世界長(cháng)壽老人的十大愛(ài)好
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健康長(cháng)壽怎樣可以做到？長(cháng)壽老人的習慣都是些什么？養生學(xué)家和營(yíng)養學(xué)家在大量調查中發(fā)現，長(cháng)壽老人的日常生活有很多愛(ài)好。
一、先來(lái)看看長(cháng)壽老人的飲食十大愛(ài)好
1、喜歡喝粥
從飲食習慣看長(cháng)壽老人無(wú)一不喜歡喝粥。著(zhù)名經(jīng)濟學(xué)家馬寅初和夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨，把
歷代醫家和養生學(xué)家對老人喝粥都十分崇薦?！峨S息居飲食》說(shuō)：“粥為世間第一滋補食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說(shuō)：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽。”他編制了粥譜一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
2、小米是老人的最佳補品
老人最喜歡小米，把小米當成最好的滋補佳品。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食，歷來(lái)就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱(chēng)。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學(xué)認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長(cháng)肌肉。清代有位名醫說(shuō)：“小米最養人。熬米粥時(shí)的米油勝過(guò)人參湯。”可見(jiàn)，長(cháng)壽老人喜歡“米”很有道理。
3、珍珠玉米當主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱(chēng)為世界三大農作物，是世界公認的“黃金作物”，也是長(cháng)壽老人離不開(kāi)的主食。美國醫學(xué)會(huì )作過(guò)普查，發(fā)現美國的土著(zhù)居民印第安人沒(méi)有一個(gè)高血壓、沒(méi)一個(gè)動(dòng)脈硬化。原來(lái)是吃老玉米吃的。醫學(xué)家研究中發(fā)現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。從長(cháng)壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動(dòng)脈硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關(guān)。
4、天天一斤奶
喝奶是長(cháng)壽老人的普遍習慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據說(shuō)，美國現有25000名百歲壽星，其中80％為女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說(shuō)：“喝奶使骨骼堅。”百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時(shí)喝得更多，所以，她到百歲之時(shí)，仍沒(méi)有骨質(zhì)疏松跡象。
牛奶營(yíng)養豐富又比較全面。奶中賴(lài)氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉化為乳酸，有抑制腐敗菌生長(cháng)的作用。牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來(lái)說(shuō)是必要的、有益的。
牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細胞老化等。
5、每天吃一個(gè)雞蛋
每天吃一個(gè)雞蛋已成為長(cháng)壽老人的普遍習慣。
百歲壽星，著(zhù)名經(jīng)濟學(xué)家陳翰笙博士根據營(yíng)養學(xué)的安排，每天飲食堅持“三個(gè)一”：“早上吃一個(gè)雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個(gè)大蘋(píng)果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
