潤肺類(lèi)食物有補益肺陰虛、肺氣虛、潤腸道的作用，有利于緩解或消除肺的一些病癥。經(jīng)常食用一些對肺有補益功能的食物可以潤肺健肺，起到有病調節、無(wú)病防病的保健作用。下面介紹一些常見(jiàn)的潤肺食物。
梨：百果之宗——潤肺止咳
梨是日常生活中最常見(jiàn)的一種水果。皮淡黃帶白色，果肉白色，果皮光滑、細薄，果點(diǎn)細小。肉質(zhì)脆嫩多汁，味香，酸甜適口，質(zhì)量上乘。
功效
潤肺功效
梨的潤肺功效不用多說(shuō)，秋冬季節咳嗽時(shí)，梨總是最方便快捷的水果。用秋梨做出的菜肴自然最具有潤肺功效。
降血壓
梨有降血壓、養陰、清熱、鎮靜的功用。高血壓病、心臟病、肝炎、肝硬化患者如頭昏目眩，心悸耳鳴，經(jīng)常吃梨有好處。
助消化
梨還含有很多易被人體吸收的可溶性糖和多種維生素，肝炎患者常食能起到保肝、幫助消化、促進(jìn)食欲的作用。
解毒化渴
人體如果因服藥、食物中毒時(shí)，往往會(huì )產(chǎn)生口渴不止、眼睛充滿(mǎn)血絲、胸口煩悶、腸胃發(fā)熱等不適。此時(shí)，只要吃些梨子，身體就會(huì )倍覺(jué)清爽，不適的癥狀就會(huì )消失。
止咳化痰
用梨制成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效，深受患者歡迎。做梨膏的上好原料是河北定縣的油秋梨，因此“定縣梨膏”聞名全國各地。此外，北京“秋梨膏”在全國也很有名氣。
選購貯存
選購梨子時(shí)，以果體較大、果形圓整、表面光滑者為佳。
貯存梨子時(shí)，先撿掉腐爛、有病蟲(chóng)和破損的，之后放入紙箱中，每層之間用紙板隔開(kāi)，放在室內陰涼、干燥、通風(fēng)處，并注意經(jīng)常翻檢，棄掉爛果。也可用保鮮袋密封，放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
與川貝母搭配
【原料】秋梨一個(gè)，川貝母5克，冰糖20克。
【做法】將梨剖開(kāi)去核，把川貝母粉納入梨內，然后扎住，放入鍋內。然后將冰糖加入文火煮30分鐘，飲水吃梨即可。
【功效】對久咳不愈，痰熱傷肺者有顯著(zhù)療效，秋冬食用，潤肺保健，老少皆宜。
與銀耳搭配
【原料】銀耳10克，雪梨1個(gè)，紅棗15克，冰糖8克。
【做法】
1.銀耳用清水浸泡1小時(shí)，泡至發(fā)開(kāi)后剪去蒂部，用滾水焯一下后撈出，瀝干水再撕成小塊。
2.將紅棗洗凈，剪成兩半，去核；雪梨洗凈削皮，切塊狀。
3.燒開(kāi)2000毫升水，倒入紅棗、銀耳和雪梨塊，加蓋用文火煮30分鐘即可。
【功效】補氣養血、潤肺化痰、潤燥通便。
食物相克
螃蟹與梨相克，同食會(huì )傷人腸胃。
滋補小提示：
吃梨時(shí)不要喝開(kāi)水，不然會(huì )導致腹瀉。
便溏泄、腕腹冷痛得人不要食用。
脾胃虛寒的人不要食用過(guò)多，對身體不益。
蓮藕：潤肺涼血
藕又叫蓮藕，為睡蓮科植物荷的肥大根莖。根莖之間的節又叫藕節，可入藥。藕原產(chǎn)于印度，現在我國大部分地區種植，是一種藥食兩用很好的的水生經(jīng)濟作物。
功效
潤肺涼血
民諺云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人?！鼻锾焯鞖庾兊酶稍?，根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，藕就是當令滋補佳品之一。尤其是蓮藕生食，對清熱潤肺，涼血行淤效果極佳?？捎脕?lái)治療熱性病癥。
健脾開(kāi)胃 通便止瀉
蓮藕中含有一些黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，飲食獲取的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕自身散發(fā)出獨特清香，含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，開(kāi)胃健中，對于腸胃不佳，食欲不振者恢復健康有益。
