拜拜蛋糕,說(shuō)白了也是戚風(fēng)的一種,不過(guò)為什么這么綿軟這么好吃?。。?!
低筋面粉 | 50g |
牛奶 | 40g |
植物油 | 50g |
蛋黃 | 45g |
蛋清 | 85g |
細砂糖 | 40g |
①提前將低粉兩次過(guò)篩到容器中。
②倒入植物油。
③倒入牛奶。
④用刮刀以翻拌的方法把面和液體拌至呈糊狀。
⑤倒入蛋黃,用蛋抽在面糊里畫(huà)Z字的方式進(jìn)行攪拌。
⑥打發(fā)蛋清。分次加入細砂糖,蛋清打至中性偏干(能拉出彎鉤狀)。
⑦取1/3的蛋白放入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
⑧將拌好的蛋糊倒回打發(fā)的蛋白中,繼續用刮刀翻拌均勻。
⑨拌好的蛋糕糊是細致的,從距模具20cm的高處倒入模具中。
⑩送入提前預熱好的烤箱中,上下火,中下層,175度烤大約25分鐘,表面呈金黃色即可。出爐后要把模具倒扣,晾涼后脫模具。

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