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       但是，重金屬進(jìn)入人體須借助“水和氣”。因為，絕大多數存在于生活用品中的重金屬不會(huì )在常溫常壓下對人體造成危害，是因為重金屬進(jìn)入人體內通常要借助“水”和“氣”這兩種方式。好比水銀溫度計、儀表里的汞是液體，如果有人誤喝到肚子里去，或者摔破了，汞揮發(fā)為蒸汽，通過(guò)消化道和呼吸道才可能造成不利影響。

　　在重金屬里，鉛、鉻、鎘、錳、砷是毒性比較大的，它們平時(shí)以固態(tài)形式出現，只要其狀態(tài)不改變，人完全可以沒(méi)事。但是，當它們轉變?yōu)閺U氣、廢水、廢渣，就不再是無(wú)害的了。上個(gè)世紀40年代在日本發(fā)生的世界環(huán)境污染十大公害事件中，就有因鎘的廢水污染了農田，老百姓長(cháng)期吃了鎘超標的大米后，出現骨質(zhì)疏松、骨頭彎曲、變形、骨折以及肌肉痛等諸多癥狀。 

鎘污染  ：

不是人體的必要元素。鎘的毒性很大，可在人體內積蓄，主要積蓄在腎臟，引起泌尿系統的功能變化；鎘主要來(lái)源有電鍍、采礦、冶煉、燃料、電池和化學(xué)工業(yè)等排放的廢水；廢舊電池中鎘含量較高、也存在于水果和蔬菜中，尤其是蘑菇，在奶制品和谷物中也有少量存在，鎘能夠取代骨中鈣，使骨骼嚴重軟化，骨頭寸斷，會(huì )引起胃臟功能失調，干擾人體和生物體內鋅的酶系統，導致高血壓癥上升。易受害的人群是礦業(yè)工作者、免疫力低下人群。水中含鎘0.1mg/L時(shí)，可輕度抑制地面水的自?xún)糇饔?，鎘對白鰱魚(yú)的安全濃度為0.014mg/L,用含鎘0.04Mg/L的水進(jìn)行灌溉時(shí)，土壤和稻米受到明顯污染，農灌水中含鎘0.007mg/L時(shí)，即可造成污染。

 
汞污染 ：
汞及其化合物屬于劇毒物質(zhì)，可在人體內蓄積。主要來(lái)源于儀表廠(chǎng)、食鹽電解、貴金屬冶煉、化妝品、照明用燈、齒科材料、燃煤、水生生物等。血液中的金屬汞進(jìn)入腦組織后，逐漸在腦組織中積累，達到一定的量時(shí)就會(huì )對腦組織造成損害，另外一部分汞離子轉移到腎臟。進(jìn)入水體的無(wú)機汞離子可轉變?yōu)槎拘愿蟮挠袡C汞，由食物鏈進(jìn)入人體，引起全身中毒作用；易受害的人群有女性，尤其是準媽媽、嗜好海鮮人士；天然水中含汞極少，一般不超過(guò)0.1μg/L。

 
砷污染 ：
是人體的非必需元素，元素砷的毒性極低，而砷的化合物均有劇毒，三價(jià)砷化合物比其它砷化合物毒性更強。砷通過(guò)呼吸道、消化道和皮膚接觸進(jìn)入人體，如攝入量超過(guò)排泄量，砷就會(huì )在人體的肝、腎、肺、子宮、胎盤(pán)、骨骼、肌肉等部位蓄積，與細胞中的酶系統結合，使酶的生物作用受到抑制失去活性，特別是在毛發(fā)、指甲中蓄積，從而引起慢性砷中毒，潛伏期可達幾年甚至幾十年，慢性中毒有消化系統癥狀、神經(jīng)系統癥狀和皮膚病變等。砷還有致癌作用，能引起皮膚癌，在一般情況下，土壤、水、空氣、植物和人體都含有微量的砷，對人體不會(huì )構成危害。主要來(lái)源于采礦、冶金、化化學(xué)制藥、玻璃工業(yè)中的脫色劑、各種殺蟲(chóng)劑、殺鼠劑、砷酸鹽藥物、化肥、硬質(zhì)合金、皮革、農藥等；危害的人群有農民、家庭主婦、特殊職業(yè)工人群體。地面水中含砷量因水源和地理條件不同而有很大差異，淡水為0.2～230μm/L，平均為0.5μm/L，海水為3.7μm/L。

