美味教你選購紫砂壺
在眾多紫砂壺中，如何挑選到一把好壺，豈只是紫砂新手的難題，對悠游紫砂陶多年的老手，同樣也是一個(gè)嚴肅的課題。紫砂壺既是著(zhù)重功能性的實(shí)用品，又是可以把玩、欣賞的藝術(shù)品。所以，一把好的紫砂壺應在實(shí)用性、工藝性和鑒賞性三方面獲得極高的肯定。壺藝愛(ài)好者在選購紫砂壺時(shí)，不妨就這三個(gè)重點(diǎn)加以考慮。
⒈實(shí)用性
紫砂壺是用于泡茶注茶的。所以，選購時(shí)不妨先就其實(shí)用的功能加以考慮。優(yōu)良的實(shí)用功能是指其容積和容量的恰當，壺把的便于端拿，壺嘴出水的流暢，讓品茗沏茶得以得心應手。因此，選購紫砂壺應依據個(gè)人的飲茶習慣，考慮壺的容量，壺嘴出水的順暢，壺把執握的舒適等等。
宜興紫砂壺，長(cháng)久以來(lái)，即被人們推崇為理想的注茶器。紫砂壺優(yōu)良的實(shí)用功能，在明清兩代的文獻中即有所記載。明清兩代人們認為茶壺之所以“黜銀錫及閩豫瓷，而尚宜陶”，是由于紫砂壺能發(fā)出茶之色、香、味，并且既不奪香，又煮熟湯氣。關(guān)于“越宿不餿”的說(shuō)法也有其一定的道理。
紫砂壺之所以具有上述實(shí)用功能，主要是由于紫砂泥料的特性所決定的。紫砂壺是一種雙重氣孔結構的多孔性材質(zhì)，氣孔微細密度高，具有較強的附吸力。它能吸收茶之香味，且保持較長(cháng)的時(shí)間，而施釉的陶瓷茶壺，這種功能比較欠缺。紫砂壺與施釉的陶瓷茶壺相比，茶湯確實(shí)不易變質(zhì)發(fā)餿。這種功能由茶壺本身精密合理的造型所決定。紫砂壺的嘴?。ㄗ炝鞒隹诔梢欢ǖ男苯牵乜趬厣w配合密切，位移公差0.5mm，口蓋形式都成壓蓋結構。而施釉茶壺，壺嘴大都口朝上，口與蓋的位移公差達1.5mm左右，且口蓋形式都成嵌蓋結構。由于紫砂壺制作的精密度高，比施釉的瓷壺，減少了混有黃曲霉等霉菌的空氣流向壺內的渠道。因此，相對地推遲了茶汁變質(zhì)發(fā)餿的時(shí)間。
紫泥確實(shí)是宜興得天獨厚的原料，它在成份上俱備了制陶所必須的化學(xué)組成及礦物組成。從顯微觀(guān)察發(fā)現，紫泥主要礦物為石英、粘土、云母和赤鐵礦。同時(shí)這些礦物的顆粒組成（自然形成的顆粒的大小尺寸），適中的紫泥的礦物組成，具有類(lèi)似中國大陸南方制瓷原料的特點(diǎn)，即其礦物組成屬于粘土。合理的化學(xué)、礦物、顆粒組成，使紫泥俱備了可塑性好、生坯強度高、干燥收縮小等良好的工藝性能。紫泥粉碎的細度，以過(guò)６０目篩為宜。泥料過(guò)粗制作時(shí)費功；泥料過(guò)細制作時(shí)粘手，坯體表面會(huì )引起皺紋，同時(shí)還會(huì )引起干燥，燒成收縮增大，降低燒成溫度，則發(fā)生氣泡缺陷。過(guò)６０目篩的泥料，大的顆粒尚粗，在成型過(guò)程中系用精加工這道關(guān)鍵工，把器形周身理光，形成一層致密的表皮層。由于表皮層的存在，產(chǎn)品燒成的溫度范圍擴大了，不論在正常燒成溫度的上限或下限，表皮層容易燒結，而壺身內壁仍能形成氣孔。
因此，成形時(shí)的精加工工藝，俱有把泥料、成型、燒成三者有機地聯(lián)系在一起的作用，賦予紫砂表面光潔，雖不掛釉而富有光澤，雖有一定的氣孔率而不滲漏等特點(diǎn)。紫泥經(jīng)過(guò)１１５０℃燒成后，形成了殘留石英、云母殘骸、莫來(lái)石、赤鐵礦、雙重氣孔等物相。雙重氣孔使產(chǎn)品俱有較高的氣孔密度，一定的氣孔率。此外，紫泥試樣中的結晶相較多，玻璃相較少。所有這些特點(diǎn)都促成紫砂壺俱備有良好的實(shí)用功能。
紫砂泥是一種紫紅色或淺紫色的氧化鐵含量較高的陶土，由于紫砂壺坯體不施釉，所以燒成后仍有較大的吸水率和氣孔率。據測定紫砂茶壺的吸水率在1.6%~7.05%之間。因此，制成品俱有良好的吸附氣體性能和透氣性能，用之泡茶色、香、味均好。其它實(shí)用功能還有不炙手和不易爆裂的優(yōu)點(diǎn)。由于紫砂壺傳熱緩慢，雖然用沸水泡茶，也不炙手。同時(shí)還可放在文火上煮茶，不易燒裂。
綜上所述，紫砂壺不但能保持茶湯的色、香和茶味，且不易使茶湯變質(zhì)發(fā)餿，和耐冷熱急變性好等諸多良好功能，確是其它陶瓷茶壺所望塵莫及的。
