面食當中，包子算是簡(jiǎn)單的。揉一塊面團，調一盆餡料，捏一捏上鍋蒸熟就好。自己家吃，不需要太好看，只要面發(fā)得好，味道好就可以了。
今天分享一款軟面小肉包，面團基本上不需要揉，包子皮也不用搟。好做好吃，愛(ài)吃包子的朋友可以試試看。
軟面肉包子
【食材】面粉、酵母、豬肉、香蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、五香粉
【具體做法】
1，300克面粉加3克酵母、200克溫水攪拌至沒(méi)有干面粉。手上沾水或者食用油防粘，將面團簡(jiǎn)單整理成一個(gè)軟面團。密封醒發(fā)至2倍大。
2，蔥、姜、花椒，加100克熱水浸泡十分鐘左右。
3，500克豬肉洗凈，切成小塊，用絞肉機絞成肉泥。加鹽、五香粉、老抽、生抽調味，沿著(zhù)一個(gè)方向充分拌勻。
4，100克蔥姜水分3次加入到肉餡里，每加一次都要攪拌至肉餡完全吸收，直到肉餡黏稠且Q彈。
5，放入蔥花和熱油，再充分拌勻這個(gè)餡料就調好了。
6，揉面墊上撒些面粉防粘，把面團倒在上面，表面也撒面粉防粘。面團不需要揉，整理成長(cháng)條狀，再分成18個(gè)小劑子。
7，小劑子也不需要搟，直接轉圈捏扁就好。然后放上肉餡，按照自己喜歡的方式捏成包子即可。這個(gè)軟面包子不需要捏多好看的褶子，不露餡就好。
8，捏好的包子放在蒸屜上，蓋上蓋子二次醒發(fā)15分鐘左右就可以蒸了。
9，水開(kāi)計時(shí)蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。
飯飯小貼士
1，這個(gè)面團含水量高，面團非常軟，一定不要去揉它，會(huì )粘手。
2，做這個(gè)包子，一斤肉餡放100克蔥姜水就好，餡料軟嫩且Q彈，口感很好。水多了餡料容易出湯，蒸好的包子不好存放。
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