我的健康法則始終強調，要有“在自然協(xié)調中生活的自覺(jué)”。晚餐早一點(diǎn)吃，就寢前不吃任何消夜，盡早就寢；隔天早起外出，快樂(lè )地散步，然后吃一頓豐富的早餐。
莊博士的叮嚀：催促感會(huì )造成身心反彈，“趕快”聲中的催促感，會(huì )造就精神上、生理上的壓力反彈，也成為許多人罹患腸胃疾病的原因。所以，吃飯時(shí)，不能催促“快吃！快吃！”
三段式健康坐姿：小腹緊縮、背脊伸直的端正坐姿，能避免脊椎彎曲、產(chǎn)生脹氣。
作法：
1.準備三個(gè)大小不同的坐墊，最大的尺寸與座椅同大，作為第一個(gè)坐墊。
2.將三塊坐墊重疊，并用帶子固定在椅子上，以避免滑動(dòng)影響坐姿。三個(gè)坐墊的高度，約是十 ～ 十二公分 。
3.讓臀部坐在最高點(diǎn)的地方，然后背脊挺直、下腹緊縮，如圖 。
疾病和飲食互為因果：
莊博士的叮嚀：健康，要靠日積月累的決心。.此外，還要自我鼓勵、建立信心，叮嚀自己：絕不吃消夜！早晨一定要出去散步！
為什么早餐一定要吃“肉”？
提及“早晨的散步”，這是我從年輕時(shí)代到九十歲的現在，除非出國旅行或臺風(fēng)天，每一天都不曾間斷的運動(dòng)。即使是出國旅行，我在訂旅館的時(shí)候，還是堅持要選擇周?chē)刑烊画h(huán)境腹地的旅館，以便有散步的地方。
我之所以一再強調“早晨”，是因為人在晨間的思考，與其他時(shí)間的思考相比較，效果是不一樣的。清早起床，頭腦因為前一晚的充分休息，判斷力清晰、沒(méi)有雜念，此時(shí)到山上森林里散步，讓清新的空氣進(jìn)入體內，猶如是一場(chǎng)細胞的“汰舊換新”。在自然的場(chǎng)域里活動(dòng)筋骨，接受大自然的力量，，將使一整天的氣力活跳跳。
那么，以此來(lái)歸納飲食的前后順序，大家就明白我為何堅持早餐要吃肉了。這個(gè)道理在于：身體各部分的吸收能力在早晨最為良好，所有內臟器官都已準備妥當，等待接受你給它的作業(yè)，此時(shí)胃液分泌充沛，你所吃下的食物都被充分消化、完全燃燒，多余的東西就會(huì )通過(guò)腸子順暢的運送。
而在晚間，通常都是工作了一整天，很疲憊的下班，雖然此時(shí)胃口可能習慣了“以美食安慰身體的疲勞”，而顯得很旺盛，但其實(shí)各內臟都十分疲倦而氣勢低落，有罷工的情況。大量的食物堆積在胃里，將會(huì )造成負擔，引起消化不良，自然會(huì )產(chǎn)生廢氣。
從清早起床到晚間為止，大約要直立十多個(gè)小時(shí)，在這段期間，內臟一直處于懸垂狀態(tài)，因此會(huì )感到疲倦。不要誤認為疲倦就是要攝取營(yíng)養，如果你覺(jué)得累了就去洗個(gè)澡，將身體躺平，讓腹部也得到休息。我們的腹部總是處于受壓迫的狀態(tài)，只有此時(shí)，我們才能用這種方式表達一點(diǎn)歉意。想用豐富晚餐來(lái)慰勞自己，反而容易對胃造成負擔。
平常身體感覺(jué)疲倦了，只要放下工作去休息或睡覺(jué)，大致上就能恢復。但是頭部昏沉、精神不濟時(shí)，只有靜態(tài)休息是沒(méi)有用的，必須讓身體的細胞活化起來(lái)，也就是借由持續而適量的運動(dòng)，才能真正的解除疲勞。
頭腦混沌不清、心事重重、無(wú)法專(zhuān)注、脾氣火暴或憂(yōu)愁煩悶的人，可以在清晨散步，接觸大自然，一切就會(huì )歸于寧靜和平?？磥?lái)一點(diǎn)都微不足道的散步、走路，卻有著(zhù)驚人而意想不到的效果，這對于工作繁重、生活節奏緊張的都市人，是最簡(jiǎn)單又不花錢(qián)的健身方法。
走路就是在為你的健康生活儲存備用力，若能每天施行，平均可以減少20％罹患乳癌、30％罹患心臟病、50％罹患糖尿病的機會(huì )，強化人體的心肺功能，增加骨頭、肌肉的力量。一邊走路一邊配合呼吸，可以獲得全身津液活絡(luò )與腦循環(huán)順暢的雙重效果，促進(jìn)腦神經(jīng)細胞活化，幫助你活得健康、活得長(cháng)壽。
正確的走路方法：
人人都會(huì )走路，但是走路也有其“學(xué)問(wèn)”。要有效地活化身體機能，必須記住以下關(guān)鍵。
作法：
1.抬頭挺胸、雙眼平視、挺直背脊、走一直線(xiàn)。
2.前進(jìn)時(shí)擺動(dòng)雙臂，雙臂擺動(dòng)的幅度為“前三后四”，雙臂要用力，雙腿內側也用力，縮小腹與縮緊肛門(mén) 。
3.注意呼吸的節奏，如果能順便練習丹田力量的“腹式呼吸”更好 。
清晨散步會(huì )讓人更健康的原因，其實(shí)是親近大自然，可以讓人的精、氣、神得到無(wú)限的充實(shí)，衰敗的細胞也會(huì )受到修補。無(wú)論科技文明如何超越巔峰，人類(lèi)就是不能孤絕于大自然之外，在太陽(yáng)東升時(shí)起床，對陽(yáng)光充滿(mǎn)深深謝意，就可以得到無(wú)限力量的賜予。
相命術(shù)士觀(guān)人手相或五官，就能斷出人的命運走向。我看人的體型，就能斷定這個(gè)人會(huì )有什么樣的疾病與不適。因為人的體型，就是這個(gè)人生活形態(tài)的寫(xiě)照。就像攝影機一樣真確，外在的體型顯現了體內“脹氣”的部位。
依照“氣”滯留處的不同，所形成之體型可分為三類(lèi)：
“上腹部突出”，“下腹部突出”，“駝背型”。除非消除“氣”的滯留，否則體型永不會(huì )恢復。為了改善體型，在生活上需要決心與努力，以下就是我為各種體型的人所提供的食療方案。
排除脹氣：適合各種體型
吃蒸粥讓人神清氣爽：無(wú)論是哪一種體型，都要保持早餐三、中餐二、晚餐一的平衡食量；在早餐與午餐時(shí)食用肉和魚(yú)等高蛋白食物，晚餐則以不增加胃腸負擔、容易消化吸收的食物為主。最理想的晚餐，是只吃蒸粥，不但能讓胃腸好好休息，也能將當天的氣全部排出，翌日早晨你會(huì )感受到身體非常輕快，有著(zhù)好食欲等著(zhù)你進(jìn)食。當然，也請不要忘記做防癌宇宙操，以及到戶(hù)外散步。
