(本文摘自
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古人常云「一日之計在于晨」，但早上卻是現代人一天中的夢(mèng)魘：趕公車(chē)、趕上車(chē)、塞車(chē)……，而往往讓我們忽略了三餐中最最重要的一餐─早餐。
世界頂尖的營(yíng)養專(zhuān)家在加州開(kāi)了一個(gè)「早餐高峰會(huì )議」提醒世人早餐對人體的重要性 ，而世界的醫療人士也一致公認早餐為黃金餐，所有推廣健康理念的營(yíng)養事業(yè)從業(yè)人員，也不斷地告訴消費者，不要忽略了早餐，到底它的重要性何在呢？
營(yíng)養早餐的理念與重要性
1. 在三餐中，唯有早餐具有食療效果，乃因人體血脈經(jīng)胳在早上 6:30 時(shí)，行至胃經(jīng)脈處，所以若身上有慢性疾病者，請堅持在早上 6:30 吃早餐；一般人最好在 7:30 左右食用。
2. 不吃早餐或隨意吃早餐就工作，等于是用腺體燃燒組織來(lái)維持動(dòng)力，除了容易造成腺體的亢進(jìn)外，更會(huì )導致酸性中毒，使體質(zhì)變酸，久而久之就成為文明病的候選人。
3. 不吃早餐或是隨意吃早餐，造成把早午餐一起解決或午餐過(guò)量，容易造成腦部缺氧，想睡午覺(jué)。 中午飯后睡覺(jué)容易造成消化不良及缺氧性暈昡。
4. 一日之計在于晨，唯有好好吃早餐，午餐簡(jiǎn)單，晚餐七分飽，不吃宵夜，才能一整天體力充沛，精神飽滿(mǎn)，工作效率好。
營(yíng)養早餐設計的原則
1. 營(yíng)養均衡： 1/3 谷類(lèi)、 1/3 蔬菜、 1/3 水果。
2. 易于消化：才不會(huì )造成剛復蘇腸胃的負擔，進(jìn)而一整天沒(méi)精神。
3. 要清爽：有促進(jìn)食欲之作用。
4. 不油膩：一早吃得太油膩，易造成副交感神經(jīng)亢奮，容易疲倦、哈欠。
5. 素食無(wú)負擔：早上吃素，對身體有益，也較符合現在的環(huán)保觀(guān)念，但須以天然的蔬果、谷類(lèi)來(lái)搭配。
營(yíng)養早餐的內容及食用順序
1. 堿性蔬果汁：美國芹菜＋鳳梨＋芭樂(lè )＋果汁調理粉＋水 150 ㏄＋ 300 ㏄未過(guò)濾果汁。
2. 雜糧粥：糙米＋白米＋蕎麥＋高麗菜＋豆皮＋豆腐＋盛產(chǎn)期蔬菜。
3. 沙拉：馬鈴薯沙拉或地瓜沙拉或蔬菜沙拉。
4. 饅頭：堅果全麥饅頭、高纖全麥饅頭（較適合一般體質(zhì)者）或鐵質(zhì)芝麻饅頭、高鈣牛奶饅頭（較適合過(guò)敏體質(zhì)）。
5. 機能性果凍：天然葡萄、蘋(píng)果、百香果、柳橙口味的海藻膠果凍。
6. 蘋(píng)果：一日一顆蘋(píng)果，疾病遠離我。
營(yíng)養早餐可改善那些癥狀
o 全谷類(lèi)設計，能活化腸子，使大便不再惡臭。
o 徹底改變體質(zhì)及改善香港腳、富貴手。
o 營(yíng)養均衡易消化，可修補肝細胞，改善肝功能、黑斑、青春痘及口臭。
o 無(wú)毒穩定的食物搭配，可保護器官，避免過(guò)敏和神經(jīng)錯亂及內分泌失調。
o 高纖維耐燃燒的組合，可減輕胰臟的負擔及預防糖尿病。
o 全素食無(wú)負擔，符合人體構造需求；油脂低溫烹調，可預防高血壓及心肌梗塞。
o 無(wú)油煙調，不添加任何化學(xué)添加劑及味素，可保護腎臟。
o 主、副食及酸堿性搭配完美，可終身食用。
黃金早餐主題一：為什么要吃早餐？
各位朋友大家好，很高興能有這樣子的機會(huì )再一次跟大家分享我這幾年來(lái)研究的心得，目的是要告訴大家一個(gè)好的消息，因為一個(gè)舊飲食文化的時(shí)代即將過(guò)去，因為這種飲食習慣，這么多年來(lái)讓我們太不重視早餐的重要，反而讓我們去重視不是很重要的中餐，當然更恐怖的就是吃宵夜，這個(gè)舊飲食文化的習慣，真的帶給我們臺灣人太多的痛苦、疾病還有傷害，也讓我們浪費掉太多的金錢(qián)和時(shí)間，忙著(zhù)帶著(zhù)家人、小孩、及父母親跑醫院。 此時(shí)是我們大家應該靜下來(lái)，反省跟檢討的時(shí)候。
為什么全世界每個(gè)人都在說(shuō)我們臺灣人一年可以吃掉好幾條高速公路，但我們生病的比例，卻是人家的 20 倍，為什么這樣大的差距，我們當然不能否認我們現代人吃得實(shí)在是不差，已經(jīng)算是在世界吃得非常好的一個(gè)區域了，但是我們的疾病沒(méi)有因為我們吃得很好而減少，反而因為我們吃得那么好而增加？ 那是不是我們吃的方式有問(wèn)題，或許是我們烹調的方式有問(wèn)題，因為大家都知道，我們吃東西除了滿(mǎn)足欲望之外，更重要的是要讓我們維持生命，當然不希望我們在五、六十歲腦中風(fēng)、高血壓、糖尿病、心臟病、得癌癥，在往后的二十年時(shí)間，躺在床上由別人來(lái)幫我們照顧，包括大便要躺在床上，走路要人家牽，這種日子不叫做生活，它是一種累贅，也是全家人的負擔。 