補血生肌
中醫稱(chēng)蓮藕：“主補中養神，益氣力”。因為其富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。長(cháng)期食用對血虛、氣悶、免疫力低下者有很好輔助療效作用。
選購貯存
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱(chēng)為“花香藕”，秋天的稱(chēng)為“桂花藕”。選購蓮藕時(shí)要注意以下：
選購藕的時(shí)候，要求藕身肥大，肉質(zhì)白凈脆嫩，少渣，汁多味甜，不折斷，不破傷，不變色，不干縮，少銹斑，藕節完好不出氣。
藕中含有豐富的鐵質(zhì)，長(cháng)時(shí)間接觸空氣很容易出現銹斑、干縮，影響質(zhì)量。因此，鮮藕存放時(shí)應帶柄含泥，忌清洗干凈后存放。量少時(shí)，可用塑料袋密封放在室內陰涼處短期保存。量大時(shí)，宜用泥埋藏，保持冷涼濕潤，可保存較長(cháng)一段時(shí)間。
最佳搭配
與排骨搭配
【原料】蓮藕500克、豬排骨500克、生姜，食鹽各適量。
【做法】
1.蓮藕洗凈，去節、切段，用淡鹽水浸泡15分鐘；
2.豬排骨洗凈、剁塊，豬排骨和姜先放進(jìn)瓦煲內，加水2000毫升，武火煲沸。
3.然后下蓮藕，10分鐘后改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，然后調入適量食鹽即可。
【功效】我國中醫常用治法來(lái)瀉火解毒、清熱利濕、滋肺。蓮藕性平寒而味甘，能清熱生津、潤肺及涼血等作用，富含的粗纖維能潤腸通便，B族維生素、葉酸和微量元素鐵、鋅等能促進(jìn)口腔黏膜上皮修復。
與枸杞銀杏搭配
【原料】枸杞15克、銀杏20克、鮮藕60克、大米100克。
【做法】大米淘洗干凈浸泡半小時(shí)，鮮藕切塊，和枸杞銀杏及浸泡后的大米一起加入開(kāi)水煮粥，煮至粘稠加入適量冰糖即可。
【功效】食之有滋陰潤燥、益胃生津、健脾養心等功效，此粥對秋季皮膚養護有很好的作用。
食物相克
（有待完善）
滋補小提示：
蓮藕最好不要放在冰箱中，不然會(huì )引起其組織發(fā)生軟化。
熬煮蓮藕時(shí)忌用鐵器，一免引起食物發(fā)黑。
生食蓮藕不利于健康。
百合：清肺抗癌
百合花又叫夜合花，為百合科多年生多年生鱗莖草本植物百合的花。其含有人體所必需的多種微量元素，具有極高的醫療價(jià)值和食用價(jià)值。百合四季皆可食用，以秋季為最佳的食用季節。我國各地多有分布，性喜溫暖高燥，適于砂壤土生長(cháng)。
功效
清肺抗癌
百合鮮品含黏液質(zhì)生物素、秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養物質(zhì)。對治療肺燥或肺熱咳嗽等癥很有療效。此外它還有良好的營(yíng)養滋補功能，尤其是對病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解溫潤燥。
另外，其所含得生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進(jìn)和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥亦有較好的防冶效果。
安神寧心 補陰益氣
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于神氣不足、語(yǔ)言低沉、熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。而且對少婦常見(jiàn)低溫發(fā)熱癥狀（陰虛的一種表現），多吃百合，此癥亦可消。
養顏潤腸
百合中含有一定的潤膚成分和延緩衰老的微量元素，多吃百合能使皮膚不易干燥，臉上皺紋減少。此外百合柔滑，有通腸之功。便秘的患者，食之可不藥而通，尤其是燥癥，效果更佳。
選購貯存
選購百合根時(shí)，以肉質(zhì)多、大小均勻者為佳。
百合根時(shí)可裝入保鮮袋后，置于冰箱中保存。
最佳搭配