繼續實(shí)踐“三、二、一”的飲食法則，胃腸就會(huì )逐漸恢復、好轉。平常若感覺(jué)很疲倦、無(wú)精打采，這是因累積壓力所出現的警訊，不妨也試試吃蒸粥，立刻可以神清氣爽。
雞肫能防止腸內氣的產(chǎn)生，如果覺(jué)得肚子脹，可煮雞肫湯飲用，很快便可以恢復。
要消氣，善用橘子皮?。含F代都市人生活步調很緊張，于是常會(huì )脾氣煩躁、皮膚粗糙、聲音喑啞、疲勞感冒......等，但大多數人總是把造成這些癥狀的原因歸咎于忙碌，其實(shí)真正的原因是：肚子里脹滿(mǎn)了廢氣。
要常保健康不生“氣”，我的秘方是吃橘子皮。因為橘子果粒雖富含維他命C，但會(huì )導致生痰脹氣，而橘子皮（陳皮）降氣，皮與果肉間的結絡(luò )又能化痰，所以吃橘子一定要整顆吃，才會(huì )得到最佳的調和與效用，這也符合我的全食主義法則。
最好能在橘子盛產(chǎn)的季節中，做好以下調理備用：
注意事項：
1.剝開(kāi)橘子，將結絡(luò )和橘皮一起咀嚼時(shí)，要用兩旁大臼齒輪流咬磨，平時(shí)也應避免養成單邊咀嚼的習慣，否則易影響內分泌，導致臉型不正常發(fā)育。
2.剩下的橘皮切絲曬干（或用烤箱烤干）后置于廚房，在煮開(kāi)水或湯時(shí)丟入一把，既能預防脹氣，又能讓湯肴香味四溢。
牛蒡蘿卜湯：材料：白蘿卜汁，體重每1千克比40cc。 牛蒡，體重每1千克比20克
作法：1.白蘿卜連皮帶莖整個(gè)洗凈后榨汁，放入深鍋內， 2.牛蒡連皮洗凈后，切薄片，也放入深鍋中，3.將腌漬梅加1、2一起煮，先用大火煮開(kāi)，再轉小火燉二小時(shí)（須加鍋蓋），濃縮至需要分量 4.另備一空鍋，鍋面上放一濾網(wǎng)或細紗布，將煮好的濃縮物過(guò)濾，把汁液倒入熱水瓶中即可， 5.過(guò)濾后剩下的牛蒡渣待涼，分成六等份，裝入塑料袋中包起來(lái)，放入冰箱的冷凍庫保存，于日后繼續食用。
注意事項：
1.所有材料需在實(shí)行腹內大掃除的前一天備妥并料理完畢。
2.實(shí)行腹內大掃除的當天早上，開(kāi)始喝濃縮汁液，分數次不等量地喝，一整天都不可食用其他食物，只有午、晚兩餐可以菜葉包?？祦?lái)食用（用正確的咀嚼法慢慢吃）。
3.當天下午三～四點(diǎn)之前，應將全部濃縮汁液喝完。4.服用三分之二時(shí)，會(huì )因為大腸蠕動(dòng)將腸內的宿便排出，有些人排便次數會(huì )增加、或排氣的聲音很大，這是新陳代謝的作用，所以做腹內大掃除，最好選擇在空閑的假日實(shí)施為宜。
大掃除第二天要持續以下步驟：牛蒡渣需在吃的前一夜取出解凍，置于冰箱的冷藏處，早餐前約蒸二十分鐘，飯后用正確的咀嚼方式慢慢吃完，然后吃?？担w重每千克用一克）。做腹內大掃除時(shí)，也可以搭配檸檬汁一起食用。
檸檬汁：材料：檸檬 1千克（約7個(gè)）鹽 30克，姜 10克，
作法：
1.鍋子加水一千CC，放鹽、姜煮沸十分鐘。
2.等沸水冷卻到七十度左右，將檸檬放置其中泡十分鐘。
3.將檸檬取出，用清水洗凈后抹干，連皮用磨泃器將檸檬磨細。
4.把磨碎后的檸檬放入容器內加蓋靜置十分鐘，然后用紗布包絞出純汁使用。
飲食守則：這類(lèi)體型者，要特別減少晚餐食量，蒸粥不可少，以下食物也要攝?。?o:p>
蔬果：促進(jìn)旺盛的新陳代謝。 梅子或梅干、蘿卜：提高胃的消化作用。
1.必須立刻禁食消夜。 2.把肉類(lèi)及魚(yú)類(lèi)改在早餐和中餐攝取。 3.遵守“早餐三、中餐二、晚餐一”的飲食原則，在睡覺(jué)之前的三、四個(gè)小時(shí)，一定要禁止飲食。
上腹部突出的人，腸胃機能衰弱，而牛舌有良好的治療效果；蘿卜所含的水分特別多，烹調食物時(shí)，可以用蘿卜絞汁代替水。
禁止的食物：油脂類(lèi)，牛油，肉類(lèi)，油炸、帶油脂的肉類(lèi)、火腿、香腸、燻肉、燒烤類(lèi)。副食類(lèi)：糖類(lèi)、餅干、煎餅、烤土司、鍋巴、炒豆、咖啡、烈酒。 香料類(lèi)：咖喱、胡椒、辣椒、姜、芥末、蔥類(lèi)、大蒜。
飲食守則：：為了避免因為“氣”而對身體造成“冷”的癥狀，必須要掌握少量多餐的方式，絕對不可大吃大喝。在飲水方面要特別注意，依照體重每1000千克每天只能攝取15CC水分的原則，先依照自己的體重算出每天的飲水量，此飲水量要包括三餐的湯、茶、飲料、水果等在內。而飲水時(shí)不可大口喝，要使用小杯子（以100CC的杯子為宜），以淺嘗即可的方式慢慢喝，才能控制水分攝取，逐漸恢復正常的體型。
這一類(lèi)體型的人，可多吃以下食物：雞肉或牛、豬的肝臟：這些食物對身體能起“溫”的作用，燒烤的魚(yú)或起司也有相等效果。
糯米：腸壁吸收力低的人，可以多吃糯米，由于糯米消化慢，在腸管內緩慢移動(dòng)時(shí)會(huì )刺激腸壁，增加腸壁的活動(dòng)量，但是不能過(guò)量食用。
辣椒、胡椒：是對神經(jīng)有興奮作用的辛香料，可搭配在菜肴中達到正面效益，提升胃腸的運動(dòng)。但要注意每一道菜在烹飪時(shí)，所用水分盡量以100CC之內為宜。
◆下腹部突出型的人，除了要嚴加控制水分攝取外，還要避免吃寒涼性及酸的食物，多食用“熱性食物”，如刺激性的辣椒、胡椒、脂肪多的魚(yú)肉及甜食。
一天中到底要喝多少水？有人說(shuō)每天至少要喝3000千CC的水才足夠，真是如此嗎？水固然可以清腸、排毒，可是，有人喝多了也會(huì )有反效果。其實(shí)，喝水要看個(gè)人的身體狀況，攝取過(guò)多水分，下腹部容易停滯“氣”，所以身體會(huì )變“冷”。因此，飯前要做消除氣的體操或按摩，可能的話(huà)，飯前先躺著(zhù)休息十分鐘，之后再進(jìn)食較佳。
下腹部突出型推薦與禁止的食物。推薦的食物: 燒烤類(lèi)，烤肉、烤魚(yú).