營(yíng)養學(xué)家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無(wú)機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過(guò)多，會(huì )使膽固醇的攝入量大大增加，會(huì )引起動(dòng)脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負擔。所以，每天吃1 2個(gè)就可以了。長(cháng)壽老人們從不多吃。
6、偏愛(ài)紅薯
吃紅薯是長(cháng)壽老人的一大喜好。
老人說(shuō)：一“紅薯是個(gè)寶，頓頓離不了。”醫學(xué)家研究，紅薯有五大功效：1．和血補中，營(yíng)養豐富；2．寬腸通氣，促進(jìn)排便；3．益氣生津，增強免疫；4．含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；5．抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化。醫學(xué)家說(shuō)，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見(jiàn)，紅薯不愧為長(cháng)壽老人的飲食一寶。
7、豆腐是老人喜歡的美食
老人們普遍愛(ài)吃豆腐。他們說(shuō)：“魚(yú)生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢(xún)素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
8、崇愛(ài)大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛(ài)。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫(huà)大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。
老人常說(shuō)：“白菜吃半年，大夫享清閑。”可見(jiàn)，常吃白菜有利于卻病延年。大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。從藥用功效說(shuō)，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
9、冬天不離蘿卜
長(cháng)壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說(shuō)：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季保安康。”揚州八怪之一鄭板橋曾寫(xiě)過(guò)一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學(xué)認為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有補益功效。
“蘿卜就茶”。吃點(diǎn)蘿卜，喝點(diǎn)茶水，能消除燥熱，祛體內郁積毒熱之氣，對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。
10、 胡蘿卜是老人心愛(ài)物
胡蘿卜也是老人都喜愛(ài)的心愛(ài)物。
胡蘿卜高含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動(dòng)脈硬化所需的各種營(yíng)養成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然后轉變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經(jīng)驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿卜素的保存率可達79％以上，切片油炸，胡蘿卜素保存率為81％，切片和肉一起燉，胡蘿卜素的保存率高達95％。
胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換，增強記憶力的作用。讀書(shū)學(xué)習前吃一盤(pán)炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶。
二、世界五大長(cháng)壽之鄉老人的飲食特點(diǎn)