⒉紫砂壺的工藝性
紫砂壺的工藝性是指制作的技術(shù)水準，也是評審壺藝優(yōu)劣的準則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應與壺身整體比例協(xié)調，點(diǎn)、線(xiàn)、面的過(guò)渡轉折交待清楚與流暢。尚須審視其“泥、形、款、功”四方面的施藝水準。
「泥」：
紫砂壺獨特之處在于其制作原材料紫砂泥的優(yōu)越性。所以評斷一把紫砂壺的優(yōu)劣，首在于其用泥的品質(zhì)。雖然泥色的變化，只給人帶來(lái)視覺(jué)感官的差異，與其使用的功能無(wú)關(guān)。但就使用的習慣而言，紫砂壺借著(zhù)泡茶品茗不斷地撫摸，透過(guò)手感的舒服，則可達到愉悅心靈的效果。好的紫砂泥因具有「色不艷、質(zhì)不膩」的顯著(zhù)特性。所以，選購紫砂壺應就紫砂泥的良莠加以考量。
「形」：
即壺的形象，也就是形狀樣式。紫砂壺的造型千姿百態(tài)，其間蘊藏了豐富多彩的完美器形，匯集了歷代藝人的創(chuàng )作智能和心血結晶，素有「方非一式，圓不一相」的贊譽(yù)。至于選擇何種形狀樣式的壺為佳，則因各人心理需求的不同，很難論定。不過(guò)，因紫砂壺屬于整個(gè)茶文化組成的部份，所以它所追求的意境，應屬茶道所追求的「滌凈煩囂，淡泊明志，超世脫俗」的意境。而“古拙素雅”與茶道文化的意境最是融洽，所以紫砂壺的造型考慮應以能表現“古拙”氣氛的為優(yōu)選。
「款」：
即壺的款識。紫砂壺的署款，素來(lái)非常講究。它不同于一般作品的自屬圖章戳記式的格局。因壺藝的韻致格調和書(shū)法繪畫(huà)藝術(shù)同傳，所用印款，往往出自一代金石篆刻名家之手。鑒賞紫砂壺款有兩個(gè)意義：一是監別壺的作者是誰(shuí)；一是欣賞鐫刻的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)及印款（金石篆刻）。紫砂壺的裝飾藝術(shù)結合了中國傳統藝術(shù)「詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、印」一體的藝術(shù)特點(diǎn)。所以欣賞一把紫砂壺，除講究泥料、造型及制作技藝之外，還有文學(xué)、書(shū)法、繪畫(huà)、金石諸多方面，給每一位壺藝愛(ài)好者帶來(lái)更多美的享受。
「功」：
是指壺藝的功能美，有別于實(shí)用功能的訴求點(diǎn)。這些年來(lái)大陸市場(chǎng)逐漸開(kāi)放，臺商大舉介入紫砂市場(chǎng)，遂使砂壺市場(chǎng)益形蓬勃發(fā)展，砂壺產(chǎn)品屢有新作問(wèn)世。只是紫砂藝人創(chuàng )新作品，徒講造型的形式美，卻忽視了功能為用的美。有些藝人自己不飲茶，所以對飲茶習慣知之甚少，這種情況直接影響了砂壺功能的發(fā)揮，相信在泡茶、品茗的使用過(guò)程，有的砂壺已然出現「中看不中用」的重大缺失。紫砂壺的功能美主要表現在容量適度、高矮得當、口蓋嚴謹及出水流暢四個(gè)方面。按目前家庭的飲茶習慣，一般二至五人聚飲，宜采用容量350毫升為佳，無(wú)論手拿手提都只需舉手之勞，所以人稱(chēng)「一手壺」。
⒊紫砂壺的鑒賞性
紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng )作形式。一件好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說(shuō)壺藝本身就是感情。所以一件較完美的作品，必須能夠發(fā)抒藝術(shù)的語(yǔ)言。既要方便使口，又要能夠陶冶性情，啟迪心靈，給人油然而生的一定藝術(shù)感受。誠如已故紫砂大師顧景舟所說(shuō)「總之，藝術(shù)要有決斷、要樸素、要率真，要把親自感覺(jué)到的表達出來(lái)，以達到形、神、氣、態(tài)兼備，才能使作品氣韻生動(dòng)，顯示出強烈的藝術(shù)感染力。
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