副食類(lèi):火腿、香腸、臘味、青魚(yú)、帶皮雞肉、雞翅、牛尾、豬腰、豬油、牛油
甜食類(lèi):餅干、蛋糕、巧克力
香料類(lèi):大蒜、姜、胡椒、辣椒、芥末、蔥類(lèi)、咖喱
禁止的食物: 主食類(lèi):茶泡飯、蕎麥粉、醋。副食類(lèi):海藻類(lèi)、酸奶酪、色拉醬、番茄醬、紅花油、生食類(lèi):生魚(yú)片、生菜、生雞蛋
蔬菜類(lèi):竹筍、牛蒡、南瓜、芥菜、 水果類(lèi):柑橘類(lèi)、草莓、鳳梨、檸檬、咸梅。
飲食守則: 飲食方面，絕對要慎選不會(huì )生“氣”的食物，也要禁吃刺激性、會(huì )引起興奮作用的食物，同時(shí)，不擾亂神經(jīng)平衡的飲食方法，更是此種體型者特別要注意與了解的關(guān)鍵，平?？啥鄶z取以下食物: 珠貝、鮑魚(yú)：貝類(lèi)有提高神經(jīng)機能的功效，特別對恢復視神經(jīng)疲勞具有良好作用。從事動(dòng)腦工作的駝背體型者，要特別善用這類(lèi)食材。
蓮藕：神經(jīng)不安定的人經(jīng)常會(huì )因坐立不安而失眠，引起自律神經(jīng)失調，導致內出血、子宮內膜炎、更年期障礙、胃潰瘍、鼻炎、鼻蓄膿、扁桃腺發(fā)炎等癥狀。對人體有綜合協(xié)調作用的蓮藕，是最好的食療食材，具有緩和神經(jīng)緊張的作用，能有效解除精神及生理上的壓力。除了煮湯、蒸食、油炸之外，也可將蓮藕磨碎，加入牛乳或蜂蜜飲用。
牛舌：可治愈神經(jīng)性的胃腸障礙，但要注意烹調時(shí)，絕不可添加濃烈的辛香料、醬油、鹽等多重調味料，這些都是刺激神經(jīng)、亢奮神經(jīng)、擾亂神經(jīng)的元兇，會(huì )造成焦慮不安的癥狀，所以在料理時(shí)，記得以清淡口味烹煮。
駝背型的人，也不要吃火鍋。煮火鍋時(shí)，是將冷的食材加入滾熱的湯中，人們在吃火鍋時(shí)，也忍不住會(huì )喝冰冷的飲料，這些都有損神經(jīng)的協(xié)調。吃咖喱飯時(shí)也常會(huì )搭配冷飲，..這些對于駝背型的人，絕對都不適合。定時(shí)定量、少量多餐，飯前飯后要躺平休息至少二十～四十分鐘，平常早晚要將身體貼著(zhù)墻壁站立，這是駝背型的人一定要遵守的保健律則。
駝背型推薦與禁止的食物:推薦的食物: 植物性油脂（大豆油、玉米油等）
蔬菜類(lèi):生菜、毛豆、蓮藕、蘿卜、茼蒿、花椰菜、豌豆、敏豆、甘藍菜、慈菇、菠菜
海鮮類(lèi): 白身魚(yú)、鮑魚(yú)、甘貝、牡蠣、蛤蜊、海藻。 肉類(lèi): 牛舌、雞肫、豬腰、蛋類(lèi)
蛋類(lèi):各種蛋類(lèi)
禁止的食物: 油類(lèi):紅花油。香料類(lèi):胡椒、辣椒、姜、蔥、大蒜
蔬菜類(lèi):芥菜、生蘿卜。 肉類(lèi):火腿、香腸、臘肉、豬肝
想要改善體質(zhì)，必須仰賴(lài)長(cháng)期飲食的規劃，而飲食的禁忌與補充是最重要的關(guān)鍵?！耙允炒帯?，是我向來(lái)為病人做健康管理的原則與治療宗旨。我常說(shuō)：“廚房就是藥局?！泵總€(gè)媽媽都應該是家庭健康的把關(guān)者。
飯前要做“防癌宇宙操”，這對于幫助擴胸、紓解淤氣、腸胃消化都很有效用，每天只要幾分鐘就能永葆健康。
我謹守治療的方法，以預防或增強其免疫力為原則，并結合大自然無(wú)限的力量，如此才能克服身體上的疾病，達成“自己生病要自己治療”的目的。
正確的散步方法：
1.散步前先喝一杯八分滿(mǎn)的水，如果覺(jué)得餓了，不妨喝杯自己制作的蔬果汁。然后換上寬松的運動(dòng)服與運動(dòng)鞋。鞋子最好穿薄底的，才能感受到路面石子的凹凸，腳底布滿(mǎn)各種穴道，像這樣的輕微刺激也是一種腳底按摩。
2.散步時(shí)，腳步像是要抓住地面一般，扎實(shí)地向下踩踏。正確的走路方式要保持一直線(xiàn)，這樣才能刺激腸胃、增強活力。保持抬頭挺胸、腰桿挺直的姿勢，這樣同時(shí)也會(huì )拉起橫膈膜，打開(kāi)體內的一扇窗。然后要存著(zhù)正面思想，以輕松愉快的心情享受清晨的散步，如圖 。
3.如果散步途中遇到大樹(shù)，不妨利用樹(shù)干突起的樹(shù)瘤來(lái)按摩背部的穴道，這樣做不僅更親近自然，也會(huì )沾染到自然的能量。如果有大小高度適中的橫向樹(shù)枝，在不傷害樹(shù)木的原則下，也可以當作單杠，雙手握住垂蕩一兩下，如圖 。
潤餅卷（春卷皮）的百種滋味：“潤餅卷”的故事：相傳潤餅的由來(lái)，是源自古時(shí)一位書(shū)生太太的巧思。她的夫婿為了進(jìn)京趕考廢寢忘食，卻連續三年都落榜，眼看著(zhù)夫婿的身體愈來(lái)愈孱弱，在藥引食補都無(wú)法提升胃口的情況下，書(shū)生太太急中生智，以面粉皮裹卷家常菜肴。利用這樣的方式，在卷皮里變化各式各樣的菜色，不但增加了美味，更因為均衡營(yíng)養的補給，逐漸讓書(shū)生恢復了精氣神，終于在第四年考上了狀元。這位細心的太太，更進(jìn)一步要求夫婿一起參與料理食材，增進(jìn)家庭和樂(lè )?！皾欙灐逼鋵?shí)也是臺灣民俗中很重要的一道“節氣食譜”，餅的食材可以依照各地物產(chǎn)或個(gè)人喜好，來(lái)決定餡料的制作?？梢院芎?jiǎn)單，也可以很多元、豐富。傳統的潤餅材料多達十幾樣，如冬筍、高麗菜、青蒜、青蔥、綠豆芽、蛋皮絲、五花豬肉絲、金鉤蝦米、......此外，餅皮必須薄而濕潤，具韌性且有稍稍的輕咸味，餅皮的質(zhì)量是其滋味正統與否的關(guān)鍵。人的一生，由嬰幼兒到青春期、退休、老年，每個(gè)階段都有不同的身心需求。若自幼兒時(shí)期開(kāi)始，家長(cháng)就以潤餅卷喂食，讓孩子從小就不偏食；而由于飲食的改善，青春期的孩子身體抵抗力自然加強，疾病也因此遠離。到了退休期，則以做潤餅卷來(lái)交流感情，互相研究食材及手藝，分享彼此之間的合作成果，以維系家人和諧，促進(jìn)代代和睦相處。
根據我行醫超過(guò)一甲子的經(jīng)驗，發(fā)現絕大多數的病患及獨居老人，均缺乏親情的關(guān)愛(ài)，以致久病不愈，如果能透過(guò)家族親友一起做潤餅卷的聚會(huì )，來(lái)增進(jìn)互動(dòng)，勢必能增強免疫力達于極致，加速病體康復，重獲美滿(mǎn)快樂(lè )的新生，再次享受美麗健康的生命。
