骨質(zhì)疏松是多種原因引起的一組骨病，骨組織有正常的鈣化，鈣鹽與基質(zhì)呈正常比例，以單位體積內骨組織量減少為特點(diǎn)的代謝性骨病變。在多數骨質(zhì)疏松中，骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致。發(fā)病多緩慢，個(gè)別較快，以骨骼疼痛、易于骨折為特征生化檢查基本正常。病理解剖可見(jiàn)骨皮質(zhì)菲薄，骨小梁稀疏萎縮類(lèi)骨質(zhì)層不厚。
隨著(zhù)人們生活方式的改變，以及人口中老年人比例逐漸增多，骨質(zhì)疏松癥也日益增多，成為最常見(jiàn)的疾患之一。導致骨質(zhì)疏松的原因很多，鈣的缺乏是被大家公認的因素。骨質(zhì)疏松為何這樣多？這與人們的不良生活方式有密切關(guān)系。
鈣是人體最豐富也是最重要的礦物質(zhì)，占體重的2%，其中99%存在于骨骼內。 人類(lèi)出生前身體內的鈣質(zhì)來(lái)自母體，出生后主要靠營(yíng)養吸收。含鈣豐富的食物有牛奶、魚(yú)、蝦、蚌、蘿卜、芹菜、菠菜、白菜、甘藍和各種豆制品。
研究發(fā)現，長(cháng)期酗酒者，骨質(zhì)變得疏松。此外，吸煙、喝咖啡、飲食口味太咸，都會(huì )導致鈣吸收障礙。食物中缺少銅、錳和鋅等微量元素也會(huì )影響骨密度。
維生素D是人體必需的營(yíng)養素，其作用是幫助人體吸收鈣質(zhì)。在日光紫外線(xiàn)照射下，人體可以利用吸收的原料自行轉化制造。一般來(lái)說(shuō)，只要經(jīng)常進(jìn)行適當戶(hù)外活動(dòng)， 接受陽(yáng)光照射，維生素D就不會(huì )缺乏。但有些人因為工作性質(zhì)(如經(jīng)常上夜班、井下工作、坐辦公室)，接受陽(yáng)光照射機會(huì )太少，導致體內維生素D不足，影響鈣質(zhì)吸收，造成骨質(zhì)疏松。
骨骼系統的功能是負重和運動(dòng)，活動(dòng)越多，肌肉越發(fā)達，骨骼吸收鈣也越多?，F代人生活越來(lái)越舒適，體力勞動(dòng)更多地被機械所代替，如不注意鍛煉，骨質(zhì)疏松便難以避免。
澳大利亞的約翰·艾斯博士于1995年鑒定出人類(lèi)骨質(zhì)疏松的基因。有兩種骨質(zhì)基因通過(guò)鎖定維生素D受體，調節骨鈣的吸收，對骨代謝起主導作用。研究人員強調，隨著(zhù)年齡增長(cháng)，遺傳因素逐漸減弱，而環(huán)境因素的影響逐漸加大。
老年人或多或少患有某些疾病，有的甚至常年服藥， 而某些藥物正是骨質(zhì)疏松癥的誘發(fā)因素。據統計，這部分病人約占整個(gè)骨質(zhì)疏松患者中的8%～15%。這些藥物主要有：人工合成的腎上腺糖皮質(zhì)激素、促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素、肝素、甲狀腺激素等；某些利尿劑、抗癌藥和異煙肼也可能影響骨代謝，導致骨質(zhì)疏松。
發(fā)生骨質(zhì)疏松后，除了進(jìn)行正規的藥物治療，合理的膳食營(yíng)養也會(huì )幫助患者改善癥狀，下面是幾個(gè)骨質(zhì)疏松食療方，供大家參考：
材料：鮮豬骨250克、黃豆100克。
制法： 黃豆提前用水泡6-8小時(shí)；將鮮豬骨洗凈，切斷，置水中燒開(kāi)，去除血污；然后將豬骨放入砂鍋內，加生姜20克、黃酒200克，食鹽適量，加水1000毫升，經(jīng)煮沸后，用文火煮至骨爛，放入黃豆繼續煮至豆爛，即可食用。每日1次，每次200毫升，每周1劑。