1991年11月，國際自然醫學(xué)會(huì )正式宣布，原蘇聯(lián)的高加索地區、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班巴、中國新疆的南疆和廣西的巴馬為全球五大長(cháng)壽之鄉。為研究和探索這些地區長(cháng)壽之謎，原蘇聯(lián)、美國、日本及中國科學(xué)家先后分別到這些長(cháng)壽地區進(jìn)行調查和分析。當然，研究人類(lèi)長(cháng)壽的因素不能局限于某一方面，而應進(jìn)行全面的多學(xué)科的綜合研究。通過(guò)研究和調查，科學(xué)家認為，這些地區老人長(cháng)壽與以下諸因素有關(guān)：1、具有得天獨厚的自然條件；2、堅持合理的飲食起居制度；3、長(cháng)期無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的生活；4、堅持積極不間斷的勞動(dòng)；5、與遺傳基因的作用有關(guān)。
這些地區的人所以能長(cháng)壽，與他們的飲食習慣和特點(diǎn)有很大關(guān)系，下面就專(zhuān)門(mén)來(lái)說(shuō)說(shuō)這五大長(cháng)壽之鄉長(cháng)壽老人的飲食特點(diǎn)。
據調查，巴基斯旦罕薩長(cháng)壽老人，日平均攝入總熱量為1 600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯類(lèi)等。南美厄瓜多爾的比爾卡班巴長(cháng)壽老人，日平均攝入熱量為1 200千卡，主要食物為牛羊奶、奶酪、馬鈴薯、番茄、水果和小麥粗粉。高加索地區長(cháng)壽老人日平均攝入熱量為2 000千卡左右，多食乳制品、水果、玉米面和粗制小麥粉。中國新疆南疆地區百歲以上老人以牛羊肉及奶、蛋類(lèi)為主食，蔬菜以番茄、辣椒、洋蔥為主，一年四季水果不斷。這些長(cháng)壽地區長(cháng)壽老人每人一天攝入熱量平均約1 640千卡，相當于一般人攝入熱量的75 %左右。一般是食不過(guò)飽，堅持吃粗糧，飯菜清淡。吃粗糧，可以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。清淡飲食，可以大大降低冠心病、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率。再就是多食水果和蔬菜及具有保健作用的食物。
不吸煙、不喝酒、不挑食、飲食多樣化、起居生活有規律，這是新疆南疆長(cháng)壽老人的一條經(jīng)驗。而廣西巴馬長(cháng)壽老人過(guò)著(zhù)青菜淡飯一杯補酒的簡(jiǎn)樸而有規律的生活。長(cháng)壽地區的人們始終堅持合理的生活制度和嚴格的飲食制度?？茖W(xué)家通過(guò)對這里的飲食情況研究表明，飲食對長(cháng)壽起著(zhù)不可低估的作用。這些地區的人主要習慣低脂肪、低熱量、低動(dòng)物蛋白和多纖維的食物，主要特點(diǎn)是多樣化，烹調有術(shù)，葷素兼有，以素為主，堅持適量，定時(shí)。不吃燙食，不吃熏烤食品；少吃鹽，少吃大魚(yú)大肉；多吃蔬菜，水果；多喝牛奶、酸奶。有的人愛(ài)吃蜂蜜，有的人則愛(ài)吃魚(yú)。這些地區長(cháng)壽老人多食雜糧，雜糧中含有適量的對人體有益處的多種微量元素?？偟脑瓌t是，不偏食，不暴飲暴食，飲食控制在維持不宜饑餓的水平上。吃飯時(shí)，講究適宜的氣氛，大家心情愉快，注重細嚼細咽；講究衛生，吃新鮮的飯菜，多吃五谷雜糧，這樣易于消化，有利于健康，增強免疫力，不致得病。至于酒，長(cháng)壽老人一般都喝得適度，并且主要喝自己加工釀造的水果酒或補酒，從來(lái)不喝度數高的白酒，有不少長(cháng)壽老人從來(lái)就不喝酒。長(cháng)期堅持有節制的合乎科學(xué)的飲食習慣，吃一些新鮮有營(yíng)養而又易于消化的食物，這些對長(cháng)壽都起著(zhù)良好的作用。
我國新疆100歲以上的維吾爾族老人，每天吃水果大于
國內外營(yíng)養學(xué)家通過(guò)動(dòng)物試驗發(fā)現，老鼠日常飲食減少40 %，其壽命能延長(cháng)50 %，就是說(shuō)限制熱量攝入可延緩老鼠的衰老過(guò)程，還能推遲或防止所有與年齡有關(guān)的疾病，并減少其死亡率。人群調查也發(fā)現，日本沖繩島居民的壽命比日本大陸人的壽命長(cháng)得多，主要是攝入食物的熱量較少，而且吃魚(yú)較多。為此，科學(xué)家認為，如果人的一生選擇一種低脂肪飲食結構，并保持營(yíng)養均衡，許多人就可以長(cháng)壽。據營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家調查，新疆100歲老人膳食營(yíng)養情況屬低熱量、高維生素的長(cháng)壽型膳食營(yíng)養結構。