美智子皇后“瘦虛型體質(zhì)”，虛就是體內的熱量和力量不足，胃腸的功能虛弱，這時(shí)要吃高營(yíng)養價(jià)值的少量食物，而且榨汁食用比較容易消化，酸的食物則不適合。美智子的內臟下垂，是因為攝取水分過(guò)多；腸位也下垂，腸功能虛弱不能完全吸收營(yíng)養，所以變得很清瘦。而改善的飲食菜單是：食用蘿卜汁煮的蒸粥和麻油雞全補飯。麻油雞能解除疲勞，全補飯則是針對內臟下垂設計的料理，為了添加營(yíng)養，也將烤鰻魚(yú)鋪在全補飯上面。另外，莊博士也勸美智子妃多吃“酒姜煎餅”、“紅棗茶”、“肝臟料理”和“牛肝醬”等，這些都有補血功能。還有“蘿卜干”、“炒鹽”、“潤餅”，以及治療喉嚨不適的“梨蜜姜”等簡(jiǎn)易食物，莊博士也都一一教授給宮內負責的廚人。
矯正內臟下垂，則需要借助“腰帶”的綑綁支撐，所以美智子皇后聽(tīng)取莊博士的建議，使用腰帶長(cháng)達六年，完全矯正好內臟下垂的癥狀。除了運動(dòng)或食補之外，蛋白洗發(fā)精、茶葉枕、眼睛、耳朵和肩胛骨的按摩等，都是莊博士獨家研發(fā)的健康法，也介紹給美智子。
食材就是最好的醫藥：選擇健康或是滿(mǎn)足口腹之欲？ 食物是維持身體基本運作與健康的重要來(lái)源，但是也有人說(shuō)“病從口入”，除了因為食物不衛生引起的病毒入侵、感染外，其實(shí)，營(yíng)養失衡以及因為吃了違逆體質(zhì)的食物而產(chǎn)生過(guò)敏、發(fā)炎、消化不良等不適應癥狀，也是造成身體機能減退，進(jìn)而引發(fā)各種疾病的主因。例如，明明是寒性體質(zhì)，卻偏好生冷食物，經(jīng)常吃生菜色拉、冰品等等； 容易上火的體質(zhì)，卻愛(ài)吃火鍋、燒烤，喝酒、抽煙、檳榔樣樣不忌口；這樣過(guò)猶不及，就會(huì )形成適得其反的效果。仔細反省，我們究竟是為了身體健康而進(jìn)食，還是為了滿(mǎn)足個(gè)人的“任性”而“挑食”呢？正如莊博士著(zhù)作所言，生活和飲食是攸關(guān)身心健康常春的關(guān)鍵， 必須認真看待。
“廚房就是藥局”的意義： 想要吃出健康與活力，不但得清楚掌握自己的體質(zhì)屬性，也要了解食物的屬性：哪些食物屬于溫性或涼性？結合食物的特性及其對體質(zhì)的作用，才是養生領(lǐng)域里所強調的“食療”概念。而我都是以臺灣四季中最常見(jiàn)、最一般性的食材，作為大眾的生活飲食參考實(shí)例。
療愈發(fā)炎的首項選擇：
番茄：生食消炎：西紅柿主要的功效是消炎，但生西紅柿與加熱過(guò)的西紅柿，其功效有所不同。生西紅柿有很強的消炎作用，急性發(fā)炎的口內炎、口角炎等，可期望獲得鎮壓，而加熱過(guò)的西紅柿消炎作用雖變溫和了，對于慢性的胃炎卻有適當的療效。
熟食防癌：煮熟的西紅柿含有高量的“茄紅素”，可預防癌癥。
忌食族群：高齡銀發(fā)族或寒涼體質(zhì)者避免生食。西紅柿會(huì )使身體趨于涼性，所以高齡銀發(fā)族或寒涼體質(zhì)者，最好避免生食。
食補：容易上火和血壓高者要多吃。夏季盛產(chǎn)的西紅柿最好，但是吃生西紅柿色拉時(shí)，請不要使用調味醬或色拉醬。有慢性胃炎者可常吃。無(wú)論生食或熟食，都能幫助改善胃疾。
增進(jìn)食欲：生食小黃瓜時(shí)，咬在嘴里清脆的聲音和口感，以及美麗的鮮綠色澤，都有增進(jìn)食欲、清爽宜人的效果。
忌食族群：體質(zhì)寒涼者勿生食過(guò)多。炎熱夏天里生食小黃瓜無(wú)妨，但是在其他季節，最好蒸煮或是炒熟再吃。對于牙齒咀嚼能力較低的銀發(fā)族，也以熟食較容易消化。
食補：做成爽口的涼拌前菜：一般家庭或中餐廳的前菜，最常使用涼拌小黃瓜，淋上芝麻醬、大蒜與醋，在酷暑中，對促進(jìn)食欲極有幫助。當成水果食用：暑夏之日，食欲降低時(shí)，將小黃瓜當水果生食也不錯，可補充維他命C。也可將小黃瓜切薄片揉上少量的鹽，或是加醋、檸檬涼拌食用。
改善食欲不振，消腫止熱：
絲瓜：富含纖維，瓜肉富含食物纖維，有清肺、消除便秘祕、制炎消腫的功能。如果感覺(jué)有濃痰不易咳出，多食用絲瓜，就能逐漸改善養顏美容。切開(kāi)成熟的絲瓜蒂，將切口插入瓶中，就可以收集具有美容效果的“絲瓜水”，是天然的保養化妝水。
食補：大人小孩都適宜：絲瓜性屬溫和，每個(gè)人都適宜食用。夏天中暑或大便結硬塊時(shí)，應于盛產(chǎn)期多多食用。
食補：肥胖者夏天可多吃。肥胖較會(huì )出汗，建議在盛夏之際，盡量多吃冬瓜料理，冬瓜子不要丟棄，一起食用。體質(zhì)寒涼、內臟下垂者可搭配其他食材一起蒸煮：最好搭配帶皮的雞肉或豬骨一起蒸煮，以干貝、蝦米代替亦可。
忌食族群：肥胖、腹脹、便祕秘者。南瓜所含纖維比較少，容易停滯于腸胃，肥胖、腹脹、便祕秘者最好禁止食用。
食補：色黃而甘甜的南瓜，可做菜、湯、面包、甜點(diǎn)等，也可蒸熟當主食。南瓜食譜多元，是大家普遍喜愛(ài)的瓜果類(lèi)。
茄子： 促進(jìn)消化功能，但過(guò)敏體質(zhì)請小心食用。非涼性食材：一般大眾普遍都認為茄子性涼，是會(huì )使身體變寒的食物，但是茄子所含水分不多、纖維也不高，所以使身體變寒的作用也不強，可以安心食用。
忌食族群：過(guò)敏體質(zhì)和容易煩躁不安者：否則易引起神經(jīng)不安定和過(guò)敏反應。背部酸痛僵硬者：雖然無(wú)過(guò)敏體質(zhì)，但背部會(huì )酸痛僵硬的人，在癥狀消除以前，也必須避免食用。
根莖類(lèi)：根莖類(lèi)食物有很高的營(yíng)養價(jià)值，不僅供給豐富的糖類(lèi)和蛋白質(zhì)，也是碳水化合物的主要來(lái)源。有人擔心這類(lèi)食物吃多了會(huì )容易發(fā)胖，其實(shí)只要吃得巧，不但對健康有很大幫助，也可以借由根莖類(lèi)的飽足感，減低每次的總食量，并取代過(guò)多的油脂類(lèi)食物。
蓮藕 紓解壓力，松弛緊張精神，具有安定作用。紓解神經(jīng)壓力：精神壓力是現代社會(huì )常見(jiàn)的問(wèn)題，可能會(huì )引起腸胃不適、血壓上升等種種健康障礙，而蓮藕能有效恢復神經(jīng)失調所造成的身心障礙，調節緊張過(guò)度、或是松弛渙散的神經(jīng)，對于預防現代人困擾的健康問(wèn)題和精神壓力，幾乎是不可或缺的食物。
食補：當心神不寧、情緒起伏難以控制、眼睛很容易疲憊，或是壓力引發(fā)強烈精神疲勞時(shí)，將蓮藕與同比例的胡蘿卜一起榨汁飲用，癥狀即可迅速改善。
聲音沙啞時(shí)：直接飲用生蓮藕汁，效果立見(jiàn)；或將蓮藕汁加入蛋白飲用，也能迅速改善。非蓮藕產(chǎn)期時(shí)也可以食用“藕粉”。
自律神經(jīng)失調時(shí)：若因此而引發(fā)食欲不振、便秘、腹瀉等不適癥狀，建議可經(jīng)常食用蒸或煮的蓮藕。
