廚師是現代的一個(gè)熱門(mén)職業(yè)，問(wèn)起中國的廚子誰(shuí)是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中國廚師的祖先是我華夏最長(cháng)壽的彭祖。在我華夏文明，伴著(zhù)的是飲食的文明，中國的飲食文化、酒文化是世界最最先進(jìn)的，沉淀了五千年的歷史，所以西方蠻夷的飲食是怎么都不會(huì )達到我們東方人，或者說(shuō)中國人的高度的。
中國歷史上著(zhù)名的廚師就想天上的星星，用什么辦法去記錄都是不可能的，所以在寫(xiě)這東西的時(shí)候很費神，最后篩選了十個(gè)，也許是中國歷史上最最著(zhù)名的十個(gè)大廚師了吧！
伊尹伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調之圣”美稱(chēng)，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。伊尹作為賢相是眾人皆知，作為廚師可能沒(méi)有什么人知道，《史記》上說(shuō)伊尹以前是奴隸，那么可以大膽的推斷，伊尹以前的工作可能就是廚師。
易牙：又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著(zhù)名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調味專(zhuān)家，得寵于齊桓公。狄牙的名字是出現在《史記》中的，對于狄牙最著(zhù)名的不過(guò)于他殺子烹獻的故事。后來(lái)殺害了齊桓公，并且沒(méi)有下葬，易牙成為了禍國殃民的一個(gè)罪人。據說(shuō)著(zhù)有《易牙遺意》，易牙成為了名廚的代名詞。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚(yú)而聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽(yáng)雜俎》書(shū)中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代時(shí)尼姑、著(zhù)名女廚師，以創(chuàng )制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤(pán)而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤(pán)中溢詩(shī)歌。
劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱(chēng)為“尚食劉娘子”。 前幾年，我們引進(jìn)了南朝鮮片《大長(cháng)今》，我們好多人認為長(cháng)今是歷史上的第一個(gè)宮廷女廚師，其實(shí)我們的烹飪史更久遠，更精深。
宋五嫂：南宋著(zhù)名民間女廚師。高宗趙構乘龍舟游西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚(yú)之“師祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南?，F在的揚州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng )制。
蕭美人：清朝著(zhù)名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛(ài)，潔白如雪”。
王小余：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見(jiàn)解。