現代人當發(fā)生了這種疾病的時(shí)候，他并不是檢討飲食上的習慣，而是去尋找更多的萬(wàn)靈丹與特效藥，或是去買(mǎi)更多的健康床，這些東西都很好，但是除了這些之外，你是不是更應該要檢討飲食上的需要呢？ 臺灣省行政院衛生署公布，國人十大死亡原因內，除了意外傷害外，九大疾病都是屬于慢性疾病，如心臟病、糖尿病、高血壓、癌癥、腦中風(fēng)…等，這些疾病跟病毒沒(méi)有關(guān)系，跟細菌也沒(méi)有關(guān)系，它跟你的飲食方式有關(guān)系，當這些疾病發(fā)生在你身上的時(shí)候，吃藥是不可能治好的，我們都知道糖尿病只能控制，那到最后你還是要死于其他的并發(fā)癥，因為我們大家都應該慢慢體會(huì )出來(lái)，那么多人的見(jiàn)證，能讓我們了更多的事實(shí)，就是必須從飲食習慣開(kāi)始。
有一個(gè)概念，就是 吃主食類(lèi)的東西 ，只要吃習慣粗糙的食物，吃一段時(shí)間后，就不喜歡吃白米了，覺(jué)得粗糙的糙米較有味道。 早上吃甜食（所謂甜食包括水果在內），所以在整個(gè)設計上要去設計比較容易消化的，盡量不要去吃肉類(lèi)，不吃肉類(lèi)除了不會(huì )產(chǎn)生毒素之外，更重要的是，早上有吃大量的水果（稱(chēng)為水果大餐），這是大家共同設計的方式，那既然有吃到水果，就一定會(huì )吃到甜的，我們食物上的設計，就要以素食容易消化為主體，不要去吃肉類(lèi)，吃完肉類(lèi)盡量不要吃水果，因為吃完水果，它的甜份很快就能夠滿(mǎn)足血糖的濃度，于是腦下垂體腺會(huì )以為你已經(jīng)飽了，所以就不再分泌胃酸，就會(huì )消化不良，大家都知道，飯前讓小孩子吃甜食，一吃完以后，飯就吃不下了，因為他的血糖已經(jīng)剎那之間滿(mǎn)足了，但是這是虛假的，這是欺騙你的腦下垂體。
今天要跟各位朋友宣布一個(gè)新飲食文化開(kāi)始，它重視的是一個(gè)習慣，就是要養成認真吃早餐的習慣。 為什么我們要吃早餐？ 我們用一個(gè)比較科學(xué)的理論來(lái)跟各位朋友分享，他跟你未來(lái)疾病，還有未來(lái)的生活會(huì )有多少的影響力呢？ 從下面八點(diǎn)來(lái)跟各位朋友做分享：
o 臺灣人吃的只是早點(diǎn)，并不是早餐。 你知道為什么早餐叫做黃金餐嗎？ 在我們人體的進(jìn)化論里面，全世界所有的專(zhuān)家，包括營(yíng)養專(zhuān)家及所有的醫療專(zhuān)家，都一致公認早餐叫做黃金餐，專(zhuān)家都講一句話(huà) 「同樣食物，早餐吃它跟黃金一樣的重要；中午吃它跟銀一樣重要；晚上吃它只是跟鐵一樣?！?nbsp;，也就是說(shuō)，同樣食物在早餐吃，它是那么的重要，所以說(shuō)，這是我講的第一點(diǎn)，早餐就是我們的黃金餐，你一定要非常重視它。
o 如果不吃早餐就去工作的話(huà)，那么我們會(huì )因為個(gè)人的工作環(huán)境跟壓力（例如交通警察在十字路口吸汽機車(chē)的排煙，或是公司里面的秘書(shū)吸二手煙、家庭主婦在廚房?jì)任蜔?、理發(fā)小姐一整天都站著(zhù)造成靜脈曲張、或是一個(gè)油漆工人吸入油漆那種揮發(fā)性毒素，比正常人多了一百倍，甚至一千倍），還有污染，也會(huì )因為個(gè)人在先天器官上的某一個(gè)功能，原本就比別人差（每個(gè)人身上都有一個(gè)缺點(diǎn)，有的人先天性腸子比較差，有的先天性肝比較差，有人先天性腎功能比較差），會(huì )因為不重視吃早餐而發(fā)作，產(chǎn)生各種不同的疾病。 所以在三餐里面，早餐占了 70 分，就算一天中餐、晚餐吃得再好，頂多得 30 分，所以不吃早餐的人，會(huì )延伸出各種不同的疾病，只要認真吃早餐，這些疾病會(huì )因為吃早餐而慢慢消除掉
。 很多朋友會(huì )問(wèn)，吃早餐可以治百病嗎？ 錯了，事實(shí)上它真正的意義，是 吃早餐可以免于所有疾病的發(fā)生，所以當你產(chǎn)生這些疾病的時(shí)候，并不是選擇吃藥或止痛劑，而是好好養成認真吃早餐的習慣 。
從經(jīng)濟上來(lái)討論它，這只是一個(gè)習慣，大部分的人把早餐的錢(qián)花二十元，中午花壹、兩百元，有人甚至吃個(gè)日本料理花個(gè)七八百元，如果我們只要在這個(gè)習慣上改變一下，把 70 分的早餐換壹百元去吃，然后把比較不重要的中餐花 20 元去吃，只是顛倒一下而已，并沒(méi)有讓你多花一毛錢(qián)，你想它是一個(gè)多么有效率的飲食方式，它只是一個(gè)習慣，但是它即將改變你的一生。