與銀耳芒果搭配
【原料】紅棗15克，鮮百合30克，銀耳5克，芒果30克，冰糖、藕粉各適量。
【做法】
1.鮮百合洗凈掰散，銀耳水發(fā)去根，紅棗洗凈，芒果去皮，切粒。
2.鍋內加水1500毫升，放入銀耳、紅棗文火煮至湯汁變黏時(shí)加入鮮百合和冰糖。
3.加入芒果粒。藕粉用水稀釋?zhuān)惯M(jìn)鍋里勾芡即可。
【功效】有養心安神，潤肺止咳，滋陰補腎，補血養顏的功效。常食可以安神養顏。
與紅棗糯米粥
【原料】鮮百合50克，糯米200克，紅棗15克，紅糖適量。
【做法】將鮮百合用清水浸泡20分鐘后加紅棗糯米煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入紅糖煮5分鐘即可。
【功效】此方具有補中益氣、養胃健脾、清心安神之功效，適用于治療神氣不足、四肢乏力、心煩失眠、以及胃痛、胸悶煩躁、肺虛燥咳等癥。
百合五味湯
【原料】鮮百合50克，沙參8克，麥冬10克，桔梗10克。
【做法】將以上藥放入鍋內，加清水適量浸泡15分鐘后用武火熬煮，取藥汁加紅糖調味即可。
【功效】此方具有滋陰潤肺、生津止咳之功效，適用于治療夏、秋季熱病后口干舌燥、心胸煩悶、肺熱咳喘、胃口不開(kāi)、精神恍惚以及陰虛燥咳、咽喉炎、肺氣腫、痰中帶血、更年期綜合癥等病癥。
與洋參銀耳搭配
【原料】鮮百合40克，西洋參5克，天冬10克，銀耳15克，白糖適量。
【做法】將前4味藥物洗凈切片，用水浸泡20分鐘，入鍋武火熬煮30分鐘后用蓮藕粉勾芡即可。
【功效】此方有養陰清熱、益氣生津之功效，適用于治療心肺陰虛之久、痰中帶血、口燥咽干、手足發(fā)熱、食欲不振、失眠多夢(mèng)及神經(jīng)衰弱等癥。
食物相克
豬肉和百合同食，會(huì )引起中毒，可以用韭菜汁治療。
滋補小提示：
百合以潔白的質(zhì)量較佳，味甘性平和。
百合多食傷肺氣。
寒涼咳嗽者不要食用百合。
柿子
柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實(shí)。
功效
潤肺生津
我國中醫研究認為，柿子味甘、澀、性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津的功效。其作用機理是柿子內含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘露醇等物質(zhì)，能有效補充人體的養分及細胞內液，從而起到潤肺生津之效。
澀腸止血 健脾開(kāi)胃
柿子含有大量的有機酸和鞣質(zhì)，能有效的幫助胃腸對飲食物進(jìn)行消化，增進(jìn)食欲，而且酸性有收斂作用，故有澀腸止血之功，可用于治療血痢和痔瘡出血等癥。
解酒改善心血管功能
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機體促進(jìn)隊酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，能夠醒酒解醉。此外柿子中的黃酮甙，可以降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心絞痛、冠心病。
選購貯存
甜柿在樹(shù)上轉色時(shí)能自然脫澀，采下后就可食用。澀柿在采收后需經(jīng)人工脫澀方可食用。我國多數品種屬澀柿類(lèi)。選購鮮柿時(shí)，熟硬柿要求色澤黃青，有光澤，爽脆不軟，甜不澀口，無(wú)黑點(diǎn)病斑；熟軟柿要求色澤鮮亮，無(wú)澀味，果面光滑、完整、不萎縮，色好味甜。
吃不完的鮮柿應放在室內陰涼、干燥、通風(fēng)處，它會(huì )逐漸后熟軟化，而一經(jīng)軟化脫澀后的柿子便不能再保存，否則容易酸敗變質(zhì)。
·無(wú)論熟軟柿還是硬軟柿，也可放在冰箱冷凍層內冷凍保存數月之久，色澤、品質(zhì)不變。未脫澀的生柿則不宜放在冰箱里，要置于陰涼通風(fēng)處，讓它逐漸軟化，脫澀，才不失其風(fēng)味。
最佳搭配
與青黛搭配
【原料】柿餅20枚，青黛20克。
【做法】將柿餅蒸熟，劈開(kāi)，每用一枚，摻青黛適量即可。