山藥 增強體力與免疫力，能迅速補充養分。山藥，在古早尚未普遍種植山藥的時(shí)代，是珍貴的根莖類(lèi)植物，被干燥后切片保存，只有在中藥鋪里才買(mǎi)得到，而且幾乎都作為藥用，即使有食用，也是點(diǎn)綴在“四神湯”中的四味之類(lèi)。近代進(jìn)行廣大人工種植后，山藥價(jià)格已不再昂貴，一般民眾都熟知它是生鮮菜蔬，是一道上上佳肴。若以品種區分，有的山藥可以生食，有的則必須煮熟。
食療：因工作過(guò)度引起的神經(jīng)緊繃，激烈運動(dòng)、勞動(dòng)造成的體力消耗等癥狀，都能借由山藥迅速改善。消除身心疲累。
促進(jìn)排便順暢：排便細軟、無(wú)力，總是里急后重者，經(jīng)常食用山藥，糞便的形狀就會(huì )慢慢改善、調整，使排便順暢，解除便秘之苦。
食補：有肥胖傾向者：較容易發(fā)胖的人，通常最好避吃“薯類(lèi)”，但是只有山藥不必擔心，大家都可以安心食用。山藥可以和豬肉做成紅燒菜肴，尤其適宜與排骨、魚(yú)貝類(lèi)燉煮成湯飲用。
體力單薄、容易疲倦者：應該經(jīng)常將山藥搭配魚(yú)、肉類(lèi)，或蒸熟后加冰糖食用。
牛蒡 補充元氣，體內環(huán)保高手。解除便秘：牛蒡的纖維很硬，能幫助腸內大掃除。牛蒡纖維在胃部無(wú)法消化，直達大腸，刺激大腸的腸壁，將腸內堆積的糞便和氣體排除，可減輕腸胃的負擔，也可改善因腹中堆積的老舊廢棄物所引起的腰酸背痛、頭痛、頭重等不適癥候。
冷卻身體：能有效解除易中暑者的僵硬癥狀，卻不適于體質(zhì)趨寒者。最近市面上可見(jiàn)販售牛蒡茶，因此在牛蒡料理之外，也可以利用牛蒡茶達到相同效果。
忌食族群：寒涼性體質(zhì)、內臟下垂、易感冒者，牛蒡纖維的刺激性太強，容易致使身體變冷，以上族群應避免食用。
食補：食欲旺盛者非常適合食用牛蒡。精神疲憊不堪、煩躁不安、肩膀僵硬、腰酸背痛等癥狀持續時(shí)，應盡量食用牛蒡。 嚴重便秘者：可搭配白蘿卜一起煮湯，效果極佳。
馬鈴薯 營(yíng)養豐富。水分和植物纖維比較少的馬鈴薯，對身體沒(méi)有特別強烈的作用，大部分的人都可安心食用。
食補：胃病患者：馬鈴薯最好搭配肉類(lèi)、紅蘿卜共同料理。
番薯：幫助消化，強化脾臟, 預防肥胖,解除便秘：番薯外皮有淺褐色、絳紅色和黃色之分；內部則有金黃色、黃色和紅色之分。這種帶甘甜成分的番薯，和南瓜一樣能強化脾臟，脾臟的功能活化，就能促進(jìn)食欲、讓身體充滿(mǎn)活力。
忌食族群：胃酸過(guò)多，易脹氣者請注意攝取量。不要在晚上食用番薯，可能促進(jìn)腸胃過(guò)分蠕動(dòng)而干擾睡眠。
馬蹄 促進(jìn)食欲、化痰，幫助消化.建議可將馬蹄磨成泥、絞汁飲用，不僅促進(jìn)食欲，亦有另一番風(fēng)味。銀發(fā)族常感覺(jué)喉嚨有痰阻礙時(shí)，經(jīng)常食用馬蹄，能幫助排痰，讓氣管順暢。
食補：作為提味配料：馬蹄有特殊的爽脆口感，是料理中的優(yōu)質(zhì)配料，可善加利用以增加主菜的風(fēng)味，例如切小丁加入“炸丸子”里，可使丸子鮮甜提味。
白蘿卜 生食助消炎，還兼具促進(jìn)消化的功能。腹脹時(shí)，搭配生白蘿卜一起食用，就會(huì )立刻有所改善。白蘿卜的消炎作用，自古以來(lái)即為一般民間療法。例如牙齦浮腫出血時(shí)，可將生白蘿卜連皮磨成汁液，置于冰箱備用，每次用棉花棒蘸取濕敷于患部，就是一帖外用的妙方。
熟食助消化：生白蘿卜是屬于寒性食物，但煮熟后剛好相反?？蓪⑵湔ブ?，代替水用來(lái)烹飪，對消化非常有幫助，同時(shí)也不必擔心使身體致冷。
食補：飲食過(guò)量、胃脹、胃部不適、口臭、痰多、常長(cháng)痘痘者：應盡量多食用生的白蘿卜。
便秘者：可以將白蘿卜榨汁，代替水用來(lái)料理食物。
胡蘿卜 活化小腸吸收能力，幫助小腸蠕動(dòng)，改善視力衰退。
忌食族群：燥熱體質(zhì)、肥胖者不宜多吃：大量食用胡蘿卜，可能產(chǎn)生營(yíng)養過(guò)剩問(wèn)題，應該點(diǎn)綴、搭配其他蔬菜一起烹調。
食補：貧血或低血壓者可多吃，不僅可多變化食譜、增加食用胡蘿卜的機會(huì )，飲用胡蘿卜汁是改善癥狀的最好方法。胡蘿卜汁也可以與其他水果一起打汁，或加少量白蘭地酒，風(fēng)味可口。
洋蔥 營(yíng)養價(jià)值高，有效預防手腳冰冷。低血壓、缺乏食欲可吃洋蔥；因身體機能不佳而造成性欲減退的人，食用洋蔥也會(huì )有意想不到的功效。
忌食族群：易上火者：若食用太多洋蔥，導致神經(jīng)過(guò)度興奮，反而變成心神不安定，甚至可能引發(fā)眼睛充血等癥狀，要特別注意。
生洋蔥刺激性太強，可能引起神經(jīng)混亂，應少量用以提味就好。
玉米 包覆玉蜀黍粒的纖維會(huì )刺激腸道，促進(jìn)腸道功能、解決便秘。寒涼體質(zhì)者食用玉米能使排便順暢。但若有腹瀉，則要注意食用量。
控制血糖：玉蜀黍在淀粉類(lèi)食物中，算是熱量較低，糖尿病患也適于食用。糖尿病患飲用以玉米煮食的水，有助于控制血糖值的上升，可以安心地當成替代主食。
食補：肥胖者需要減肥時(shí)可在玉米盛產(chǎn)期多食用以取代米飯或面食。平日飲食過(guò)量，感覺(jué)腹脹，情緒不穩定時(shí)，經(jīng)常食用能改善情緒，有安定神經(jīng)的作用。
葉菜類(lèi)(1)葉菜類(lèi)蔬菜富含維生素和礦物質(zhì)，尤其葉酸普遍儲藏于植物的葉綠素內，深綠色葉菜類(lèi)更是含量豐富。一般葉菜類(lèi)蔬菜都含有大量纖維質(zhì)，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并提供豐富的維生素Ａ、Ｃ及適量的維生素Ｂ群，對維持生理機能和美容養顏都有很好功效。
菠菜 營(yíng)養價(jià)值高，可以預防貧血，這是因為菠菜能促進(jìn)肝臟功能，幫助造血，而能間接改善貧血癥狀。但只有適合自己體質(zhì)的食用方式，才能發(fā)揮以上功效；若食用方式錯誤，消化吸收不順暢，就無(wú)法達到預期效果。
忌食族群：菠菜含鉀量很高，糖尿病、腎臟病患者不宜使用。
食補：菠菜的根部勿切除。菠菜的根部粗大且呈現紅色，可補血，是預防貧血的佳肴。所以煮的時(shí)候不要切除根部，仔細洗干凈，一起做成料理。
茼蒿 氣味清新爽口的茼蒿，清涼降火，作用與菊花相同，但一般不以生菊花入菜，而是飲用能幫助控制血壓的干燥“杭菊”所泡的茶。茼蒿沒(méi)有菊花那么強的作用，但容易上火的人，可經(jīng)常食用。茼蒿能保養眼睛，抑制發(fā)炎。
忌食族群：寒涼體質(zhì)、內臟下垂者勿多食。要注意淺嘗即可，不要過(guò)量食用。
