自從自己?jiǎn)为氶_(kāi)火做法之后，由于要解決一日幾餐的現實(shí)問(wèn)題，飯菜太簡(jiǎn)單了就連自己吃久了都嫌煩，加上當年出差的機會(huì )比較多，東西南北的各色飯菜都能夠接觸到一些，于是，在閑下來(lái)之后，也會(huì )憑借著(zhù)自己品嘗到的味道，試著(zhù)做些特色飯菜，調劑一下家里比較簡(jiǎn)單的生活。每當這個(gè)時(shí)候，我的愛(ài)人便是第一個(gè)品嘗者，我會(huì )根據她品嘗之后所給出的評價(jià)來(lái)改進(jìn)我的做法，以改善我那克隆飯菜的味道。
記得我所學(xué)做的第一道菜就是粵菜鑲豆腐。這道菜爸爸曾經(jīng)在家里復制過(guò)，后來(lái)我去廣州出差時(shí)又品嘗過(guò)這道菜，因此，我首先學(xué)著(zhù)做的就是這道菜。
其實(shí)這道菜的制作過(guò)程并不復雜，原材料也只需要北豆腐、豬肉餡等。但親自學(xué)做時(shí)，還是感覺(jué)做好、做像了，特別是味道做香了其實(shí)也并沒(méi)有想象中的那么容易，畢竟這道菜無(wú)人指導，是自己看會(huì )的。其做飯是先將北豆腐切成塊，然后在將豆腐塊中間用刀劃開(kāi)（或者在豆腐塊中間挖個(gè)深洞，將多余的豆腐去掉），再將拌好的餡料夾（填）入豆腐的切口（或深洞）中，再在切口處涂抹上水淀粉，放入油鍋中兩面煎成焦黃色，然后在用煎好的豆腐燒湯，臨出鍋時(shí)在那湯中淋上點(diǎn)米醋，撒上把香菜，于是一道色香味俱全的鑲豆腐便可以上桌了。吃過(guò)之后，你一定會(huì )感覺(jué)到鮮美和能夠下飯。
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