【功效】此方有潤肺、化痰、止咳的功效。對治療肺熱、氣管炎、多痰及咳出血等效果明顯。
與糯米搭配
【原料】柿餅8枚去蒂切塊，糯米200克。
【做法】同煮粥，加冰糖或白糖調味即可。
【功效】此粥有健脾潤肺，澀腸止血作用，適用于體虛吐血，干咳咯血，小便帶血，痔瘡下血等出血癥。
與冰糖搭配
【原料】柿餅5枚去蒂，清水和冰糖適量。
【做法】入籠蒸至柿餅綿軟后即可。
【功效】有潤肺，化痰，止血的功效。對于痔瘡出血，慢性支氣管炎干咳等癥作用尤為顯著(zhù)。
食物相克
柿子不宜與蟹同食，二者均是寒性，雙倍的寒涼更宜損傷脾胃。
柿子不宜與酒同食，有損腸道。
滋補小提示：
柿子不要和高蛋白的海鮮一起食用。
空腹最好不要食用柿子。
柿子皮不能食用。
潤肺中藥
枇杷——清肺和胃，降氣化痰
枇杷，又名盧橘，薔薇科枇杷植物的果實(shí)。是我國南方特有的珍稀水果，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。
功效
潤肺健胃
《本草綱目》載：“枇杷能潤五臟，有祛痰止咳，生津潤肺，清熱健胃之功效”。枇杷果味甘酸，含有苦杏仁甙、油質(zhì)，能夠鎮咳祛痰，清肺，潤肺，健胃生津潤五臟。常有來(lái)輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等癥。
減肥止咳
中醫理論認為，減肥應以健脾、利水、化痰為本。而枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質(zhì)、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C等對健脾、水利、化痰大有益處。
其它功效
枇杷富含胡蘿卜素，其含量在水果中占第三位，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，具有防止皮膚干燥、粗糙；有效促進(jìn)健康及細胞發(fā)育，預防先天不足；有助于提高人體免疫力，預防感冒；促進(jìn)骨骼及牙齒健康成長(cháng)；改善生殖功能；有助于良好的視覺(jué)功能；預防胃、食道、肺、肝等癌癥，預防心腦血管疾病等多種作用。
選購貯存
選購枇杷時(shí)應了解它的種類(lèi)及特點(diǎn)。白沙枇杷上市晚于紅沙，果皮淡黃或微帶白色，果肉潔白或微帶黃色，果皮薄而易剝離，汁多味甜，質(zhì)細而鮮美。紅沙枇杷果皮、果肉橙紅或橙黃，果皮較厚，肉質(zhì)較厚，部分品種酸味偏高。相對而言，白沙品質(zhì)風(fēng)味一般優(yōu)于紅沙。
購買(mǎi)時(shí)要求果實(shí)新鮮，果個(gè)大，果形肥胖，果皮茸毛不脫落，果柄青鮮，長(cháng)度適中，無(wú)青子和傷爛。品質(zhì)好的枇杷入口即化，無(wú)殘渣，酸甜適中，清香爽口。因為其質(zhì)軟，所以購買(mǎi)時(shí)應捏果柄，切忌捏果，并盡可能不擦掉果面的茸毛，以免造成腐爛。
枇杷可放在室內陰涼、通風(fēng)、干燥處攤開(kāi)，勿擠壓，可放置幾天。需要注意的是枇杷不能放進(jìn)冰箱保存，否則甜味極易流失，且因水汽過(guò)多而容易變黑。
滋補藥膳
百合枇杷藕羹
【原料】鮮枇杷、鮮百合、鮮藕各50克。
【做法】
1.百合分瓣洗凈，枇杷洗凈去皮核，藕洗凈刮去表皮切片。
2.將百合、枇杷、藕片放鍋內，加水煮熟，用濕淀粉調成羹，稍煮即成。
【功效】此羹有健牌潤肺之功效，適宜于肺結核，久咳，吐血，病后虛煩，口渴等病癥患者食用。
枇杷銀耳羹
【原料】鮮批把200克，銀耳15克，白糖30克。
【做法】
1.銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，入碗內加水蒸熟。
2.枇杷去皮核，切成小片，鍋內放清水燒開(kāi)，下銀耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后燒沸即可。
【功效】此羹有滋補潤肺，生津止咳，下氣的功效?？捎米鳠醾侮?、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺結核病的食療，也可作為癌癥患者輔助治療菜肴。
