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自制肯德基勁爆雞米花的做法(零食)

勁爆雞米花：材料：雞胸肉一塊調料：cook100新奧爾良烤翅料，色拉油做法：1. 雞胸肉洗凈，裁成像雞米花那么大的小塊。2. 倒上適量烤翅料拌勻，裝保鮮盒里放冰箱里冷藏幾個(gè)小時(shí)。3. 吃的時(shí)候取出來(lái)，裹上一層蛋清液，再沾上面包糠。4. 入油鍋炸至金黃色即可，吃時(shí)蘸上番茄沙司。

我一般都是一次腌上一塊雞胸肉的量，差不多夠我兒子吃三次的，每次都不給吃太多，油炸食品還是少吃為妙，解解饞得了。這次的面包糠也是我自己做的，某天發(fā)懶就用面包機做了一個(gè)面包，味道當然不如烤箱烤出來(lái)的啦，誰(shuí)也沒(méi)吃多少，剩下的就讓我做成面包糠了，用來(lái)做脆炸粉真的很棒！

鹽酥雞米花和香芋蒸排骨的做法（葷菜）鹽酥雞米花主料：雞胸肉輔料：酥炸粉 雞蛋 檸檬

把雞胸肉切花刀，改刀成粒在雞胸肉粒中加入鹽，胡椒粉，檸檬汁腌制片刻腌制好的雞肉中加入面粉裹勻雞肉塊兒加入兩只雞蛋的蛋黃抓勻最后再加入一小袋酥炸粉，將雞肉包裹均勻即可鍋中油溫五成熱時(shí)下入腌制好的雞米花炸至金黃色撈出備用將炸好雞米花 加上適量的五香粉和鹽調勻就可以吃了

路小路小嘮叨：雞胸肉中加入檸檬汁可以去腥提鮮味家中自制酥炸粉：用生粉、面粉加上小蘇打混合即可兩塊雞胸肉配兩只雞蛋的蛋黃香芋蒸排骨主料：肋排輔料：香芋 干豆豉 辣椒粉 蠔油

香芋需要去皮切成菱形塊兒小蔥，姜蒜切成小粒備用油溫五成熱下入改好刀的香芋塊兒炸至外殼變硬即可撈出碼盤(pán)備用大量的蒜末在油鍋中炸成金黃色排骨要選擇小肋骨切寸斷用蔥白，姜末，蠔油，干豆豉，辣椒粉，干淀粉，雞精和生抽、糖來(lái)腌制一下排骨，大約十五分鐘左右腌好后將香芋放入盤(pán)底碼上腌制好的排骨再放上黃金蒜粒，上鍋蒸一小時(shí)即可出鍋撒上小蔥綠這道口味濃郁原汁原味的湘菜香芋蒸排骨就做得啦

路小路小嘮叨：香芋塊兒炸至外殼變硬就可以出鍋了做這道菜最好選用小肋排最好選用湖南的干豆豉做這道菜香辣雞米花的做法（在家輕松做出與KFC媲美的-強烈推薦）

【香辣雞米花】材料：雞脯肉一塊烤肉料 面粉 雞蛋液 面包糠做法：1 雞脯肉切成兩厘米左右的小塊，用烤肉料腌2兩小時(shí)。2腌好的雞肉依次裹上一層面粉，雞蛋液，面包糠。（順序不能亂哈，要裹均勻咯）3鍋內油燒至五成熱，下雞肉，用中小火慢慢炸至金黃色。盛出。4再開(kāi)大火將鍋內的油燒熱，下雞肉，再炸一次。即可。5吃的時(shí)候可蘸些番茄醬啦，撒些椒鹽粉啦，想咋吃就咋吃，都很美味哈！PS： 1 雞肉不可切得太大塊，切成兩厘米長(cháng)足以。我這個(gè)切的就有些大塊了，發(fā)短信跟老爺得瑟他評價(jià)說(shuō)這雞米花怎么看著(zhù)像雞塊呀！2第一次炸的時(shí)候一定要用中小火，慢慢炸，這樣才夠味。3第二次炸，只需要30秒左右即可，炸的時(shí)間過(guò)長(cháng)，雞米花就會(huì )糊了哈！4我是用上次酷客100送的烤肉料腌的雞脯肉，你若沒(méi)有，用下面這配方也行哈!料酒，少許鹽，五香粉，辣椒面（這個(gè)怕辣的就不用放）。用這些調料也將雞脯肉腌兩小時(shí)。當然也可以根據自己的喜好來(lái)調味，重點(diǎn)是掛糊的程序和注意火候哈！ 