鉻污染：
主要來(lái)源于劣質(zhì)化妝品原料、皮革制劑、金屬部件鍍鉻部分，工業(yè)顏料以及鞣革、橡膠和陶瓷原料等；如誤食飲用，可致腹部不適及腹瀉等中毒癥狀，引起過(guò)敏性皮炎或濕疹，呼吸進(jìn)入，對呼吸道有刺激和腐蝕作用，引起咽炎、支氣管炎等。水污染嚴重地區居民，經(jīng)常接觸或過(guò)量攝入者，易得鼻炎、結核病、腹瀉、支氣管炎、皮炎等。

鉛污染：

鉛是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除。直接傷害人的腦細胞，特別是胎兒的神經(jīng)系統，可造成先天大腦溝回淺，智力低下；對老年人造成癡呆、腦死亡等。

主要來(lái)源于各種油漆、涂料、蓄電池、冶煉、五金、機械、電鍍、化妝品、染發(fā)劑、釉彩碗碟、餐具、燃煤、膨化食品、自來(lái)水管等。它是通過(guò)皮膚、消化道呼吸道進(jìn)入體內與多種器官親和，主要毒性效應是貧血癥、神經(jīng)機能失調和腎損傷，易受害的人群有兒童、老人、免疫低下人群。

 鉛在環(huán)境中普遍存在：

      如果你家中的自來(lái)水無(wú)法確定是否存在鉛污染，可以采取一些措施，減少飲用水中鉛污染的風(fēng)險。

1、當自來(lái)水停用的時(shí)間超過(guò)6個(gè)小時(shí)，使用前一定要打開(kāi)水龍頭沖洗二到三分鐘。因為這時(shí)管道中水的鉛含量非常高。

2、現在很多家庭都有熱水供應，但是最好不要用它作為飲用水或做飯，因為此時(shí)熱水中鉛的含量要比冷水高很多倍。

3、有條件的家庭，應選擇安裝家用凈水器（反滲透技術(shù)），它的多級過(guò)濾功能可有效去除

鉛，保證您飲用水的安全。鉛在飲用水中是微量的，但是，長(cháng)期飲用含鉛的水，鉛在人體內

沉積，不易排出，給健康帶來(lái)的危害是嚴重的.

二食物中的存在的重金屬

        人們從食物中攝取重金屬主要是從海（水）產(chǎn)品和蔬菜中吸收，而海產(chǎn)品和蔬菜也是從環(huán)境，主要是從水體、土壤和空氣中吸收并富集重金屬后，由人吃下這些食品而產(chǎn)生日積月累的效果，最終可能導致重金屬中毒和致癌。

　　現在，魚(yú)和貝類(lèi)已成為重金屬銅、鋅、鉛、鎘、汞、砷的重要來(lái)源。不同的水產(chǎn)品中的重金屬含量是不同的。絕大部分海洋動(dòng)物體中重金屬平均含量依次為：鋅＞鉛＞銅＞鎘。

　　當然，魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)品的不同部位和組織器官中重金屬含量是不同的。一般而言，魚(yú)類(lèi)肌肉中重金屬含量較低，肝臟、腎臟和生殖腺中的含量較高。同時(shí)，魚(yú)類(lèi)不同部位重金屬含量的差異是與各部位的脂肪含量有關(guān)，脂肪本身和脂肪含量高的部位重金屬積累較多。

　　蔬菜中的重金屬是比較多的，原因也在于蔬菜可以富集空氣、水和土壤中的重金屬，而且不同的蔬菜富集重金屬的量是不同的。以鎘為例，蔬菜可分為高富集、中富集和低富集三種類(lèi)型。鎘高富集蔬菜以葉菜類(lèi)為主；鎘中富集蔬菜以果菜類(lèi)為主；鎘低富集蔬菜以根菜及豆類(lèi)為主；鎘富集最小的蔬菜是瓜類(lèi)，幾乎沒(méi)有超標現象。