海蜇枇杷
【原料】鮮枇杷500克，凈海蜇頭150克，火腿末15克，小菜苞200克。
【做法】
1.枇杷剝皮，去核，切成兩半。
2.鍋中放豬油燒至五成熱時(shí)，放入枇杷浸熟，撈出，瀝干油，排在盤(pán)中。
3.燒熱鍋烹入料酒，注入適量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，燒沸后用水淀粉勾稀芡，加入雞油推勻，盛在批把上，撒上火腿末。
4.將菜下于沸水鍋中，焯透后撈出，用味精、鹽、麻油適量拌勻，圍在枇杷四周即成。
【功效】此食品具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治療痰濕滯胃、肺熱咳嗽、咳嗽痰多、嘔吐等病癥。
滋補小提示：
吃枇杷切勿吃核，枇杷核中含有氰苷類(lèi)物質(zhì)，咀嚼時(shí)遇唾液水解，放出劇毒物質(zhì)氫氰酸，使人中毒。
杏仁——祛痰止咳，平喘潤腸
杏仁，別名苦杏仁、杏核仁、光杏仁，為薔薇科植物杏或山杏的干燥種子。扁心形，表面黃棕色至深棕色，一端尖，另端鈍圓，肥厚，左右不對稱(chēng)。尖端一側有短線(xiàn)形種臍，圓端合點(diǎn)處向上具多數深棕色的脈紋。種皮薄，兩片子葉，富油性。味苦。
功效
潤肺平喘
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被體內酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。同時(shí)苦杏仁甙能夠促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成，從而達到潤肺、補肺作用。常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。
預防心血管疾病
杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中不遜于芒果，人們稱(chēng)為抗癌之果。杏仁還含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的功效，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。
降血糖血脂
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。其作用機理是通過(guò)抑制阿脲所致的血糖升高。此外，杏仁中的單不飽和脂肪酸能夠有效控制患者輕度升高的血脂，對高血脂患者起到一定的輔助治療作用。
潤肌養顏
中醫稱(chēng)“肺主皮毛”，潤肺可以使肌膚潤澤明亮。而杏仁不但具有良好的潤肺功能，還含有豐富的揮發(fā)油，維生素B1、B2等。外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環(huán)，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。內服可以潤肺滋肝，可見(jiàn)杏仁不管內服或者外用都有良好的美容作用。
選購貯存
選購杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形或扁長(cháng)圓形。仁衣淺黃略帶紅色，色澤清新鮮艷。皮紋清楚不深，仁肉白凈者為佳。
同時(shí)，一定要選購干燥的杏仁。成把捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者為好。如果仁體有小洞的為蟲(chóng)蛀洞，有白花斑的為霉點(diǎn)。
滋補藥膳
杏仁蜂蜜湯
【原料】杏仁15克，蜂蜜40克。
【做法】杏仁去皮尖，與蜂蜜共放鍋中，加水適量，燉湯服食既可。
【功效】可潤肺補中，定肺平喘。
杏仁花生漿
【原料】杏仁30克，花生仁100克，白糖適量。
【做法】將杏仁、花生仁共磨成漿。將磨好的漿人鍋煮熟后，放入白糖攪勻即成。