食補：平時(shí)容易眼睛充血、上火者應該在盛產(chǎn)季節多多食用。茼蒿的特殊香味，是火鍋不可或缺的時(shí)蔬。料理茼蒿時(shí)可以熱炒或入湯，但請注意調味避免過(guò)重，燉煮時(shí)加入辛辣的調味，反而會(huì )讓茼蒿失去原有的效用。
大白菜 富含水分和纖維，促進(jìn)排便。
忌食族群：體質(zhì)寒涼者避免食用腌制大白菜。北方人喜吃“酸白菜”，這是以大白菜腌制而成，帶有酸味，放在火鍋里與五花肉一起煮。雖然很有地方風(fēng)味，但這種腌制的大白菜有冷卻身體的作用，體質(zhì)寒涼者最好少吃或免吃。大白菜盛產(chǎn)在冬天，懼寒癥、低血壓、體弱者應極力避食；腌制品更是不宜，如韓國的泡菜，東北的“酸白菜”，對體弱者來(lái)說(shuō)很傷身。
食補：一般人食用白菜時(shí)，也最好搭配有溫暖身體作用的食材一起烹煮。例如：將魚(yú)用酒、鹽腌三小時(shí)后，煎熟備用；然后將一顆白菜洗凈后對切，用小火煮軟，再將魚(yú)置于白菜之中，一起烹煮。
萵苣 抑制慢性發(fā)炎：發(fā)炎的癥狀可分為細菌感染造成的急性發(fā)炎，以及膽管或扁桃腺等的慢性發(fā)炎，而萵苣的療效主要是針對慢性發(fā)炎。
屬性溫和：一般可以抑制慢性發(fā)炎的食物，都會(huì )使身體趨于涼性，但是萵苣生吃也不會(huì )使身體趨于涼性。
食補：將萵苣淋上檸檬或醋，常常食用，可預防慢性發(fā)炎。適合做湯飲用，萵苣遇熱即熟，所以請注意熄火再入鍋。
寒涼體質(zhì)者：可搭配蝦子、香菇及帶皮的雞肉一起炒。
韮菜 增強體力：三月盛產(chǎn)時(shí)期的韮菜刺激成分較少，但是有著(zhù)充裕的增強體力作用，所以應趁著(zhù)當令期間，好好享受韮菜的料理。溫暖身體：韮菜可改善因寒冷所造成的腰痛。
忌食族群：肝火旺、燥熱體質(zhì)者請謹慎食用。請小心選擇搭配的食材，避免過(guò)于溫暖身體的作用。
火氣大、眼睛充血、煩躁不安者要注意食用方法：一般認為韮菜可以旺盛精力，但如果食用的方法不正確，反而會(huì )造成神經(jīng)不安定，擾亂身體的韻律。
食補：寒涼體質(zhì)、低血壓、腰酸背痛者可多吃。韮菜不但適合有上述癥狀者食用，在盛產(chǎn)當令季節，也就是一年當中最寒冷的時(shí)期，搭配營(yíng)養豐富的食材一起料理，可改善不適癥狀，并且增強活力。
雪里紅：深綠色的雪里紅能促進(jìn)肝臟功能，而且帶有些許苦澀味道，正好能增進(jìn)食欲。
忌食族群：怕冷和內臟下垂者，應避免食用。高齡者：避免生食。
食補：上火、肝臟疲累者可多吃：以新鮮的雪里紅搭配脂肪含量低的肉類(lèi)或干貝一起煮食，或將腌制的雪里紅切碎，和具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆腐皮一起炒，可口又開(kāi)胃，更能強化肝臟功能。
把握盛產(chǎn)季節，制作腌菜：雪里紅盛產(chǎn)的季節是春天，可以趁新鮮多做一些腌菜，在接下來(lái)的一整年，以腌菜來(lái)變化菜色，制作各式各樣的料理，除了能增進(jìn)食欲，也強化肝臟功能。但雪里紅對體質(zhì)寒涼者并不適合。
肉品 肉食動(dòng)物與草食動(dòng)物相較，前者顯露強悍個(gè)性、充滿(mǎn)欲望，后者則是溫馴與安靜。相對于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)是補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)與氨基酸不可或缺的來(lái)源，適度的食用對健康有益，但若過(guò)量，則會(huì )成為引發(fā)現代文明病的元兇。肉類(lèi)要如何食用，才能補充營(yíng)養又不增加身體負擔，是掌廚者最大的挑戰。
牛肉 增強體力，補充蛋白質(zhì)與氨基酸的重要來(lái)源。牛肉有強大的增進(jìn)體能作用，參加比賽或訓練的運動(dòng)員，都少不了要食用牛肉餐，以維持充沛體力。
牛肉含有高蛋白質(zhì)、低脂肪，氨基酸的組成也更接近人體需要，對于體力衰退的老年人、或是呼吸器官衰弱者，都有不錯的保健功效。
促進(jìn)新陳代謝：牛肉不僅營(yíng)養豐富，又能促進(jìn)新陳代謝；比起豬肉，牛是草食動(dòng)物，肉質(zhì)也更加衛生，可說(shuō)是“眾人皆宜”的肉類(lèi)。
食補：選用含脂肪量最低的部位。牛腱可以紅燒、做鹵味；牛肉絲則可與促進(jìn)新陳代謝的豆芽菜、芹菜、青椒或牛蒡、白蘿卜、深綠色蔬菜一起料理。
牛雜營(yíng)養價(jià)值高：牛的體積很大，內臟規模也大，肚、肝、心、腸......合稱(chēng)“牛雜”，最常用來(lái)燉湯，也可單獨鹵味或熱炒。牛舌與牛尾更是非常好的食物，都是很有營(yíng)養的“以類(lèi)補類(lèi)”代表。
牛肉汁可恢復體力：將牛肉以蒸的方式，制作出濃縮牛肉汁飲用，可立即恢復病后的體力。
豬肉 富含營(yíng)養，容易消化吸收的大眾化肉品。性溫和、易消化：沒(méi)有特殊氣味的豬肉適合與各式各樣的蔬菜搭配，是家庭料理不可缺乏的肉類(lèi)，但要注意其食效會(huì )依部位而有所不同。
食補：最好食用脂肪含量低的里脊肉或腿肉：并佐以蔬菜一起烹調。以五花肉料理而成的“焢肉”，只適合體質(zhì)寒涼者食用。
雞肉 熱量低且滋味鮮美，營(yíng)養價(jià)值高. 恢復體力與精神疲勞：雞內臟能幫助恢復神經(jīng)疲勞，消化力減退的人則可增強體力。
預防風(fēng)寒：雞肉所富含的膠質(zhì)能補強黏膜和皮膚，尤其是雞皮最多的雞翅，可有效預防喉嚨黏膜虛弱、易受風(fēng)寒的病癥。
食補:多食用雞胸肉.最好食用脂肪量低的雞胸肉，去除雞皮下的脂肪也可降低熱量。體質(zhì)寒涼者食用帶皮雞肉較佳，燉煮帶骨的雞塊和雞翅可以促進(jìn)鈣質(zhì)溶出，讓雞皮的成分得到加乘效果，增進(jìn)健康。
雞胗 促進(jìn)消化功能，幫助排除脹氣。保養胃部、消除脹氣：若遵循以形補形的養生之道，雞胗便是輔助人體胃部功能的食材，能幫助排除胃部堆積的氣體，消除胃部消化不良和膨脹感；去除堵塞、脹氣的壓迫感，胃部功能就會(huì )變得更加活躍，消化能力也大幅提升。
預防肥胖：雞胗熱量低，所以能預防肥胖，而其特殊的口感，在食用時(shí)也深具風(fēng)味?？杉尤肽径c其他的雞內臟一起炒，或佐以姜絲，將雞胗與其他的雞內臟做湯。
羊肉 是補身的優(yōu)良肉品，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助御寒。對于手腳冰冷、低血壓、寒涼體質(zhì)者可多吃。