功效：鮮豬骨含天然鈣質(zhì)、骨膠原等，對骨骼生長(cháng)有補充作用。黃豆含黃酮甙、鈣、鐵、磷等，有促進(jìn)骨骼生長(cháng)和補充骨中所需的營(yíng)養。此湯有較好的預防骨骼老化、骨質(zhì)疏松作用。
材料：桑葚25克，牛骨250~500克。
制法： 將桑葚洗凈，加酒、糖少許蒸制。另將牛骨置鍋中，水煮，開(kāi)鍋后撇去浮沫，加姜、蔥再煮。見(jiàn)牛骨發(fā)白時(shí)，表明牛骨的鈣、磷、骨膠等已溶解到湯中，隨即撈出牛骨，加入已蒸制的桑葚，開(kāi)鍋后再去浮沫，調味后即可飲用。
功效：桑葚補肝益腎；牛骨含有豐富鈣質(zhì)和膠原蛋白，能促進(jìn)骨骼生長(cháng)。此湯能滋陰補血、益腎強筋，尤甚適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等。
材料：蝦皮50克，嫩豆腐200克。
制法：蝦皮洗凈后泡發(fā)；嫩豆腐切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香后加水燒湯。
功效：蝦皮每100克鈣含量高達991毫克，豆腐含鈣量也較高，常食此湯對缺鈣的骨質(zhì)疏松癥有效。
材料：鮮豬皮200克，續斷50克。
制法：取鮮豬皮洗凈去毛、去脂、切小塊，放入蒸鍋內，加生姜15克，黃酒100克，食鹽適量；取續斷煎濃汁加入鍋內，加水適量，文火煮至豬皮爛為度，即可食用。1日1次，分次服。
功效：豬皮含豐富的骨膠原蛋白，膠原蛋白對人體的軟骨、骨骼及結締組織都具有重要作用。續斷：有強筋健骨、益肝腎等作用。此粥有利于減輕骨質(zhì)疏松引起的疼痛，延緩骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
控制飲食結構，避免酸性物質(zhì)攝入過(guò)量，加劇酸性體質(zhì)。大多數的蔬菜水果都屬于堿性食物，而大多數的肉類(lèi)、谷物、糖、酒、魚(yú)蝦等類(lèi)食物都屬于酸性食物，健康人每天的酸性食物和堿性食物的攝入比例應遵守1：4的比例。
吸煙會(huì )影響骨峰的形成，過(guò)量飲酒不利于骨骼的新陳代謝，喝濃咖啡能增加尿鈣排泄、影響身體對鈣的吸收，攝取過(guò)多的鹽以及蛋白質(zhì)過(guò)量亦會(huì )增加鈣流失。
運動(dòng)可促進(jìn)人體的新陳代謝。進(jìn)行戶(hù)外運動(dòng)以及接受適量的日光照射，都有利于鈣的吸收。運動(dòng)中肌肉收縮、直接作用于骨骼的牽拉，會(huì )有助于增加骨密度。
防止缺鈣還必須養成良好的生活習慣，避免酸性物質(zhì)攝入過(guò)量，加劇酸性體質(zhì)。如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無(wú)規律，都會(huì )加重體質(zhì)酸化。應當養成良好的生活習慣，從而保持弱堿性體質(zhì)，預防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
保持良好的心情，不要有過(guò)大的心理壓力，壓力過(guò)重會(huì )導致酸性物質(zhì)的沉積，影響代謝的正常進(jìn)行。適當的調節心情和自身壓力可以保持弱堿性體質(zhì)，從而預防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
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