【功效】此方有利肺補脾，補充天然維生素E，減輕壓力，抗疲勞的作用。我國中醫認為亦有減輕壓力、緩解疲勞的關(guān)鍵是增強人體免疫功能。
山藥杏仁粥
【原料】山藥200克，粟米150克，杏仁20克及酥油適量。
【做法】山藥煮熟，粟米炒為面。杏仁炒令過(guò)熟，去皮尖，切為末。開(kāi)水調杏仁末10克，山藥、粟米適量入酥油即可。
【功效】此粥能補中益氣，溫中潤肺。適用于脾虛體弱、肺虛久咳等癥。
滋補小提示：
杏仁性溫，一次不可多食。
苦杏仁有毒，食用苦杏仁前要加熱煮沸使有害物質(zhì)蒸發(fā)掉。
羅漢果——潤肺止咳的“神仙果”
羅漢果，別名拉汗果、假苦瓜、金不換等，為葫蘆科多年生宿根草質(zhì)藤本植物羅漢果的果實(shí)。羅漢果可鮮吃，但常烘干保存，是一種風(fēng)味獨特的干果。羅漢果形似雞卵，皮熟鮮果外皮呈綠色，經(jīng)炭火烘干后成褐紅色，有光澤，殘留少許茸毛，干果皮薄而脆，果實(shí)表面呈黃白色，質(zhì)松軟，似海綿狀。被人們譽(yù)為“神仙果”，主產(chǎn)于我國廣西。
功效
潤肺止咳
我國中醫藥學(xué)認為，羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效。而且羅漢果中所含的D—甘露醇既有很好的止咳作用，又能用于腦水腫，提高血液滲透壓。
潤腸安神
研究表明羅漢果具有對腸管運動(dòng)機能有雙向調節作用。它通過(guò)拮抗腸管強直收縮，而使腸管松弛而解痙。對腎上腺素引起的腸管松弛也有拮抗作用。
選購貯存
選購時(shí)，羅漢果以個(gè)大、干爽、色澤黃褐、不裂不破、味甜不苦為上品。優(yōu)質(zhì)的羅漢果，其果皮呈硬殼狀，薄、硬而脆，內有半干燥、質(zhì)柔軟的瓤、含種子數枚。羅漢果有長(cháng)果和圓果兩種。長(cháng)果形似鵝蛋，果形較大，皮薄光滑，品質(zhì)優(yōu)于圓果形。
滋補藥膳
羅漢果兔肉潤肺湯
【原料】羅漢果2個(gè)，兔肉500克，萵苣80克，料酒、姜、蔥、醬油、鹽、味精各適量，鮮湯300克，素油40克。
【作法】
1.羅漢果洗凈，打破。兔肉洗凈，切成塊。萵苣去皮，切塊。姜切片，蔥切段。
2.炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱。
3.然后下入姜、蔥爆香，再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。
【功效】此藥膳有潤肺，止咳，美容的功效。適用于肺燥咳嗽、肌膚不潤、面色無(wú)光等癥。
羅漢果煲豬肺
【原料】羅漢果1個(gè)，豬肺25克。
【做法】將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。
【功效】有清熱化痰，潤肺止咳的功效。常用于治療小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等癥。
羅漢果煲烏雞
【原料】羅漢果25克，烏雞1只，枸杞子15克，大棗10枚，料酒、姜、蔥、鹽、味精各適量。
【做法】
1.將羅漢果洗凈，拍松；烏雞殺后，去毛、內臟及爪。
2.枸杞子去果柄、雜質(zhì)，洗凈；紅棗洗凈，去核；姜拍松，蔥切段。
3.將以上處利好的放入煲內，加入清水，武火燒沸，再用文火煲50分鐘，加入鹽、味精即成。
【功效】本方能潤肺，滋陰，補血。適用于肺熱干咳，氣血虧損，面色憔悴等癥。
滋補小提示：
糖尿病、風(fēng)寒感冒患者、咳嗽患者不適宜服用。
川貝——潤肺止咳 化痰平喘
川貝，百合科多年生青本植物烏花貝母、卷葉貝母、羅氏貝母、甘肅貝母的地下鱗。主產(chǎn)于四川、云南、甘肅及西藏。性苦、甘、平。
功效
清熱潤肺 化痰止咳
川貝是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效卓著(zhù)，馳名中外。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。
