有了好茶、好水、好茶具，還要采用合適的沖沏方法，才能泡出好茶。沖茶要做好如下的準備工作：
1．滌器。茶具必須潔凈干燥，要用開(kāi)水燙洗，用干凈的毛巾擦干，然后放在干燥處的竹架上。
2．煮水。煮水的燃料要講究，宜用木炭或電，忌用煤油、柴油等有煙氣及異味的燃料。水煮沸的程度，要因茶而異。如：沏高檔綠茶，需將煮沸的擱置幾分鐘，水溫降到85℃左右再沖沏，且不要加蓋，以免葉片被燜黃。而沏紅茶、烏龍茶，尤其是緊壓茶，則需用滾燙的水沖沏。中、低檔茶可用93℃～100℃的水沖泡。
接下來(lái)進(jìn)行的是沖茶：
1、燙杯。先將茶杯燙熱，否則，冷杯會(huì )影響茶葉中可溶物的浸出，同時(shí)，壺嘴處水溫太低，不宜泡茶。
2、取茶及投放。正確的取茶方法是用拇指、食指和中指呈三角形輕撮取。至于投放順序，張源《茶經(jīng)》說(shuō)：“投茶有序，無(wú)失其宜。先茶后湯曰下投；湯半下茶，復以湯滿(mǎn)曰中投；先湯后茶約上投。夏宜上投，冬宜下投，春秋宜中投?！爆F在，人們習慣先放茶后沖水。
3、沖沏。沖沏時(shí)有“高沖低行”的說(shuō)法，古人稱(chēng)之為“鯨波乍起”。手法是：水壺對準茶壺低泡，隨即抬高，從高處沖下，使茶葉受水的沖力在杯中旋轉、上下浮動(dòng)，使茶葉內的有效成分能均勻地溶出。待水量達7～8分滿(mǎn)時(shí)，迅速放低壺位，減慢沖泡速度，既可避免聲響，也可避免茶湯起泡末。
4、沖泡時(shí)間的長(cháng)短，因水溫和茶葉的品種、老嫩不同而有所區別。85℃水溫以四分鐘為佳，沸水沖泡只需兩分鐘。條索狀茶類(lèi)要較高的水溫和較長(cháng)的時(shí)間，以使條索充分展開(kāi)，而片狀茶所需水溫則應低于條索狀茶葉的水溫，時(shí)間也相對短一些。
5、茶葉沖沏的次數也因茶類(lèi)的不同而異，一般茶葉通常沖泡2～3次，而武夷巖茶，七泡后仍會(huì )有余香。
總之，泡茶也是一種技巧，只要您細心體會(huì )，就能夠泡出色味香具佳的茶。
聯(lián)系客服