 蒜香雞米花的做法材料: 雞腿三只 面粉40克(面粉內加少量鹽,及黑胡椒粉) 雞蛋1顆 面包屑50克調味料:黑胡椒粉1茶匙,鹽1/2茶匙,生抽1大匙,白糖1茶匙,蠔油2茶匙,料酒1大匙,蒜粉1大匙制作方法:(先取雞腿肉)01.用廚房剪把雞腿根部的皮肉和骨頭相連的地方剪開(kāi)來(lái).02.把肉用手推著(zhù)往雞大腿方向翻.03.雞大腿根部也是有皮肉和骨頭相連的,同樣把那些部位的皮肉剪離骨頭即可取出一個(gè)完整的筒形雞腿肉了.01.取好的雞肉,切成小塊放入所有的調味料,腌制30分鐘(時(shí)間太短不易入味)02.準備好面粉,面粉內加少量鹽,及黑胡椒粉.把雞肉塊放入均勻的沾上干面粉.03.一顆雞蛋打散成蛋液,把沾好面粉的雞塊放入,均勻的沾上蛋液.04.再把沾上蛋液的雞塊放入面包屑中,均勻的沾滿(mǎn).05.鍋內熱油至150度-160度的樣子,把雞塊投入炸.(油溫夠的時(shí)侯,一投入就馬上沸起泡泡了.)略等一分鐘轉小火慢慢炸至金黃色.全部撈出.再把鍋內的油再燒熱一次,再把雞塊投入炸1~2秒鐘,馬上撈出瀝干油即可.勁爆雞米花的做法原料：雞腿4個(gè)、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個(gè)、水淀粉20ml做法：1.將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最后將骨頭完整的分離出來(lái)；2.脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、雞蛋、水淀粉一起拌勻，腌制1小時(shí)，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；3.腌好的雞肉提前取出，瀝去腌漬出的湯汁，此時(shí)將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多余粉末，入鍋炸至金黃即可。香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的調料、干貨專(zhuān)柜能買(mǎi)到，價(jià)格不貴，這么一袋也就三塊錢(qián)左右，一般能做兩次，還有麻辣、香酥口味的，關(guān)鍵是省去咱們調味的麻煩了，而且味道很不錯；實(shí)在買(mǎi)不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌勻，下鍋前輕輕拍掉多余粉末即可，外觀(guān)上也是一樣的金黃誘人，只是雞肉的入味就需要自己挑配了；炸雞塊還是建議使用雞腿肉，肉質(zhì)細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質(zhì)，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類(lèi)似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類(lèi)菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、汆雞肉丸子等短時(shí)間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質(zhì)細嫩、沒(méi)有多余的油脂還比較容易成熟；雞肉炸至金黃酥脆時(shí)即可出鍋，如果想口感更加香酥可以撈出后開(kāi)大火，將油加熱到8成熱，下鍋復炸10秒鐘，這樣顏色更深一些。腌雞肉時(shí)放入高度白酒，能使雞肉味道更香；雞腿脫骨時(shí)要注意安全，實(shí)在不行可以上菜市場(chǎng)買(mǎi)雞腿時(shí)，請店主幫忙把骨頭剔除，一次多買(mǎi)一些，吃不完的放入冰箱冷凍，下次做炒雞肉的時(shí)候再用就方便很多了；如果擔心油膩，可以出鍋后用紙巾吸去多余油脂，或者蘸著(zhù)椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。雞米花收藏到：