用于治療肺熱燥咳，干咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。治虛勞咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺癰、喉痹、乳癰等功效顯著(zhù)。
降血壓 升血糖
現代藥理實(shí)驗證明，川貝含有一些成分可以有效的降血壓，升高血糖。
選購貯存
川貝可大致分為松貝、青貝、爐貝三種。購買(mǎi)時(shí)可以根據它們各自的形態(tài)態(tài)征加以辨別。
松貝：松貝也叫尖貝，是質(zhì)量較好的川貝，它的價(jià)格也比較高。其鱗莖呈圓錐形或近球形，高0.3-0.8厘米，直徑0.3-0.9厘米。表面類(lèi)白色。外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習稱(chēng)“懷中抱月”，頂部閉合，內有類(lèi)圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1-2枚；先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹人，中心有一個(gè)灰褐色的鱗莖盤(pán)，偶有殘存須根。質(zhì)地硬而脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。
青貝：青貝的個(gè)子比松貝大，是長(cháng)大了的松貝。其鱗莖呈類(lèi)扁球形，高0.4-1.4厘米，直徑是0.4-1.6厘米。外層鱗葉兩瓣，大小相近，相對抱合，頂部開(kāi)裂，內有心芽和小鱗葉2-3枚及細圓柱形的殘莖。
爐貝：爐貝是棱砂貝母的鱗莖，因其外表有呈淺棕黃色或具棕色斑點(diǎn)，也被稱(chēng)為“虎皮貝”。因其原植物與上述兩種不同，故鱗莖的外形也與上兩種區別較大。呈長(cháng)圓錐形，高0.7-2.5厘米，直徑0.5-2.5厘米。表面類(lèi)白色或淺棕黃色，有的具棕色斑點(diǎn)。外層鱗葉兩瓣，大小相近，頂部開(kāi)裂而略尖，基部稍尖或較鈍。
滋補藥膳
川貝釀梨
【原料】川貝母10克，雪梨5個(gè)，糯米100克，冬瓜條100克，冰糖適量。
【做法】
1.將糯米淘洗干凈，蒸成米飯，冬瓜條切成小塊，川貝母打碎。
2.將雪梨去皮，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗中。
3.將糯米飯、冬瓜條、冰糖屑拌勻裝入梨內，川貝母分成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然后上籠，沸水蒸約40分鐘，至雪梨軟爛。
4.將鍋內加清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時(shí)，逐個(gè)澆在雪梨上即可。
【功效】潤肺清痰，降火去熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、陰虛咳嗽、咯血等癥。
川貝雪梨豬肺湯
【原料】川貝10克，雪梨3個(gè)，豬肺150克。
【制作】
1.將豬肺洗凈、切塊，雪梨洗凈，去核，每個(gè)連皮切4塊，川貝打碎。
2.將全部用料放入砂鍋內，加水適量，武火煮沸后，文火煲一個(gè)半小時(shí)，調味即可。
【功效】潤肺化痰止咳。用于燥熱傷肺，肺津不足，咳嗽痰稠、外感咳嗽、咽干口渴等。
川貝雪梨豬肺湯
【原料】鵪鶉兩只，麥冬、川貝、生姜片少許，鹽、糖、料酒適量，高湯少許。
【做法】
1.先將鵪鶉去內臟、過(guò)水處理干凈后，放入盅中。
2.將麥冬、川貝用溫水清洗干凈，并把麥冬、川貝和生姜片一起放在盛鵪鶉的盅里。
3.將鍋洗干凈，加入高湯燒開(kāi)后放入鹽、糖、料酒調味。
4.然后將高湯倒在裝有鵪鶉的盅中，蒸2個(gè)小時(shí)即可。
【功效】養陰、生津和潤肺。是秋季很好的滋補藥膳。
滋補小提示：
不宜與烏頭、白礬、雷公藤、桃花同用。
脾胃虛寒和濕痰者慎服。
常見(jiàn)潤肺食物有：柿子、百合、藕、梨等。
常用潤肺中藥有：川貝、羅漢果、杏仁、枇杷等。
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