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牛肉漢堡包的做法（早餐菜譜）

材料準備：牛肉、雞蛋、西紅柿、火腿、奶酪、沙拉醬、黃瓜、漢堡包、生菜

牛肉切碎

加入胡椒粉、雞精、少量食鹽，蛋清、淀粉

將碗內食材攪拌均勻，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏


4個(gè)肉餅


煎好的牛肉餅
味道不咋地
還得好好琢磨下
為什么肯德基里的肉餅那么香呢？





 

雞腿漢堡的做法（早餐食譜）

操作流程：

 

【雞腿漢堡】原料：去骨雞翅根8個(gè) 漢堡胚子8個(gè) 生菜色拉醬

漢堡坯子：第1-4步
雞腿做法：第5 -8步

生菜處理：第9-11步

愛(ài)心提示：第12-15步

【雞腿漢堡】做法：原料有去骨雞翅根8個(gè)漢堡胚子8個(gè) 生菜 色拉醬

漢堡坯子：

1、食材：高筋面粉250克低筋粉50克湯種150克細砂糖25克鹽2克酵母3克雞蛋1個(gè)水80克 黃油30克芝麻

2、除黃油外的食材全部混合揉至面團擴展階段后加入黃油揉至拉出稍透明膜3、進(jìn)行基礎發(fā)酵2小時(shí)左右分成8等份松弛15分鐘后造型進(jìn)行最后發(fā)酵1小時(shí)左右4、刷蛋液，撒芝麻烤箱預熱后170度烤18分鐘左右即可。

雞腿做法：

5、去骨雞翅根用鹽、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、辣椒、糖、少量醬油腌制置冰箱不少于24小時(shí)6、用腌好去骨雞翅根鋪平兩面沾上面粉7、再兩面均勻掛上蛋液8、平底鍋到入一點(diǎn)油先中火后小火煎約5分鐘翻另一面繼續煎至兩面焦黃即熟。

生菜處理：9、選用生菜或其他可生食蔬菜10、鹽水浸泡幾分鐘消毒去農藥殘留瀝干水11、漢堡胚子中夾入煎好的雞翅根、生菜，抹上甜味色拉醬即可

愛(ài)心提示：12、不倒油用雞肉本身的油煎更能減少油脂13、有皮的一面朝下易定型。14、用叉子扎煎雞肉無(wú)血水即熟15、湯種：高筋面粉30：水100克微波爐30秒到50秒（中間攪拌），密封入冰箱保存（防止失水）。

【雞腿漢堡】

煎豬排漢堡的做法（早餐食譜）

原料：后臀尖1塊（約150克）、洋蔥半個(gè)、西紅柿半個(gè)、生菜3片、面包1個(gè)、芝士2片、鹽5克、生抽15ml、老抽15ml、紅糖8克、五香粉5克、白酒15ml、辣椒面5克、干淀粉少許

做法：

1.將豬肉兩面拍散，放入鹽、紅糖、白酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒面等調料拌勻，腌制半小時(shí)入味；

2.將面包切成兩半，放入生菜絲、洋蔥、西紅柿、芝士備用；

3.平底鍋加入油燒熱，將豬肉瀝干水分，裹上一層干淀粉，用手輕輕拍掉多余的，放入平底鍋中，用中小火慢慢煎至兩面金黃；

4.將豬排趁熱放在面包上，淋上少許沙拉醬即可。

漢堡包無(wú)論是大人還是孩子都特別喜歡，悄悄說(shuō)一下，腿兒堡，我一次能吃倆！就是太貴了，架不住我吃啊，所以咱們自己做，算算，才多錢(qián)一個(gè)阿；

洋蔥和西紅柿我建議別省略，特別是西紅柿酸酸甜甜的，能增加層次感。另外，如果有條件不妨買(mǎi)一瓶酸黃瓜回家，放在漢堡里，或者平時(shí)最為涼菜下飯吃，超級開(kāi)胃阿！

