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作法：
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1、西紅柿(蕃茄)和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用

2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿(蕃茄)爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒。

3、感覺(jué)茄子稍微變軟一點(diǎn)后，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可。

分解圖……

１、這道菜是我公公的拿手，簡(jiǎn)單又很下飯，很家?？旖?，最后的蔥花建議不要少掉。

２、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時(shí)把切過(guò)的茄子放入水中，這樣的話(huà)菜會(huì )因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿(蕃茄)和蔥之后最后切茄子好了。