1、Tom Yam Kung (泰式酸辣蝦湯)
準備材料：
3杯水(750 ml)或雞高湯
泰式酸辣蝦湯
2根檸檬香茅，使用下面1/3的部分，切成2.5公分長(cháng)，稍為壓碎
250克草蝦 (去殼、挑筋)
5根新鮮泰國辣椒，稍為剁碎(依個(gè)人口味而定)
5片青檸檬葉，切絲
2顆青蔥，稍為壓碎
1大匙辣椒醬
3片新鮮/干姜根
1/2杯切半的蘑菇
1大匙切碎的香菜葉
1杯魚(yú)露
1/4杯(60 ml)萊姆汁
作法：
將高湯用中火加熱，煮沸后加入檸檬葉、姜根和檸檬香茅、青蔥然后再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分鐘，放入草蝦再加熱至滾，至蝦肉變紅，但不要超過(guò)1分鐘。準備一個(gè)湯碗，放入萊姆汁和辣椒醬，再將湯倒入湯碗中，攪拌均勻，最后再加入香菜裝飾。
2、Phat Thai (泰式炒面)
準備材料：
泰式炒面
4只蝦子
3杯細面條(Sen Lek)，先在溫水中浸泡直到有彈性
2顆蛋
1茶匙切碎的青蔥或洋蔥
2大匙羅望子汁(可用醋代替)
1/3杯豆腐，切成小塊
1茶匙紅辣椒粉
1/2杯豆芽
1大匙腌漬白蘿卜，切塊
4大匙糖
1/3杯青蔥
1/2杯食用油
4大匙魚(yú)露
1顆萊姆 (裝飾用)
1茶匙切碎的大蒜
2大匙醋
2大匙花生豆
作法：
將大蒜和洋蔥放入鍋中爆香，當洋蔥呈金黃色時(shí)，再加入蝦、腌漬的白蘿卜、豆腐。打幾顆蛋到鍋內炒熟，加入糖、魚(yú)露、醋、羅望子汁，充分拌勻，再加入面條一起炒、再加入青蔥、3/4杯豆芽(豆芽菜頭尾都要去掉，用來(lái)裝飾添味)，一起拌炒至熟后，倒入餐盤(pán)中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片萊姆及剩下的青蔥。
3、Kluai Buat Chi (香蕉椰奶 )
準備材料：
2~3根小的、半生的香蕉
4杯(900 ml) 淡椰奶
1杯(175克)糖
1/4茶匙鹽
作法 ：
將香蕉切成長(cháng)條狀，然后再對切，將椰奶倒入鍋中，加入糖和鹽，待滾之后再將香蕉放入，再煮約2分鐘即完成?？蔁釤岢曰虮^(guò)再吃。約4人份。
4、Sa Te (沙爹)
準備材料：
沙爹
1又1/2磅雞胸肉
1/2大匙切碎的檸檬香茅
細木棒
1/4茶匙香菜籽粉
1大匙鹽
3片姜片
1/4茶匙胡椒
5片大蒜球莖
2大匙糖
1/4茶匙姜黃根粉
1杯椰奶
2大匙食用油
1/2茶匙咖喱粉
作法：
將雞胸肉切成約1又1/2英吋。將香菜、胡椒、姜黃、咖喱、姜根、檸檬香茅、鹽和大蒜全放入攪拌機內充分攪拌，再把它倒入椰奶中，加入糖和蔬菜油再均勻攪拌，加入雞肉片后浸泡約2小時(shí)后，再將雞肉串成肉串，將醬汁倒入鍋中加熱至滾做成沙爹醬，再將雞肉串放在碳火爐上烤，翻面涂上醬料直到雞肉熟即可。沾沙爹醬和黃瓜醬吃。
7、泰式檸檬蝦
材料
蝦，紅辣椒，蒜頭，姜，檸檬半個(gè)，椰漿少許，鹽，雞精，糖
做法
1.紅辣椒切成小個(gè)辣椒圈、蒜頭和姜都剁成蓉、檸檬擠出檸檬汁備用。[1]
2.把所有的調味料都放好，調好汁備用。
3.鍋中座油，把蝦和蒜末、姜末倒入翻炒至蝦變色，把調好的汁倒入其中同煮。
4.調入少許椰漿增香，最后試下口感，不夠味再調點(diǎn)雞精和鹽，夠了就不要加了。
5.出鍋裝盤(pán)后在最上面撒上干蔥末即可。
香辣泰式雞肉面
材料
義大利面150公克，蒜頭3顆，雞胸肉100公克，紅椒1/2個(gè)，炸腰果50公克，泰式辣椒粉1大匙，醬油1大匙
做法
1.在煮滾的鹽水(1%濃度)中加少許油，放入意大利面煮熟，撈起瀝干備用。
2.將蒜頭切片，雞胸肉切絲，紅椒切絲備用。
3.熱少許橄欖油，放入蒜片爆香，加入雞胸肉絲翻炒至肉色變白，加入調味料拌勻，再放入紅椒絲與義大利面拌勻，裝盤(pán)后撒上炸腰果即完成。
[二]泰式檸檬清蒸魚(yú) 材料： 新鱸魚(yú)（或羅非魚(yú)）1條 調味料： 青紅小辣椒各2支 香菜 少許 蒜 2瓣 檸檬 2個(gè)椰糖（或白糖）3匙 雞精 1小匙 味露 1匙 做法； 1．鱸魚(yú)去鱗去內臟后洗凈；小辣椒洗凈切小圈；香菜、蒜切末；檸檬洗凈榨成汁。 2．先將洗好的魚(yú)，放在蒸鍋中大火蒸約7至8分鐘至熟。 3．另起一鍋，放入清水少許，青紅辣椒圈，蒜末等各種調味料一起在鍋中燒一下。 4．將煮好的醬汁淋在蒸熟的魚(yú)身上即可。 魚(yú)一定要先新鮮的活魚(yú)，時(shí)間長(cháng)的魚(yú)蒸出來(lái)就沒(méi)有了鮮味。各種調味料份量的多少可依個(gè)人的口味，如果喜歡辣的可多加些辣椒。
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