從我們的精力上來(lái)談，要維持一個(gè)精力充沛的一天，才能夠讓你在公司有升遷的機會(huì )，才能夠讓你運氣變得很好，不會(huì )一副倒楣的樣子，一日之計在于晨，當我們早上吃得不是非常豐富，只是早點(diǎn)（什么叫做早點(diǎn)，吃個(gè)豆漿配個(gè)油條，吃個(gè)牛奶，吃個(gè)三明治，這都只是一個(gè)早點(diǎn)），你一整天不可能有好的精力，因為這個(gè)時(shí)候，你身體上的營(yíng)養素都不足，因為它算是一個(gè)點(diǎn)心而已，這些應該是拿來(lái)中午吃才對，所以， 想維持一整天的精力充沛，就要認真吃早餐。
從人體的腺體上來(lái)聊它（所謂腺體，就是我們人體的甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體腺之類(lèi)的荷爾蒙），假設不吃早餐就工作，早上是最忙碌的時(shí)候，卻不吃早餐，營(yíng)養素就會(huì )不足，當營(yíng)養素不足時(shí)，心臟要跳動(dòng)、腦部要用、手要動(dòng)、身體要動(dòng)，這時(shí)候燃料從那里來(lái)呢？ 一部車(chē)子不可能沒(méi)有汽油，它就能跑，一定有燃料，那人體的燃料是什么呢？ 今天人體的構造是每一天是一個(gè)生命的開(kāi)始，每一天也是一個(gè)生命的結束，所以它每天都是一個(gè)個(gè)體，每當早上醒來(lái)時(shí)，內臟都需要營(yíng)養素，如果不給它食物，它為了維持這些動(dòng)力，必須要透過(guò)副腎上腺去燃燒的身體，透過(guò)甲狀腺去燃燒脂肪然后造成中毒，這是要付出代價(jià)的，這種情況下，會(huì )使得體質(zhì)變酸，造成一整天打哈欠、血液循環(huán)不良，所以在腺體上來(lái)聊它，我們非常的吃虧，它容易讓你造成黑眼圈。
依照內臟功能來(lái)談，我們一個(gè)晚上都沒(méi) 有吃食物了（因為正處在休息狀態(tài)），一大早起來(lái)，內臟此時(shí)最需要營(yíng)養，若只是隨便吃吃，頂多維持它一個(gè)鐘頭的需要，那往后的三四個(gè)鐘頭怎么辦呢？ 這種情況下會(huì )造成你中午就會(huì )吃得很多，所有的血液都跑到肚子去幫助消化，腦袋瓜就會(huì )一片空白，就會(huì )想睡覺(jué)，午覺(jué)睡愈久精神愈差，因為在人體構造里面，是不應該睡午覺(jué)的，所以我相信每個(gè)朋友到全世界去走一走，我看有睡午覺(jué)的民族真的是太少了，舉凡是先進(jìn)民族，他們都不睡午覺(jué)的，但是他們有一個(gè)特質(zhì)，中午叫做Tea-time ，隨便吃一下而已，所以，從人體內臟上來(lái)談，它會(huì )造成每天內臟的衰竭，因為你要工作，卻不給它營(yíng)養素，就是所謂的又要馬兒肥，又要馬兒不吃草，這種惡性循環(huán)下的結果，會(huì )讓你養成吃宵夜的習慣，吃了宵夜以后，會(huì )造成早上爬不起來(lái)，早餐吃不下，于是進(jìn)入惡性循環(huán)，把午餐當早餐，把晚餐當午餐，把宵夜當晚餐…，逆天而行，各位朋友，你要付出代價(jià)的，這是慢性疾病的開(kāi)始。
o 從新陳代謝來(lái)談，現在很多人（尤其是一些小女生）怕胖，還是一些不吃早餐的人，他 ??不管中餐或晚餐吃得再豐富，都是處于低代謝（因為早上 70 分已經(jīng)放棄了） ，所謂的低代謝就是指處在一個(gè)只是維持生命而不是活著(zhù)，所以你缺少一股旺盛的企圖心，會(huì )每天無(wú)精打采，感覺(jué)到?jīng)]有活力的感覺(jué)，低代謝會(huì )造成沒(méi)有那種想更加競爭及奮斗的心境，認為平凡就是美，平凡就是好的…，這種心境，會(huì )讓你沒(méi)什么成就，對女孩子來(lái)講，那會(huì )有多恐怖，你知道嗎？ 當你處在一個(gè)低代謝時(shí)，身上的能量就會(huì )減低，沒(méi)有能量，在這種多污染的環(huán)境里面，毒素就無(wú)法排除，吃進(jìn)去的農藥及重金屬就會(huì )積存在體內，人體在外面所吸到的廢氣（內含鉛）也會(huì )積存在體內，這種身體叫做累積毒素的身體，因為身體沒(méi)有能力排毒，你不可能告訴說(shuō)，沒(méi)有吃過(guò)加工過(guò)的食物，沒(méi)吃到農藥的蔬菜，沒(méi)有吸到有毒的空氣，因為它們在我們四周?chē)恢碑a(chǎn)生，所以要維持身上的新陳代謝很強，才叫做正常代謝，那就一定要養成吃早餐的習慣，而且要吃得非常均衡，讓你的身體有能力將吃進(jìn)去臟東西往外排，很多女人因為他處于低代謝，所以子宮經(jīng)常長(cháng)肌瘤，因為它沒(méi)有能力把毒素往外排，會(huì )積存在人體里面，積存在一個(gè)血液循環(huán)最差的子宮里面，而造成子宮上的病變。