長(cháng)壽老人由于堅持合理和科學(xué)的飲食制度，從而使他們的新陳代謝的衰退過(guò)程進(jìn)行緩慢而平穩，以致使他們身上的任何器官系統都不會(huì )發(fā)生過(guò)早磨損。專(zhuān)家們的見(jiàn)解是，長(cháng)壽老人身體內具有非常強的免疫力，所以他們很少得病，即使得病，也是很輕的。如患上感冒或遇有發(fā)燒，用點(diǎn)土方草藥就能治好，不需要吃藥打針。
三、吃螞蟻長(cháng)壽的老人竟然多不可數
我國是食用螞蟻的故鄉，至今已有3000多年歷史。早在人類(lèi)茹毛飲血的時(shí)代，我們的祖先就從有些動(dòng)物捕食螞蟻而健壯的事例中受到啟發(fā)，并開(kāi)始食用螞蟻。
古今中外應用螞蟻做健身食品、抗老益壽的事例很多。明朝永嘉年間，山西呂梁山麓徐清縣東于村梁陰陽(yáng)老人就是一位吃螞蟻長(cháng)壽的人，他以山間采集的良種螞蟻和蟻卵為原料，佐以山藥、枸杞、紅棗、雀腦等制成“壯力長(cháng)壽丸”，堅持長(cháng)期食用，體強力壯，活到近百歲。
黑龍江省國有紅星農場(chǎng)閆中山老人，40年前便開(kāi)始捉螞蟻吃，通過(guò)幾年的實(shí)踐，摸索出一套采集、加工的方法。此后，每日吃他自己加工的螞蟻蜜丸2～3丸，堅持40年。64歲時(shí)得了最小的兒子，73歲后長(cháng)出新牙，87歲時(shí)再次長(cháng)出新牙，97歲耳不聾、眼不花、頭腦清晰、精力充沛。
英國探險家在巴西亞馬遜河的森林里，發(fā)現了一位據說(shuō)是當今世界上最高齡的人。這位名叫斑爾巴的婦女，文件證明她已經(jīng)231歲，當地人非常尊敬她。斑爾巴吃了什么靈丹妙藥，能活兩個(gè)多世紀？有關(guān)營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)專(zhuān)家考察發(fā)現，老人一直沿用史前食譜：吃花生殼、蘋(píng)果核、野菜、仙人掌等，她吃的惟一動(dòng)物食品便是螞蟻。為此，美國德克薩斯州一所大學(xué)人類(lèi)學(xué)系主任巴仁教授說(shuō)：“如果人們采用人類(lèi)史前的食譜，他們中大多數人可活到100歲。”
人類(lèi)食用螞蟻為什么能夠抗衰防老，延年益壽呢
祖國醫學(xué)認為，腎為先天之本，與人體生長(cháng)、發(fā)育、衰老關(guān)系密切。腎虛不足與引起衰老關(guān)系密切，腎虛不足是引起衰老的主要原因之一，螞蟻是一種溫和滋補良藥。若干本草認為，螞蟻咸、酸、溫，有滋補肺腎、益氣養血、填精壯陽(yáng)、提高性功能、活血化瘀之功效，是一種補而不燥、祛邪而不傷正、扶正而不留邪的補腎良藥。閆中山老人第二次長(cháng)出新牙，高齡仍具有生育能力及有些食蟻老人白發(fā)變黑，都與螞蟻的補腎之功有直接關(guān)系。
近年來(lái)，國內外專(zhuān)家對可食用螞蟻進(jìn)行深入研究，發(fā)現螞蟻含人體必需的70多種營(yíng)養成分，如占42％～67％的蛋白質(zhì)，28種游離氨基酸。人體必需的8種氨基酸，維生素A、B1、B2、B12、E等， 79種酶和輔酶，鈣、鐵、磷、硒、鋅等，尤以微量元素鋅含量最豐富，每
鋅被醫學(xué)家和營(yíng)養學(xué)家譽(yù)為“生命之花”，英國東伯明翰醫院血液學(xué)專(zhuān)家佳德研究發(fā)現，沒(méi)有老年斑者含鋅水平高，而有老年斑者含鋅水平低。實(shí)驗還顯示，鋅可以促進(jìn)免疫力。而螞蟻的含鋅量較高，從螞蟻補鋅的角度來(lái)看，食用螞蟻可增加體內鋅的含量，可以延緩人類(lèi)衰老進(jìn)程。
對老年大鼠肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化物（LPO）及細胞超氧化物歧化酶（SOD）活性測定證明，應用螞蟻能增強老齡大鼠細胞SOD的活力和降低LPO的作用。超氧化物自由基是生物機體在代謝過(guò)程中的產(chǎn)物，它的累積將導致脂質(zhì)過(guò)氧膜損傷及生物分子交聯(lián)，并導致各種疾病，最終導致機體的衰老和死亡。SOD在健康機體內能滅活過(guò)多的超氧陰離子，而保護機體免遭超氧化物自由基的損害。
同時(shí)，以螞蟻為“君”藥治療乙型肝炎的“螞蟻乙肝寧”、治療類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎的“螞蟻類(lèi)風(fēng)濕靈”、治療糖尿病的“螞蟻降糖靈”和抗衰老健身的“蟻王口服液”、“志成蟻王酒”等眾多螞蟻制品相繼問(wèn)世，且療效都比較顯著(zhù)。所以說(shuō)，螞蟻能夠抗衰防老和治療虛損性疾病是有科學(xué)道理的。
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