忌食族群：易上火或高血壓者請盡量減少食用。
烹調要講究訣竅：煮羊肉時(shí)，要以老姜八片炸到香味四溢，將米酒沿著(zhù)鼎鍋的周邊淋入，最后才將羊肉放進(jìn)鍋中央燉煮。
豆類(lèi)與豆制品(1)
毛豆 ?；罨闻K、消除疲憊。夏天因酷熱而大量流汗，并且被強烈的太陽(yáng)所照射，體內會(huì )產(chǎn)生大量氧化物，而加速老化，對健康危害極大。，而毛豆盛產(chǎn)于夏末秋初，剛好可用以恢復夏日中暑的身體。并能舒緩壓力、使心神安寧。
忌食族群：畏寒癥、足部水腫者勿多食：若吃太多毛豆，會(huì )在腸胃里堆積氣體，進(jìn)而引起消化不良，請少量食用。
紅豆 活血利尿，強化心臟，是婦女的良伴。有助于腸胃蠕動(dòng)，可以解除便秘。
忌食族群：高血壓、上腹部突出者。最好避免食用甜味的紅豆食品。
食補：紅豆是婦女生理期結束后，最好的補氣補血甜點(diǎn)。在此期間吃紅豆湯甜品，并不會(huì )發(fā)胖，所以月經(jīng)中的女性要多吃，不用擔心身材問(wèn)題。
白豆 活化肺臟、促進(jìn)腸胃代謝、消氣。只要是白色的豆子，皆有活化肺臟、促進(jìn)腸胃代謝、消氣的功能。
食補：吃白豆可促進(jìn)大腸代謝、緊實(shí)肌膚：大腸代謝功能若好，就代表肺臟健康；肺臟健康，感冒就不容易入侵。常吃白豆，還可以預防皮膚松弛。
綠豆 綠豆一向被當成強化肝臟機能的食物，因為它能促進(jìn)膽汁分泌，連帶活化了肝臟功能。對于消除身體疲勞也有很大功效，疲倦無(wú)力時(shí)，不妨品嘗一碗綠豆湯。
忌食族群：體質(zhì)寒涼、內臟下垂者：避免過(guò)量食用。
食補：疲勞或煩躁時(shí)可多吃。容易上火及疲勞時(shí)，想要強化肝臟機能，不妨把綠豆湯加的糖改換成鹽；情緒煩躁不安時(shí)，也可多食用綠豆餐或綠豆湯。
青仁黑豆 補腰助腎，使腎臟機能更為活化。延年益壽的養生食品。青仁黑豆的外皮是黑色，內仁卻是青色。這種黑豆具有療效
忌食族群：肥胖傾向、易上火、高血壓者：要特別注意所攝取的分量，尤其最好避免青仁黑豆做成的甜食料理。
食補：體質(zhì)寒涼者很適合食用：蒸煮均可，但仍然不宜過(guò)量；每天食用七?；蚴Ｗ罴?。
黃豆 營(yíng)養豐富，大眾的食材，既便宜又營(yíng)養豐富，任何人都能安心食用。黃豆磨粉榨汁之后，可做成各種再制品，是美味素食的主要推手，其地位如同葷食中的肉類(lèi)，烹調方法千變萬(wàn)化。促進(jìn)五臟機能活化的健康食品，對脾臟尤其有效。
食補：料理多樣化。黃豆泡過(guò)后，與米一起煮成黃豆飯、可以和排骨燉成湯，也可發(fā)芽成為“黃豆芽菜”，都十分可口；但切勿過(guò)度加鹽或醬油調味。
豆腐: 營(yíng)養價(jià)值高,是中國人最普遍的食物，餐桌上幾乎都不可或缺.
忌食族群: 高齡者、寒涼體質(zhì)者、對冰冷敏感者. 因制作豆腐時(shí)所添加的鹵水偏寒涼，高齡或寒涼體質(zhì)者要避免食用太多。對冰冷敏感者，則要少吃涼拌豆腐，不要單獨食用豆腐，可與魚(yú)類(lèi)或肉類(lèi)搭配，制作成溫熱的料理。上腹部突出者：可加醋食用.
食補: 火氣大、高血壓、粗腰圍體型者可多食用，但最好避免添加調味料。
豌豆（莢）保肝護肝的排毒器. 提高排毒機能：深綠色的豌豆，能促進(jìn)膽汁分泌，膽汁分泌旺盛，體內堆積的毒素、廢棄物就可以迅速排出體外，減輕肝臟負擔，進(jìn)而養護肝臟，改善身體健康。
安撫情緒：現代上班族人際關(guān)系繁復，經(jīng)常會(huì )為了瑣碎事務(wù)而焦慮煩躁，繼而產(chǎn)生睡眠障礙，引發(fā)情緒不安，有這些癥狀的人，很適合常吃豌豆或豌豆莢。
食補: 容易倦怠者可多吃.深受倦怠感所困、焦慮多愁的人也很適合食用豌豆，熱炒、入湯、川燙、拌色拉皆宜。
豆芽菜 清脆爽口，能刺激大腸促進(jìn)排便。綠豆發(fā)芽之后即是豆芽菜，但是豆子本身和芽菜的食效則完全不同。綠豆能活化肝臟功能、安定神經(jīng)；但是色白、幾乎只有水分和食物纖維的豆芽菜，對肝臟則幾乎沒(méi)有作用。
促進(jìn)排便：豆芽菜主要的食效就是刺激大腸、促進(jìn)排便，對平日飲食過(guò)度、有肥胖傾向的人，可幫助排除過(guò)剩的營(yíng)養。
忌食族群：身體寒涼、精神不安定者。豆芽菜因水分和食物纖維豐富，也有冷卻身體的作用，所以身體容易因寒冷而不適的人不宜食用。不只是豆芽菜，其他植物的芽也容易造成神經(jīng)緊張，所以精神不安定時(shí)，最好避食豆芽菜料理。
食補：營(yíng)養過(guò)剩，肥胖傾向、便秘、易中暑者可食用：綠豆芽很適合這四類(lèi)族群攝取。
海鮮魚(yú)貝類(lèi) 滋味鮮美，含有優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養成分，容易消化吸收。但是，現在無(wú)論遠洋、近海、溪流或河水，都充滿(mǎn)了污染，即使是人工養殖場(chǎng)，也因為添加許多“抗生素、荷爾蒙成長(cháng)素”等，讓海鮮隱藏了致癌的因子。
鮑魚(yú) 改善眼睛疲勞：一般貝類(lèi)對于恢復眼睛疲勞都有不錯的功效，而鮑魚(yú)以深海的微生物為主食，更擁有淺海貝類(lèi)不能比擬的豐富微量維生素，療效增強數百倍。保養肝臟：鮑魚(yú)的肝臟，從“以形補形”的觀(guān)點(diǎn)而言，與動(dòng)物的肝臟具有相同作用，有助于肝臟保養，預防視力減退。
食補：易上火、眼睛干澀充血、視力模糊、心神不安定者：這些族群最適合食用鮑魚(yú)，利用其療效改善癥狀。
料理時(shí)有小秘訣：可采用嫩煎料理或搭配枸杞燉蒸，更增添其食療功效。
干貝 消除因神經(jīng)、眼睛疲勞引起的頭痛，安定神經(jīng)：干貝有助于改善因疲勞引起的情緒緊張，以及眼睛疲勞造成的頭痛、頭昏、肩膀酸痛等不適癥狀。
食補： 容易上火、高血壓、淺眠、耳鳴、口干舌燥或頭昏者，可多多食用。
牡蠣 保養肝臟：牡蠣被稱(chēng)為“來(lái)自海洋的鮮奶”，可見(jiàn)其含有豐富營(yíng)養。牡蠣肉質(zhì)鮮嫩、易消化吸收，富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和海洋礦物質(zhì)，所以擁有絕佳的保養肝臟功能。改善眼睛疲勞：由于其強肝的作用，同時(shí)能幫助安定神經(jīng)，消除因過(guò)度消耗體能或睡眠不足所引起的眼睛疲勞。視力減退的人食用牡蠣，也能獲得改善。
食補：用眼過(guò)度、失眠、心神不安定、懼寒癥、腰背部易受寒者：應于盛產(chǎn)期經(jīng)常食用。