o 從睡眠上來(lái)聊。 國內 80% 的人都有睡眠的障礙，所謂睡眠的障礙是指早上起來(lái)都是心不甘情不愿，也就是一個(gè)晚上的睡眠，并沒(méi)有幫助消除疲勞，而是更疲倦，造成更疲倦的原因在于手腳冰冷，因為早餐沒(méi)有認真吃。 我相信很多朋友在全世界各地上，會(huì )發(fā)現寒冷的民族，勢必非得吃早餐不可，如果不吃早餐一出去就會(huì )變成枝仔冰，因為外面是下雪的，若早餐 ??沒(méi)吃就出去，馬上就結冰了，所以寒冷的國家，為什么那么的興盛，寒冷的國家為什么那么的強盛，為什么全世界的文明都在寒冷的地方，包括整個(gè)中國大陸里面，北方人永遠都當皇帝，南方人沒(méi)有當過(guò)皇帝，因為南 ??方人沒(méi)有養成吃早餐的習慣，寒冷的地方，養成他非得早睡覺(jué)、早起床、非吃早餐不可，因為他們順天而行。 所以，各位住在南方的朋友們，如果希望人生有那么一點(diǎn)點(diǎn)的改 ??變，能夠追得上寒冷國家的文明社會(huì )，我們一定要養成一個(gè)習慣，養成吃早餐的習慣，而且要吃得非常好。
主題二：目前臺灣人的舊飲食文化探討
我們現在臺灣人早餐吃得是什么？ 首先，以前的媽媽吃粥配咸蛋，這樣才能省菜錢(qián)，因為以前實(shí)在是很窮，多吃咸菜、咸蛋、臘肉等，不然就是腌過(guò)的咸魚(yú)，全世界已經(jīng)證實(shí)一件事情， 經(jīng)常吃鹽巴腌過(guò)的肉類(lèi)，容易造成鼻咽癌 ，所以臺灣在過(guò)去幾年來(lái)已成為全世界鼻咽癌的冠軍，因為我們有這種習慣，現代人已經(jīng)慢慢改善了，大家都知道這件事情的重要性，現在人改變一下，也是同樣吃粥，但不吃腌過(guò)的東西（但腌過(guò)的蔬菜類(lèi)無(wú)所謂，我是指腌過(guò)的肉類(lèi)），去吃炒高麗菜，蔭瓜，我相信這個(gè)營(yíng)養素還是不足的；臺灣人 80% 的人是吃豆漿、配燒餅油條，或喝牛奶配三明治，還有另外一種人自認為吃得非常好，他早上吃飯、配魚(yú)肉、豬肉與蔬菜，這種人當然是吃得比較正常的，還有另外一種人是屬于小姐型的，她們的早上就喝一杯牛奶，然后吃一點(diǎn)水果…。 各位朋友，它們都不是主食，只是一個(gè)副食，牛奶是副食，肉是副食，蔬菜水果都是副食，里面沒(méi)有主食（所謂主食是指五谷雜糧類(lèi)），所以 早餐的設計一是要重視水果及蔬菜，當然要更重視主食類(lèi) ，那我們來(lái)看看臺灣人這些飲食方式會(huì )造成什么樣的問(wèn)題呢？
o 吃豆漿配燒餅油條，燒餅油條是酸性的食物，豆漿亦是屬于酸性的食物，這種搭配不是很好，因為油條是油炸的，燒餅也很油，這種搭配并不算好。
o 牛奶加三明治不耐燃燒，只會(huì )增加胰臟的負擔，因為牛奶不是主食，三明治的白面包是主食，但是它精致了，就像我們燒餅油條一樣都是精制過(guò)的面粉，不夠粗糙，它已經(jīng)把里面的胚芽和麩皮都去除掉了，只剩白面粉，這種吃法是不健康的。
o 早餐最重要的蔬菜水果，我們竟然很少吃，有人都是把水果拿來(lái)晚上吃，這是錯的。
o 主食跟副食的搭配不完美，主食占 70% ，但是，這種主食量卻非常非常的少。
o 纖維質(zhì)不夠，豆漿沒(méi)有什么纖維，燒餅油條也沒(méi)有纖維，牛奶也沒(méi)有纖維，三明治也沒(méi)纖維，吃白米煮的粥沒(méi)有纖維，配的魚(yú)肉也沒(méi)有纖維，豬肉也沒(méi)有纖維，這些食物的纖維量太低了，會(huì )造成腸子不適！ 尤其會(huì )影響發(fā)育中的男女，更重要的是長(cháng)期吃下來(lái)容易造成糖尿病。
o 營(yíng)養不均衡，吃豆漿和燒餅油條，請問(wèn)維他命Ａ、Ｂ在哪里？ 蛋白質(zhì)在哪里？ 礦物質(zhì)在哪里？ 纖維在哪里？ 油脂特別多，甜份特別多，六大營(yíng)養素少了四五樣，營(yíng)養非常的不均衡，很多人卻認為很營(yíng)養，再怎么營(yíng)養牛奶只是副食，而不是主食，再加個(gè)三明治，里面有時(shí)候放火腿，它們都是油脂類(lèi)的東西，營(yíng)養素一定不均衡。
o 早上煮粥配炒過(guò)的油的菜你不會(huì )覺(jué)得一整天很油膩嗎？ 我們吃腌過(guò)的醬瓜，這很好，里面有很多的纖維，但你會(huì )不會(huì )覺(jué)得太咸了一點(diǎn)點(diǎn)呢？ 會(huì )不會(huì )增加腎臟的負擔？ 如果一大早就吃飯配肉，你有沒(méi)有覺(jué)得會(huì )讓你一整天精力不好，很容易疲勞，尤其到了五、六點(diǎn)，六、七點(diǎn)就開(kāi)始想睡覺(jué)，因為早上是應該吃素食而不是吃肉類(lèi)的，看看我們現在的早餐，應該叫做早點(diǎn)而不應該稱(chēng)它為早餐，畢竟它沒(méi)有構成一餐的條件。
檢討完以后，終于明白為什么臺灣人的疾病會(huì )這么多？ 為什么花這么多錢(qián)在吃，而又花那么多錢(qián)在看醫生，花那么多錢(qián)買(mǎi)健康食品，買(mǎi)靈芝花粉，但是一直都沒(méi)有辦法解決健康的問(wèn)題，這些就是舊飲食文化的一些舊有觀(guān)念。
