秋末冬初的時(shí)節，蓮藕大量上市，新鮮的蓮藕鮮嫩，營(yíng)養成分豐富，在醫書(shū)上面，蓮藕也叫“靈根”，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補入藥。在生活里，適當吃一些，養人養身，對身體好處多多。
大家在購買(mǎi)蓮藕的時(shí)候，如果碰到蓮藕的外表有損傷的，盡量不要買(mǎi)，污染的可能性很大。另外如果蓮藕的表面過(guò)于干凈，沒(méi)有污泥，也不要買(mǎi)，蓮藕外表過(guò)于干凈，白凈，很大一部分是經(jīng)過(guò)化學(xué)制劑浸泡過(guò)，這些人體吃了以后，對身體有危害。
再則在選擇購買(mǎi)蓮藕的時(shí)候，要選擇藕段短粗的，說(shuō)明蓮藕成熟度較高，甜味相對重一點(diǎn)。還有一點(diǎn)，蓮藕有2種孔的，7孔和9孔的蓮藕。涼拌或者素炒最好用9孔蓮藕。燉湯的話(huà)，選擇7孔蓮藕。
日常飲食里，蓮藕的做法有很多種，可以炸，可以燉，可以炒，可以涼拌等等，不管怎么做，蓮藕都好吃美味，清爽可口，味道甘甜，老少皆宜。
今天給大家推薦4種蓮藕的吃法，好吃美味，烹飪簡(jiǎn)單，葷素搭配，營(yíng)養均衡，換著(zhù)做，天天吃都美味。一起看看。
吃法一；炸藕盒
材料：蓮藕2-3節，蔥姜，調味料，瘦肉餡，鹽，雞蛋
做法：1肉餡來(lái)腌制一會(huì )，里面加鹽，料酒，調味料。加入切碎的蔥姜，攪拌均勻，備用。
2蓮藕去皮，清洗干凈切成后片，在厚片中間切一刀，但是不要切斷，備用。
3準備面粉，里面打一個(gè)雞蛋，加入溫水，攪成面糊備用。
4取適量肉餡，放進(jìn)藕餅里，攤平整一點(diǎn)，然后放進(jìn)面糊中，均勻的包裹上一層面糊
5鍋里放油，油多一點(diǎn)，要腌過(guò)藕餅，放進(jìn)有面糊的藕餅，小火慢炸，輕輕翻面，呈現金黃色，撈出控油即可。
炸好的藕餅，香酥，焦，搭配肉，外酥里嫩越嚼越香。太美味了，放涼以后可以放在火鍋里，來(lái)煮一煮來(lái)吃或者蒸蒸吃也不錯
吃法二；豆豉什錦炒藕丁
材料：蓮藕一節，胡蘿卜，香菇，豆豉，香腸，紅辣椒
做法；1蓮藕去皮，切成小丁，放在水里，浸泡一會(huì )，水里放一勺白醋，以防藕變色。
2鍋里燒水，把藕丁焯水下，撈起瀝干水分備用。
3胡蘿卜清洗干凈，切成丁備用，新鮮香菇用鹽水泡一會(huì )，清洗干凈，也切成丁，備用
4蔥姜準備好，香腸切紅辣椒成丁，備用。
5鍋里放油，爆香蔥姜，放進(jìn)胡蘿卜丁，翻炒，放進(jìn)香菇丁
6然后放進(jìn)辣椒丁，香腸丁，翻炒，放進(jìn)藕丁，加入豆豉，大火翻炒
7起鍋前，加入鹽，糖，生抽，少許醋，調味料，勾些許水淀粉效果更好。
吃法三；荷塘小炒
這個(gè)菜的名字好聽(tīng)，高大上，做好的菜肴吃起來(lái)也好吃。幾種食材搭配一起，做成一道素菜，色彩鮮亮，顏色清新，口感清淡，素菜也可以這么美。
材料；蓮藕一節，胡蘿卜，荷蘭豆，玉米粒
做法；1蓮藕清洗干凈切成薄片，放在清水里，水里加點(diǎn)白醋，浸泡一會(huì )。
2胡蘿卜切薄片，荷蘭豆清洗干凈，撕去老邊角，備用
3鍋里燒水，把藕片焯水一下，撈起瀝干水分。荷蘭豆也焯水一下。
4鍋里放油，爆炒胡蘿卜片，放進(jìn)焯水后逇藕片，荷蘭豆，玉米粒，大火翻炒
5起鍋前，放一點(diǎn)鹽，即可。
吃法四；玉米蓮藕排骨湯
這種湯適合冬季來(lái)吃，清淡鮮美，清甜美味無(wú)油膩，對人體有很好的滋補作用，是一道完美的養生食補湯品。
材料：玉米一根，排骨一斤，蓮藕1-2段
做法：1排骨清洗干凈，放在清水里，多沖洗幾遍，去除排骨中的血水和雜質(zhì)，備用
2蓮藕清洗去外皮，改刀切成滾刀塊。玉米切成小段，備用。
3鍋里燒水，把排骨焯水一下，煮開(kāi)后撇去鍋中的浮沫，撈起瀝干水分備用。
4準備一個(gè)砂鍋，里面放一點(diǎn)油，放蔥姜，把排骨放進(jìn)去，翻炒一下，經(jīng)過(guò)煎制可以去除排骨里面的腥味和油膩。
5然后里面倒進(jìn)溫水或者開(kāi)水，大火煮一會(huì )。5-8分鐘后，倒入切好的蓮藕，玉米，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
6待到排骨爛，蓮藕熟透就可以了。起鍋前，加入鹽，就可以了。
這道湯，里面只有鹽，不要加入其它調味料。燉好的湯，湯底鮮美香甜，好喝美味。當然了，如果你喜歡里面加入一些胡蘿卜也是不錯的。
記住一點(diǎn)，排骨焯過(guò)水了，里面的湯肴加入熱水或溫水，不要加涼水，一冷一熱相遇，對排骨的口感有影響，變柴，影響口感。
