《本草綱目》記載：“常食黑豆，可百病不生”。今天就拿黑豆做個(gè)補虛養陰的酵素，再搭配“長(cháng)生果”枸杞和健脾胃，強腎陰的紅薯，想不補都難……
黑豆味甘性溫，入心、肺、腎三經(jīng)，有補腎強身、活血利水、健脾壯骨、除濕解毒、潤膚明目等功效。黑豆的蛋白質(zhì)含量相當于雞蛋的3倍、牛奶的12倍，含有18種氨基酸是人體補充體力、抗衰防老的重要元素。另外，黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，還有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，所以三高人群也可以放心大膽的吃。
酵素方子里第二位的食材就是枸杞，它具有補肝腎、益精氣、改善氣色、明目安神、延年益壽、堅筋骨的功效，食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進(jìn)健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵御病邪的侵害，當代實(shí)驗證明枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑制作用，稱(chēng)它為“長(cháng)生果”可是一點(diǎn)都不虛。
再說(shuō)說(shuō)紅薯，這土貨雖然長(cháng)的丑，但是營(yíng)養均衡，富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾??；還有一定的藥用價(jià)值，據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長(cháng)壽少疾”。
【阿福酵堂】黑豆枸杞紅薯酵素
原料：黑豆300g、紅薯550g、枸杞50g、白糖600g、純凈水6L
發(fā)酵工具：“元気道場(chǎng)”酵速桶（9.3L）
（以上原料用量是按照9.3L大桶的量，若用4.5L的小桶，投料量應減半）
制作方法：
1、黑豆、枸杞清洗干凈之后加水煮半小時(shí)，晾涼備用；
2、紅薯去皮切成小塊，連同晾涼的黑豆、枸杞倒入桶中，加入600g白糖、純凈水6L，攪拌均勻；
3、封蓋置于陰涼處，每天早晚各攪拌1次；
4、第三天打開(kāi)蓋可以聞到黑豆的醇香。第五天，桶里有少量食材浮在表面，顏色變深，有氣泡產(chǎn)生，氣味酸酸的。第七天，泡沫增多，用勺子攪拌后，食材下沉，品嘗起來(lái)酸酸甜甜有氣感。
5、這個(gè)時(shí)候就可以出桶了，用濾網(wǎng)過(guò)濾出料渣，桶內酵素液裝入玻璃瓶，放冰箱冷藏。
溫馨提醒：發(fā)酵時(shí)間長(cháng)短依溫度而定，氣溫下降，發(fā)酵過(guò)程會(huì )變慢，在制作過(guò)程中要注意聞味道和品嘗，如果能聞到淡淡的似啤酒的醇香并且品嘗起來(lái)有汽水的感覺(jué)，那就可以出桶了。
心得分享：這款酵素比較濃稠，加上酵素特有的酸味，口感很像酸梅湯哦。（放冰箱內冷藏3-5天后再飲用，口味更佳哦?。?/p>
【冬至節氣·最優(yōu)酵素食材】
天氣已經(jīng)越來(lái)越冷，做酵素的食材會(huì )越來(lái)越少嗎？才不會(huì )呢，這回阿福介紹了很多干貨，做酵素會(huì )有讓你想不到的美味哦。
桂圓肉：安神養心、補血益脾
桂圓肉又叫龍眼干，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養作用。桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)及多種維生素和微量元素，可用于治療病后體弱或腦力衰退，婦女在產(chǎn)后調補也很適宜。常吃桂圓的女人，臉色紅潤、身材豐滿(mǎn)，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。小孩常感冒體質(zhì)虛冷常尿床、記憶力不佳，多用桂圓干泡茶可增進(jìn)腦力，改善虛冷體質(zhì)。
水果蘿卜：好吃的“小人參”
“冬吃蘿卜賽人參”，蘿卜生吃能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟吃能益脾和胃，消食下氣。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，還有助于體內廢物的排除，有效調節體內酸堿平衡。水果蘿卜是其中的一個(gè)品種，皮深綠色而有光澤，質(zhì)地細膩，脆甜多汁，味道不遜色于其他水果。
百合干：潤肺抗癌，吃出好皮膚
百合干有很高的藥用價(jià)值，具有理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。百合還富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，皮膚會(huì )越來(lái)越好。另外，百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進(jìn)和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力。
葡萄干：最補益的小零食
中醫認為葡萄干具有“補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄干，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力。葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸，常食對神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞者有較好的補益作用。
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