主題三：營(yíng)養早餐的設計理念
早餐應該怎么樣的一個(gè)設計理念，怎么樣的一個(gè)食物，應該怎么樣的早餐設計才叫做好的早餐？
一、食物酸堿性的搭配
早餐的設計一定要考慮到酸性跟堿性食物的搭配（最好全部都是屬于堿性的食物），大家都知道五谷雜糧是屬于微酸，是屬于中性，所以設計的時(shí)候，酸性跟堿性的比例一定要均衡，尤其是每天早上應該要喝一杯堿性的果汁，它很有效，治療香港腳最有效，四個(gè)月時(shí)間香港腳 95% 都會(huì )好，而且不用擦任何藥就會(huì )自己好，那自己好代表什么呢？ 體質(zhì)已經(jīng)從酸性體質(zhì)變成堿性的體質(zhì)，很多醫生告訴你，吃藥不會(huì )好的，體質(zhì)回去改變一下，那就是在指酸性跟堿性體質(zhì)，所以 第一個(gè)要考慮到酸堿度的搭配，要屬于堿性的體質(zhì)，所以早餐盡量不要吃酸性的肉類(lèi)。
二、主食與副食的搭配
要考慮主食和副食的搭配，你不能說(shuō)早上我要吃得很營(yíng)養，我吃牛奶配蛋，配肉，配魚(yú)，全部都是屬于酸性的，而且里面通通沒(méi)有主食，所謂主食就是主要的食物，人類(lèi)是吃這些食物長(cháng)大，吃這些食物進(jìn)化出來(lái)的，所以不要吃菜配菜，不要吃菜配肉，吃得再好只會(huì )得愈多疾病，我們可以從一個(gè)地方證實(shí)這點(diǎn)：每次去喝喜酒時(shí)，里面不是菜就是肉，尤其是去吃自助餐的時(shí)候，交了四五百塊，你一定舍不得去吃主食類(lèi)，一進(jìn)去都是吃蝦子、吃肉類(lèi)，各位朋友你要倒大楣了，主食才是你主要的食物，所以第二個(gè)設計，我們要考慮到主食跟副食要能夠搭配，不要只考慮到要吃多營(yíng)養，這是錯誤的。
三、飲食的順序
很多朋友奇怪為什么吃西餐一定要一道一道來(lái)，而且湯都是放在前面，主要的食物肉類(lèi)放在后面，那叫做主菜，是經(jīng)過(guò)專(zhuān)家設計出來(lái)的方法，不像中國人把一整桌的食物放在桌上，愛(ài)怎么吃就怎么吃，同樣吃食物，卻產(chǎn)生不同的疾病， 一定要養成液體類(lèi)的東西先吃，固體類(lèi)的東西后吃的習慣，吃的順序要弄對，飯后喝湯大便就會(huì )變臭，這餐等于白吃，這是中國人一個(gè)非常壞的習慣 ，所以世界上文明國家的吃法，都是設計好的，一道一道吃，吃了以還幫你控制時(shí)間，就像西餐，坐下去 20 分鐘才送食物，因為它要你把心靜下來(lái)，而不是快吃快走，容易得到慢性疾病。
四、清爽不油膩
早餐的設計跟晚餐的設計是截然不同的， 早餐的設計一定要清爽，所以要以蔬菜跟水果為主，但是要注意到主食類(lèi)不能夠缺少，蔬菜類(lèi)是以根莖類(lèi)為主 ，因為葉菜類(lèi)的食物行使光合作用，它是制造食物的工廠(chǎng)，不是要讓你吃的，大家都知道所有的樹(shù)葉它是行使光合作用，然后把營(yíng)養素儲存在根莖類(lèi)跟果實(shí)類(lèi)，或是花菜類(lèi)，包心類(lèi)，它自己本身是不要去吃它的，因為它是制造食物的工廠(chǎng)，它的成份非常的敏感，成份非常的不飽和，自由基會(huì )非常的多，我們中國人習慣認為葉綠色的蔬菜就是葉綠素很多，我倒覺(jué)得紅蘿卜比它多上千百倍，而且最不復雜，因為葉菜類(lèi)的東西，從栽種到采收的時(shí)間非常的短，才十幾天，這么短的時(shí)間吸收農藥最厲害，因為它葉子最闊大，最難洗。 所有的根莖類(lèi)就是主食，它可以發(fā)芽，種子類(lèi)也能發(fā)芽，它是儲藏營(yíng)養素的主角，所以全世界歐美國家、寒冷的地方，包括中國北方，都是先天就很好，讓他們造成一個(gè)文明社會(huì )的主角，你看他們在寒冷的地方，幾乎很少有葉菜類(lèi)的，在美國只要是看到葉菜類(lèi)的，它都加上一個(gè)字 "Chinese" ，指是中國人在吃的蔬菜，而他們吃的都是根莖類(lèi)蔬菜，不行使光合作用的部分，例如花椰類(lèi)、青椒、紅蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、包心菜（即高麗菜），很少在吃白菜，各位朋友，希望你能養成吃根莖類(lèi)的蔬菜，所以 早上一定要吃根莖類(lèi)蔬菜為主；在水果的部分，最少要吃一顆蘋(píng)果 ，這是我給你的忠告。
五、主食粗糙化，不要精致化
要保留原始谷類(lèi)的粗糙的樣 ??子，不要把主食精致化，例如吃白米就不如吃糙米、吃白面包不如吃黑面包，不如吃全麥的饅頭，食物都不要精致化，主食只要一精致的結果，這個(gè)國家的老百姓就準備生病，我上次去大陸，看到他們以吃白米飯為榮，以吃糙米飯為恥，我這種感受很深，我說(shuō)，他們的身體即將開(kāi)始生病，所以我希望給各位朋友一個(gè)概念，主食類(lèi)的東西要吃習慣，粗糙的食物只要吃了一段時(shí)間之后，你就不喜歡吃白米了，還是覺(jué)得比較粗糙的糙米比較有味道。