　　研究人員對成都地區蔬菜的檢測表明，鎘富集濃度（污染濃度）的蔬菜依次為：菠菜＞芹菜＞大白菜＞韭菜＞黃瓜＞油菜＞花菜＞番茄＞甘藍。其中菠菜和芹菜的鎘超標最高。對合肥市蔬菜的檢測表明，鎘富集濃度依次為蔥蒜類(lèi)＞葉菜類(lèi)＞根莖類(lèi)＞豆類(lèi)＞茄果類(lèi)＞瓜類(lèi)。
　　另外，即使是同一種蔬菜，不同的部位富集重金屬的濃度也不一樣。例如，菠菜中的鎘含量大小依次為菜葉＞根＞莖稈；青菜中鎘的含量為菜葉＞莖稈；芹菜的莖和葉蓄積鎘的能力差異更大，葉比莖的富集系數高出3．3倍。因此，菜葉相對蔬菜其他部位對鎘和其他重金屬的富集能力更強。

　　消費者要盡量減少金屬通過(guò)食品和消費品進(jìn)入機體。例如，戒煙不僅能遠離重金屬，還能避免煙草中其他毒素毒害自己和家人。而對于蔬菜消費，要按照重金屬富集程度由低到高的次序來(lái)選擇，即從瓜果類(lèi)、根菜、豆類(lèi)到葉菜類(lèi)。

　　至于水產(chǎn)品，要按魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)、貝類(lèi)和頭足類(lèi)的次序來(lái)消費，因為它們依次是重金屬含量較低的產(chǎn)品。而同一種產(chǎn)品，如魚(yú)類(lèi)，一般不要吃魚(yú)卵，更不要吃脂肪。對于江南美味大閘蟹，也要忍痛割?lèi)?ài)蟹卵。如此，可以把食品中的重金屬污染減少到最低程度。

三  其它注意事項

 專(zhuān)家指出，重金屬在魚(yú)體內主要聚集在內臟和頭部，吃時(shí)可扔掉這些部位。吃之前盡量用水多泡一會(huì )，吃時(shí)蘸醋，能促進(jìn)有害金屬的分解。

皮蛋。傳統的皮蛋在腌制過(guò)程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固?，F在由于工藝的改進(jìn)，這種風(fēng)險已經(jīng)降低了，但仍建議偶爾食用，并在吃時(shí)加一些醋，幫助減少重金屬的吸收。

彩色餐具。不銹鋼餐具和陶瓷餐具，也是重金屬鉻、鎳、鉛污染的重要來(lái)源。建議使用不銹鋼餐具時(shí)，盡量不要盛放鹽、醋、醬油等。購買(mǎi)陶瓷餐具時(shí)，盡量選擇白色，圖案在頂部、邊緣、外面的，可減少與食物接觸的機會(huì )。摸上去光滑、沒(méi)有油墨味道的瓷器品質(zhì)更好。

化妝品、染發(fā)劑。增白類(lèi)化妝品多數都含有鉛或汞。一旦發(fā)現某種產(chǎn)品的美白、除斑效果非常明顯，且見(jiàn)效很快，就要小心了。

汽車(chē)尾氣。汽油燃燒后的尾氣含鉛，因此建議在等紅綠燈的時(shí)候，關(guān)上車(chē)窗，防止吸入；鍛煉時(shí)，要避開(kāi)大型車(chē)輛來(lái)往頻繁的街道附近；住在交通繁忙路段，要在車(chē)輛多時(shí)少開(kāi)窗。

水。銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時(shí)間越長(cháng)就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來(lái)水時(shí)，最好先將水龍頭打開(kāi)約3—5分鐘后再用；劣質(zhì)飲水機的不銹鋼內膽可能重金屬含量超標，應選擇有國家認證“3C”標志的，并注意每3個(gè)月給飲水機“洗個(gè)澡”。

    此外，家裝用的涂料和油漆，彩印的食品外包裝，孩子喜歡的蠟筆、鉛筆以及刷過(guò)油漆

的玩具等，都可能含鉛。除選擇環(huán)保產(chǎn)品，減少不必要的使用外，還可通過(guò)多食用排毒食

品，幫助減小傷害。如胡蘿卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等可幫助肝臟排毒，高蛋白和高纖維食

物也可加速重金屬的排出。