在我們家里面都特別的喜歡吃白菜豬肉餡的餃子，還有羊肉餡兒的餃子。很多人都是特別的納悶，為什么還要有白菜呢？羊肉挺好吃的，白菜豬肉是不是太奇葩？說(shuō)奇葩的人呢其實(shí)你們都是沒(méi)有嘗到過(guò)這種好吃的味道。嘗過(guò)以后你們都不會(huì )這樣說(shuō)。在包餃子的時(shí)候呢，和面還是挺重要的一個(gè)步驟呢，只有把這個(gè)面活好了，餃子餡放到里面，不僅口感非常的好吃，而且面都是特別的有勁道。包餃子和面時(shí)，不要直接加水，牢記“這4點(diǎn)”，餃子不粘連不破皮。
下面呢，我就把包餃子的完整步驟給大家介紹一下。首先需要注意的第一點(diǎn)呢，就是我們要把肉買(mǎi)回來(lái)以后呢，全部給剁碎，不要直接去買(mǎi)剁碎的豬肉餡兒。自己在家里面親手剁肉餡，味道才會(huì )特別的好吃。多肉，像我們可以加上一些大蔥，還有鹽，生抽，老抽，料酒，把它們全部攪拌均勻以后呢，腌制半個(gè)小時(shí)。
在腌制的時(shí)間，我們就可以把白菜全部剁碎以后，撒上一點(diǎn)鹽，都會(huì )看到白菜會(huì )腌出來(lái)很多的水分。我們可以把這個(gè)里面加上一些其他的配菜，今天我就給大家再配一點(diǎn)韭菜。韭菜的味道特別的好吃，口感會(huì )更加的豐富。韭菜清洗干凈以后，我們就可以把這個(gè)韭菜全部給剁碎，加一點(diǎn)鹽，和堿面。這樣韭菜也都不會(huì )特別的容易出水了。韭菜如果不太喜歡它的味道，可以少放一點(diǎn)。
接下來(lái)我們就可以在鍋里面倒入熱油以后呢，先把蔥花全部放到里面進(jìn)行報銷(xiāo)，如果喜歡吃一點(diǎn)辣椒的話(huà)，稍微加一點(diǎn)干辣椒末也是非常的好吃。家里也都是有一些小孩子的時(shí)候呢，你不想要放姜末也是可以的，把蔥全部給燒好以后，放入一些生抽老抽香油和一些肉餡進(jìn)行順時(shí)針的攪打。下面就可以把這個(gè)白菜全部擠出水分以后呢，就把剛剛已經(jīng)處理好的韭菜放到肉餡里面進(jìn)行，加一點(diǎn)鹽和調味，就可以進(jìn)行包餃子。
下面就是非常關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是要和面。當我們在和面的時(shí)候呢，加上一點(diǎn)鹽和雞蛋。雞蛋的好處也都是可以讓面團非常的有彈性，這樣矯正的也都是不會(huì )有破皮或者是粘連的一個(gè)情況，尤其是這一點(diǎn)，大家也都是需要多去注意了，把面可以適當的活軟一點(diǎn)，餃子的口感會(huì )更加的好吃。而這一點(diǎn)呢，也都是我給大家所介紹的，就是當我們在包餃子的時(shí)候呢，不要直接加水了加上雞蛋。最后就可以煮雞蛋，煮好以后就可以品嘗好吃美味的餃子了。
這個(gè)呢，就是我給大家所介紹的，再去和面煮餃子的一個(gè)完整步驟了。其中要牢記的四點(diǎn)呢，就是第一點(diǎn)要在和面的時(shí)候加一點(diǎn)鹽和雞蛋餃子，才不會(huì )有破皮的一個(gè)情況。第二點(diǎn)呢就是在蔬菜里面加上一點(diǎn)油可以鎖住水分，不會(huì )出很多的湯汁。第三點(diǎn)呢，就是當我們在煮餃子的時(shí)候呢，加一點(diǎn)鹽，可以讓餃子不會(huì )粘在一起。第四點(diǎn)就是煮餃子，我們要加三次冷水，這些一定要多去注意。
聯(lián)系客服