六、素食易消化
早上因為有吃甜食（所謂甜食當然包括水果在內），所以在整個(gè)設計上要去設計比較容易消化的，所以盡量不要去吃肉類(lèi)，除了不會(huì )產(chǎn)生毒素之外，更重要的是早上吃大量的水果（我們叫做水果大餐），這是大家共同設計的一個(gè)方式，那既然是有吃到水果就一定會(huì )吃到甜的，我們食物上的設計，就要以素食容易消化的為主體，不要去吃肉類(lèi)，因為吃完肉類(lèi)就盡量不要吃水果（因為吃完水果，它的甜份很快就能滿(mǎn)足你血糖的濃度，腦下垂體腺會(huì )以為你已經(jīng)飽了，所以就不再分泌胃酸，接著(zhù)就消化不良，大家都知道飯前最討厭讓小孩子吃甜食，一吃完以后，飯就吃不下去了，因為它的血糖已經(jīng)剎那之間滿(mǎn)足了，這是虛假的，這是欺騙你的腦下垂體，所以我建議早餐 ??的設計不要太復雜，不要設計肉類(lèi)在里面，因為有甜食，但是晚餐為什么一直在強調飯后不要吃甜食，因為晚餐大家都會(huì )吃肉類(lèi)（因為隔 12 個(gè)鐘頭時(shí)間不吃飯，所以可以吃肉類(lèi)），在歐美國家吃了肉類(lèi)后頂多喝點(diǎn)酒，很少在吃水果，除非你的身體血液循環(huán)非常的好，手腳都是暖和的，否則我建議你還是不要吃，晚上我建議你飯后絕對不要吃甜點(diǎn)（包括水果在內），喝一點(diǎn)點(diǎn)小酒就夠了。
七、營(yíng)養均衡
營(yíng)養上必須要均衡，才能修補器官，才能夠讓你的功能非常非常的強，所以說(shuō)我們設計上，不能只是吃牛奶配三明治，營(yíng)養不夠均衡，這種設計方式是錯誤的，不均衡的營(yíng)養會(huì )讓你變胖，所以很多人怕胖，不敢吃早餐，不然就隨便吃，各位朋友，你上當了，早餐只要吃得很營(yíng)養，主食不粗糙，食物的酸堿搭配的很好，我可以保證 100%不會(huì )發(fā)胖，它會(huì )讓你變重，所謂變重是指什么，外表并不會(huì )變胖，但是你的體重增加到３～５公斤，這樣子有一個(gè)好處，會(huì )讓你的肝功能變強、腎功能變強，我一直強調一點(diǎn)，不要把肉長(cháng)在不該長(cháng)的地方，什么叫做不該長(cháng)的地方，外表的肥肉不會(huì )增加內臟的功能，它只會(huì )增加你內臟的負擔還有增加你穿衣服的難看，所以只要內臟很結實(shí)的人，走起路來(lái)一定很好看，而且身體功能一定很好，所以我要你 營(yíng)養吃得均衡，有一個(gè)好處，它會(huì )讓你體重增加３～５公斤，但是外表不會(huì )變胖，這種設計是很重要的。
八、高纖維
我們一定要重視高纖維的設計，因為纖維質(zhì)可以讓你的腸子非常暢通，纖維質(zhì)可以使大便軟化、不容易便秘、刺激腸子蠕動(dòng)，也可以保存更多的水份 ，同樣一顆柳丁榨成汁喝下去沒(méi)有纖維，如果我們把皮剝掉，其他的渣渣都吞進(jìn)去，它里面有什么差別嗎？ 相差相當的遙遠，第一在排便上有吃到渣渣的非常暢通，第二，因為它有渣渣，所以糖份進(jìn)入人體的速度會(huì )延后，它會(huì )慢慢的進(jìn)去，不會(huì )增加胰臟負擔，如果你把它榨成汁，一下子就進(jìn)入人體的血液會(huì )增加胰島素的負擔，所以很容易得糖尿病，所以要有高纖維的設計，所以說(shuō)主食絕對不能夠精致，要多吃根莖類(lèi)，根莖類(lèi)的纖維絕對遠比葉菜類(lèi)多太多了。
九、無(wú)油脂
我們設計不要有油脂，盡量減少，但是油脂對人體很重要，那怎么辦呢？ 我建議大家，所謂不要有油脂，是指不要有炒過(guò)的油脂，將它弄成沙拉醬，那個(gè)油是沒(méi)有炒過(guò)的，可以做成馬鈴薯沙拉，又可以吃到油脂類(lèi)，油經(jīng)過(guò)乳化過(guò)，進(jìn)入人體比較容易被吸收，又容易吃到?jīng)]有炒過(guò)沒(méi)有炸過(guò)的油，所以我希望你吃馬鈴薯沙拉，而早上不是起來(lái)炒高麗菜，連碗盤(pán)都油油的，連洗碟精都洗不干凈，你的腸子受得了嗎？ 所以設計上一定不要有炒過(guò)、炸過(guò)的油，它是干干凈凈，清清爽爽的，原始的植物油。
主題四：現在起就認真地吃早餐吧！