芝士片的味道特別濃郁，也是不能減少的哈。另外，最好趁豬排很燙的時(shí)候就放在芝士上，這樣能利用熱氣軟化芝士，味道就會(huì )更加香濃可口！

漢堡搭配沙拉醬、番茄醬都很好吃，其實(shí)可以根據自己的口味調整，我覺(jué)得哪怕是甜面醬也有很特別的味道。我有個(gè)朋友喜歡搭著(zhù)老干媽辣椒醬吃，一吃就好幾年，我就在想，是每次去麥當勞、肯德基都背著(zhù)一瓶拉醬醬么？

里脊漢堡的做法(早餐食譜)

原料：（2人份）

里脊肉兩片（大概手掌那么大就行，不一定非要方形）生菜葉4片黃瓜6片雞蛋2個(gè)漢堡坯2個(gè)

蔬菜可以自行決定還需要增加些什么品種，比如蕃茄，洋蔥等

調料：（所提到的勺均為調味盒中的小勺）

千島醬（或者換成蛋黃醬、奶酪片都可以）鹽小半勺生抽兩小勺淀粉兩小勺

 

做法：

小C叨叨：

1、煎雞蛋跟肉片的時(shí)候都用中小火慢煎，以免煎糊；

2、肉片盡量切薄，掌控不好的同學(xué)可以將肉放入冷凍室凍硬點(diǎn)再切；

3、肉片不要煎久了，口感不好哦，兩面都全部變色了就離熟不遠了。

香酥雞腿漢堡的做法(早餐食譜)

香酥雞腿漢堡:

一、漢堡坯的制作：

材料：色拉油2大勺，鹽1/3小勺，糖3大勺，蛋一個(gè)，牛奶110克，高粉250克，酵母一小勺（用面包機自帶的勺子）

1、所有材料揉成團，繼續攪拌至能拉出薄膜（面包機攪拌約50分鐘）

2、放入袋中進(jìn)行基礎發(fā)酵約兩倍大

3、分割成五等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛十五分鐘

4、再揉圓，稍按平，排入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵

5、在面團表面均勻地刷上蛋液，再沾滿(mǎn)白芝麻

6、烤箱預熱180度，烤約18分鐘

二、制作雞排：

1、將雞腿洗凈，剔去骨頭

2、加入料酒、生抽、黑胡椒粉、生姜粉、五香粉，腌制，入冰箱冷藏過(guò)夜

3、取出后，兩面沾上蛋清，再裹上炸雞粉或者面包糠

4、小火炸約6至9分鐘，呈黃色撈出瀝干油份

三、漢堡制作

1、將漢堡坯從中間切開(kāi)，不要切斷

2、涂上沙拉醬或者番茄醬

3、鋪上生菜葉

4、夾上雞排即可

小貼士：肯德基的生菜是專(zhuān)門(mén)的球形生菜，在大超市有售，菜場(chǎng)較難找見(jiàn)

家庭自制麥當勞快餐（漢堡，薯條，果汁）

材料：

面粉　　　600克
牛奶：　280克
高活性干酵母：8克
植脂奶油：30克
雞蛋：2個(gè)
細砂糖：40克
鹽：3克?！?
做法:1.面粉+糖+奶粉+雞蛋+鹽+發(fā)酵水揉成面團,15分鐘后加入奶油揉15分鐘.揉至擴展
階段.蓋上保鮮膜,放到烤箱內（180度烤箱預熱30秒關(guān)掉烤箱電源，下面加一碗熱
水，放入烤盤(pán),發(fā)至2倍大.
2.分割滾圓.松弛15分鐘,整形.
3.放入烤盤(pán)(試先刷一層油)放到烤箱內，放入烤盤(pán)二次發(fā)酵刷蛋黃
4.170度烘烤20分鐘(請根據自家烤箱來(lái)調節時(shí)間跟溫度）
面包做好了以后，
再放一個(gè)煎雞蛋，
一片青菜，
一些火腿這樣是不是一個(gè)漢堡就做好了？
然后再加工薯片，
土豆切成條，
放入微波爐里轉干，
再下入油鍋煎一下。
再來(lái)杯果珍，如何？