蝦子 迅速補充體力，幫助產(chǎn)后增加母乳。促進(jìn)食欲、增強體力：新鮮的蝦子總是活蹦亂跳、精力旺盛，非常適合缺乏體力的人用以促進(jìn)食欲或增強體力。特別是以老酒蒸出來(lái)的蝦子，最易消化，食用后立即轉化為能量，能夠迅速增強體力。蝦膏具有強化精力的作用，蝦殼則含抗癌成分，最好連殼一起料理。
忌食族群：易上火和血壓高者：請少量嘗鮮就好。
食補：疲憊不堪、食欲不振者：應該多食用蝦子和蝦米料理，可以補足體力與精神。
蝦米可作為常備菜：蝦米方便保存又能連殼一起烹煮，對于提鮮也有極佳效果，可常備使用。
螃蟹 增強體力與免疫力：螃蟹肉質(zhì)松軟、風(fēng)味鮮美，蟹肉在腸內容易吸收，可立即轉為能量，具有增強體力的功效。其甲殼則富含鈣質(zhì)，并可提高免疫力，料理時(shí)請連殼一起烹飪。
忌食族群：過(guò)敏及易腹瀉者：由于螃蟹是寒涼的食物，孕婦、過(guò)敏體質(zhì)、或容易引起腹瀉癥狀的人，應盡量避免食用。
食補：易上火、血壓高者：想增強體力時(shí)可食用螃蟹，但務(wù)必注意螃蟹也是高膽固醇的食物，尤其是蟹膏。寒涼體質(zhì)、內臟下垂者：消化機能減退時(shí)，食用螃蟹容易脹氣，所以請搭配姜來(lái)食用。
鯽魚(yú) 病弱及產(chǎn)后最佳的魚(yú)鮮食譜。提升食欲：屬于淡水魚(yú)的鯽魚(yú)，口味清淡無(wú)腥臭，適合病弱或年老而減退食欲者用以攝取蛋白質(zhì)。
促進(jìn)代謝、增加母乳：鯽魚(yú)除了可促進(jìn)代謝，也有利尿及增加母乳量的作用，是產(chǎn)后非常適宜多吃的魚(yú)類(lèi)。
易于烹煮、方便攝?。阂话愕~(yú)多小刺而不易食用，但鯽魚(yú)體型小，能夠整條料理，慢火燉煮后連骨頭都會(huì )酥軟順口，能夠輕易攝取豐富的蛋白質(zhì)。
食補：浮腫、有排尿障礙、食欲不振者可多吃：這三種族群都很適合食用鯽魚(yú)。
烏參 含有豐富膠質(zhì)，兼具美容功效。強化體能、促進(jìn)發(fā)育：烏參非常容易消化，是極優(yōu)的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且含有大量膠質(zhì)，很適合體弱多病、年長(cháng)者和正在發(fā)育成長(cháng)中的兒童，以及病后需要恢復體力的人食用。
食補： 易上火、有肥胖傾向、皮膚干燥者適合食用：烏參含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，熱量卻很低，是平整皺紋、改善膚質(zhì)的理想食材。
搭配雞翅更益于養顏：將烏參添加雞翅一起烹調，大量的膠質(zhì)對保養皮膚更具功效。若使用干燥的烏參，則需用水泡發(fā)三天。
辛香類(lèi) 辛香類(lèi)的食材是廚房里不可或缺的配角，不僅可以增添菜肴風(fēng)味，有著(zhù)畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果，對人體更有著(zhù)驚人而溫和的療效，若能適當運用辛香料，健康就能在無(wú)形中多一分保障。
蔥 預防身體寒冷所造成的傷風(fēng)感冒。促進(jìn)發(fā)汗、增強體力：能溫暖身體、帶來(lái)活力，蔥的盛產(chǎn)季節在正月，正是嚴寒時(shí)期，好好利用可以溫暖身體的蔥來(lái)制作料理，有助于增強體力。
忌食族群：體質(zhì)燥熱者：在盛產(chǎn)季節的正月，用蔥做成湯鍋或炒食都很適宜，但是這個(gè)季節以外，容易上火、燥熱體質(zhì)者最好避免食用太多。高血壓、精神不安定者：最好避免食用生蔥。
食補：寒涼體質(zhì)者：不限于盛產(chǎn)季節，蔥都是很適于食用的蔬菜。特別是有懼寒癥、血壓低、容易感冒者，應常食用以蔥入菜的料理，既能改善癥狀又可預防感冒。
容易流眼油、或經(jīng)常感覺(jué)“霧煞煞”者：只能吃正月蔥，其他時(shí)候的蔥均不可食。
增強免疫力，是抗菌、預防感冒的保健品
大蒜 忌食族群：夏天易中暑、高血壓者：宜少量食用，特別要避免油炸大蒜，或直接生食。東北人或韓國人居住在緯度高的寒冷地域，因此當地生食大蒜的情形非常普遍，可見(jiàn)它是極為“溫熱”的食物。
姜 有很強的食療功效。姜所含的辛辣成分具有促進(jìn)發(fā)汗的作用，感冒、受涼、多濕氣時(shí)，喝了姜湯就能排出熱汗，以去濕、驅寒、抵抗病毒，使感冒獲得改善。
活化內臟功能：加了姜的料理，無(wú)論炒或煮，食用后均能感覺(jué)體內變得溫熱，有助于刺激并活化內臟功能。料理時(shí)最好保留姜皮，一起食用。有懼寒癥、低血壓、內臟下垂者：姜是最好的食療良方。
介紹三種保健食材，無(wú)論在家烹調、在外上餐館時(shí)都很容易吃到，了解了這些食材的功效，就可以為家人的健康多一分設想。
金針菜 又稱(chēng)“忘憂(yōu)草”，正如其名，有安定神經(jīng)、忘記憂(yōu)愁的作用。含豐富鐵質(zhì)，對安定神經(jīng)有良好功效。養肝顧視力：金針菜由于富含鐵質(zhì)，因此又被喻為貧血的特效藥，此外也含有多種維他命和淡淡的酸味，能幫助養護肝臟，改善眼睛疲勞和視力不明。
利尿保?。航疳樋梢岳?，也是促進(jìn)健康的優(yōu)質(zhì)干燥食材，又因為容易保存，在缺乏蔬菜時(shí)也很方便使用。
食補：紓解壓力的好料理：因工作過(guò)度引發(fā)神經(jīng)緊張、眼睛疲勞時(shí)，以金針菜入湯或熱炒食用，就可以紓解壓力。
木耳 腹脹、打嗝的救星。白木耳滋潤：白木耳多與蓮子、紅棗一起燉煮，做成潤喉養顏的“甜品”。黑木耳清腸：黑木耳適于入菜，雖然本身沒(méi)有味道，卻扮演著(zhù)排除腸胃中堆積氣體和老舊廢物的清道夫。平常飲食習慣過(guò)量的人，食物被塞滿(mǎn)在胃里，無(wú)法迅速消化，堆積發(fā)酵產(chǎn)生氣體。這些氣體會(huì )成為沉重的負擔，使人感到腹脹不舒服，接著(zhù)就是連連的打嗝，而多食用黑木耳，就能有效減輕以上癥狀。搭配青菜或肉類(lèi)一起拌炒，如有名的“合菜帶帽”、“酸辣湯”等都加有大量的黑木耳，很適合以上族群食用。
竹筍 富含纖維和水分，改善便秘食療。忌食族群：體質(zhì)寒涼、內臟下垂、易腹瀉者：應避免食用。易過(guò)敏者：竹筍獨特的丹寧酸成分，容易引起過(guò)敏，要特別注意。
食補：便秘與肥胖者可多吃：在盛產(chǎn)季節應多食用竹筍，以煮湯或熱炒的方式加以變化，可增加食欲
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