接下來(lái)不是要傳遞你一份食譜，而是要告訴你一個(gè)有經(jīng)過(guò)基礎科學(xué)設計架構的一個(gè)概念，請不要把它當做一個(gè)食譜，希望各位朋友，一定要遵守它，而且不要隨便更改食物的內容，因為它是經(jīng)過(guò)特別的設計，而且經(jīng)過(guò)太多人實(shí)驗的結果，都相當的滿(mǎn)意，舉凡你身上所有的癥狀，尤其是對便秘的朋友，太有效了，一個(gè)禮拜就讓你非常的暢通，尤其是你今天吃完這樣的早餐大便即將沒(méi)有味道，很多朋友都說(shuō)一句話(huà)「糞坑大便無(wú)味」，沒(méi)錯！ 當你大便沒(méi)有味道的時(shí)候，你這輩子要得到癌癥很難，如果說(shuō)你大便都是惡臭的，甚至于是便秘的，你這輩子想能夠不得癌癥我相信更難，而且照這樣子吃，可以把你的癥狀在四個(gè)月之內幾乎可以去除掉 70% ～ 80% ，包括失眠、偏頭痛、經(jīng)痛…很多很多，真的舉例不完，你會(huì )覺(jué)得人像一個(gè)重生一樣，不用花錢(qián)，只是改變一個(gè)習慣，把中午的錢(qián)拿來(lái)早上吃，把早上的錢(qián)拿來(lái)中午吃，只是這樣子的一個(gè)習慣，竟然可以改變你的一生。 但是希望你不要變來(lái)變去，因為 吃愈簡(jiǎn)單的食物，身體愈健康，吃得愈復雜的食物，身體愈不健康，因為肝臟是受不了的 。中國人有一個(gè)特質(zhì)，天上飛的飛機沒(méi)有吃，地上走的人不吃，海里面游的潛水艇沒(méi)有吃，什么東西什么動(dòng)物看到臺灣人就很害怕，我記得上次去澳洲玩的時(shí)候看到袋鼠跟無(wú)尾熊，臺灣人都在討論，這袋鼠肉不知道好不好吃，這個(gè)無(wú)尾熊不知道補不補，臺灣人只要看到能跑的，通通有興趣，所以接下去我跟各位談的，就是要跟各位朋友報告，我們的早餐應該怎么吃。
一、堿性蔬果汁
先喝一杯堿性的蔬菜水果汁，吃一部分生的食物，而不是全部都吃熟的，它里面的內容要有美國芹菜（指大的美國芹菜，不是臺灣那種細細的，那個(gè)很冷，不適合拿來(lái)做早餐），它里面鈉鹽的含量非常的豐富，可以代替一個(gè)早上的食鹽，這種鈉鹽叫做有機鈉，一般的食鹽叫做無(wú)機鈉，我可以設計里面幾乎不加鹽巴，但是你吃完以后，一定不會(huì )覺(jué)得咸咸的，好像沒(méi)有吃到鹽巴不滿(mǎn)足，你會(huì )很滿(mǎn)足，因為里面有美國芹菜，它是非常好的鈉鹽的來(lái)源。 把美國芹菜 1/4 枝，加入半顆或 1/4 顆的蘋(píng)果、一小塊的鳳梨（不要買(mǎi)那種 " 肉聲 " 的鳳梨，它是注射荷爾蒙的，鳳梨只要不打荷爾蒙，它都是ㄆ ㄢ ，所謂ㄆ ㄢ就是指白白的，比較便宜，比較酸的那一種。），還要一塊芭樂(lè )（這里指成熟的芭樂(lè )，不是生的，因為生的芭樂(lè )不會(huì )很黏稠，打出來(lái)的果汁會(huì )分成兩邊， 我不希望你把渣渣濾掉，要連渣渣都吞進(jìn)去 ，而且生的芭樂(lè )很冷，身體虛的人容易感冒，所以要去買(mǎi)成熟的芭樂(lè )。），接下來(lái)要加優(yōu)酪乳（我們可以吃一點(diǎn)點(diǎn)的乳酸菌），接著(zhù)可以再加半瓢的大豆粉，所謂的半瓢是指什么半瓢？ 你可以買(mǎi)那種喝湯的那種，加一瓢，我所謂半瓢大概是９克，一瓢９克的重量，那你可以大概加 5 ～ 10 克的大豆粉都沒(méi)有問(wèn)題，看你是不是孕婦，還是勞動(dòng)力強不強來(lái)決定它的量，然后加水或是加一點(diǎn)點(diǎn)的蘋(píng)果原汁下去打成汁，這樣子的一杯，一個(gè)人早上喝 350cc ，它可以讓你的體質(zhì)從酸性變成堿性，所以就不用再打針吃藥，香港腳不藥而愈，這是第一杯堿性的蔬菜水果汁，再重覆一次，里面有芹菜、蘋(píng)果、鳳梨、芭樂(lè )，還有乳酸菌的部分，還有大豆粉、水或是加蘋(píng)果汁，很好吃，但是記得渣渣不要濾掉。
二、雜糧粥
早上吃粥對胃口會(huì )比較開(kāi)一點(diǎn)，但是這個(gè)粥我們不只用白米煮，白米只能占十分之一（因為要增加它一點(diǎn)點(diǎn)的黏度），你可以加小麥、燕麥、還有糙米，但是我希望你不要去吃那種 88 種的五谷粉，肝臟是受不了的，頂多吃三種，小麥，燕麥，糙米這樣就夠了，你不要以為吃愈多對身體愈好，這是一個(gè)錯誤的行為，這是一個(gè)極端錯誤的一個(gè)想法，我看到外面很多 88 種谷類(lèi)加起來(lái)、 88 種豆類(lèi)加起來(lái)，全世界的人類(lèi)沒(méi)有這樣吃法的，這是非常非常錯誤的一個(gè)想法，不應該吃得那么的復雜，要吃得佷簡(jiǎn)單，而且要吃得很粗糙，所以用這三種米類(lèi)，把它煮一點(diǎn)的香菇，放多一點(diǎn)點(diǎn)的高麗菜，甚至可以加海菜，澎湖的那種海菜，但最重要可以加豆皮，還是加豆腐（冷凍的豆腐），如果家人不是吃素，也可以用雞骨湯的湯來(lái)煮這個(gè)粥，但是記得不要加味素，如果說(shuō)是吃素，就用高麗菜的甜份、用香菇的香味，來(lái)煮出這么美好的糙米粥。
三、馬鈴薯沙拉
前一天晚上先把馬鈴薯洗干凈，皮不要剝，整顆馬鈴薯下去煮，煮完以后才來(lái)剝皮，這樣子營(yíng)養素才不會(huì )流失。然后是紅蘿卜，一樣，我們不要削皮，把它洗干凈（如果怕農藥太多，也可以削皮），把它煮一煮、切一切，各自分開(kāi)包裝冰起來(lái)，隔天早上起來(lái)的時(shí)候，把馬鈴薯、紅蘿卜、毛豆，還有葡萄干加一點(diǎn)點(diǎn)，還是你喜歡加小黃瓜也可以，還是加一點(diǎn)蘋(píng)果塊也可以，然后我們加一點(diǎn)沙拉醬，把它和一和，這就是我們所謂的馬鈴薯沙拉，里面的紅蘿卜可以加多一點(diǎn)，因為它對身體非常的好，這樣要吃一碗。
