根據不同地區的最低溫度、最高溫度、有效積溫和光照條件等因素，小麥一般分為春小麥和冬小麥，不同地區選用的小麥品種差異很大，但是同一個(gè)分類(lèi)的小麥成熟期卻比較接近。
秋播小麥一般在9-10月份播種，收獲期在3月中旬-7月下旬，南方地區的小麥成熟期早于北方，高海拔地區的小麥成熟期遲于低緯度地區。冬小麥主要分布在遼東以南地區，在山東、河北、河南、山西、陜西等省份大面積種植，在長(cháng)江流域的四川、湖北和華南地區也有種植。其中華南地區的小麥收獲期是3月中旬-5月上旬；西南地區在4月底-6月上旬收獲冬小麥，長(cháng)江中下游地區在5月中旬-6月上旬收獲冬小麥。黃淮地區在5月底-6月中旬收獲，北部冬麥區在6月中旬-6月下旬。
內蒙古、黑龍江、新疆和青藏高原種植的是春小麥，一般在3月上旬-5月中旬播種，成熟期在7月中旬-9月中旬，其中青藏高原的成熟期一般在8月下旬-9月中旬。
小麥屬于長(cháng)日照植物，適宜在北緯17°-50°范圍內種植，在西藏海拔約4000米的高原也有栽培，春小麥生育期一般約100天左右，冬小麥生育期則需要180天左右，在不同的地區栽培小麥的技術(shù)有很多不同點(diǎn)，可以借鑒，但不可以照搬照抄，否則很難實(shí)現高產(chǎn)穩產(chǎn)的目標。
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