四、全麥饅頭
吃全麥的饅頭，或是吃黑面包都可以，全麥饅頭有一個(gè)好處，它可以冷凍，要吃隨時(shí)拿出來(lái)蒸一下就可以吃了。而饅頭里面不要又加松子，又加核桃，又加什么瓜，什么瓜，加了一大堆，各位朋友，我一直在強調一件事情，中國人太聰明了，以為這個(gè)有什么營(yíng)養，那個(gè)有什么好處，就把它加起來(lái)，人的身體應該會(huì )很好，錯了！ 太復雜肝是受不了的 ，我用一件事情來(lái)證明我這句話(huà)的理論，我們都知道當一個(gè)人生病的時(shí)候，我們就煮一點(diǎn)清粥給他吃，你絕對不會(huì )去煮蝦子，因為這樣子吃是會(huì )死人的，人會(huì )生病，一定是肝臟處在最弱的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候它對食物的復雜性最敏感，所以我相信每個(gè)朋友都有一個(gè)概念，當你身體不好的時(shí)候去吃蝦，就會(huì )過(guò)敏，因為肝臟沒(méi)有辦法將食物處理好，所以不要去吃的好復雜，量吃得多一點(diǎn)，這樣拉得了大便，而且腸子會(huì )通，主食粗糙一點(diǎn)、酸堿度會(huì )搭配一點(diǎn)、纖維質(zhì)多一點(diǎn)，不要亂搞，吃了幾十種。 所以在全麥饅頭里面，只有一種堅果，看是要是核桃，或是松子就好，再不然就是南瓜子就好，不要幾十種搞在一起，太復雜是會(huì )造成反效果的。
五、果凍
依照季節不同可以吃各種果凍，例如用柳丁汁做的果凍，還是葡萄汁、草莓、還是百香果…都可以，果凍有什么好處？ 因為它是可溶性的纖維，這種可溶性的纖維會(huì )進(jìn)入你的血管，會(huì )幫助你膽固醇的降低，而且會(huì )做為你血管的清道夫，對人體非常有幫助。 這么多的果凍，你最少要怎么吃，最少也得吃我們所謂的菜圓，在菜市場(chǎng)買(mǎi)的那種菜圓，很便宜，十塊錢(qián)可以買(mǎi)到一塊的菜圓，你也可以自己做，就是用海藻的膠下去做的菜圓，你可以加一點(diǎn)點(diǎn)的桂圓，味道也非常的好。
六、蘋(píng)果
每天一定要吃一顆蘋(píng)果，相信每個(gè)朋友都聽(tīng)過(guò)一句話(huà) 「每天一顆蘋(píng)果，疾病遠離我」 ，不是因為蘋(píng)果很營(yíng)養，而是因為它的渣渣實(shí)在是有夠多，它的渣渣多的比一顆大西瓜還多，所以一天吃一顆蘋(píng)果，可以讓你腸胃非常的暢通，當一個(gè)人腸胃暢通的時(shí)候，就不會(huì )造成癌癥。 最后，吃完以后，絕對不要喝飲料，當你吃完以后再喝飲料或水，一定會(huì )肚子痛，蘋(píng)果之后，絕對不要再喝任何飲料，也就是說(shuō)，如果你是要吞藥的人，還是你要吃一點(diǎn)維他命的人，你要在蘋(píng)果之前，配一點(diǎn)水把它吞進(jìn)去，之后再吃蘋(píng)果，不要蘋(píng)果吃完，再來(lái)吞藥，加水再加湯。 所以我相信這樣子吃法，會(huì )讓你人生截然不同，很多朋友不大相信，但是你何不試試看呢？ 試一試，你會(huì )永遠相信我，這就是新飲食文化推廣協(xié)會(huì )。
我們最重要跟你談的課題，就要養成吃早餐的習慣，它可以免于所有的疾病，它可以幫你治療所有的疾病，試試看，你可以把你身上所有的癥狀通通列出來(lái)，舉個(gè)例子，比如說(shuō)你有偏頭痛的現象、你下肢以下特別的肥胖、還是說(shuō)你月經(jīng)來(lái)會(huì )痛、口臭、口干、還是精神不好、內分泌失調、失眠、腦神經(jīng)衰弱、記憶力減退……太多太多了，通通把它記下來(lái)，吃四個(gè)月，自我檢討一下。 剛剛開(kāi)始學(xué)著(zhù)吃早餐時(shí)，不要一次全部吃，因為那邊加起來(lái)要一公斤的量，也不要一天，一下子就把它吃完，因為你太久時(shí)間沒(méi)有吃早餐，胃酸已經(jīng)習慣不分泌了，所以我希望你從少量開(kāi)始吃起，吃到你覺(jué)得滿(mǎn)足了就好了，但是要一天一天的增加，我跟你保證，兩個(gè)禮拜以后，你可以吃完一公斤，而且覺(jué)得非常的舒服，吃完以后，絕對沒(méi)有負擔的感覺(jué)，但是過(guò)四個(gè)月的時(shí)間，甚至于八個(gè)月的時(shí)間，你肝功能復原的時(shí)候，你會(huì )發(fā)現你中午就不再饑餓了，我希望你學(xué)著(zhù)如何去吃早餐，所以我們要去了解我們身體的構造，我們要去了解食物對你有多重要性，我們要了解食物怎么吃，怎么烹飪對你人生有所改變，祝福大家。
