對于和果子這種高顏值料理，沒(méi)有人會(huì )拒絕吧~但其實(shí)我們常見(jiàn)的和果子也許只是千千萬(wàn)萬(wàn)種和果子中的幾種，而且，和果子可是分時(shí)令的喲！今天一起來(lái)做一些有季節性特征的簡(jiǎn)單和果子吧！
春季（2-4月）
——櫻餅——
櫻餅，就是用糯米粉做成外皮，包上豆餡，最外層圍上一枚櫻葉子的小點(diǎn)心。關(guān)東風(fēng)味的櫻餅，主要是使用小麥粉和白玉粉（糯米粉）；關(guān)西風(fēng)味的櫻餅，主要是使用道明寺粉，是和果子專(zhuān)用的粉色的黏米粉。
櫻餅（關(guān)西風(fēng)味）
圖文來(lái)自 | Laura炸蝦女王
食材
道明寺粉（也可用糯米粉）
100g
鹽漬櫻葉
5片
紅豆沙
120g
鹽漬櫻花（沒(méi)有可不用）
5朵
白砂糖
9g
水
260ml
做法
?、偌t豆沙可以自制哦~制作：提前洗凈用水泡一晚，再用高壓鍋煮好，拿木質(zhì)搗器壓爛，要留有顆粒感的果肉口感才會(huì )好。最后用糖或者蜂蜜調制，不建議太甜膩。
?、跈讶~洗凈，用水泡三個(gè)小時(shí)，擦干備用。
?、鄣烂魉路鄣恼糁蠓椒ㄓ泻芏?。用材料本身附在后面的做法就好，根據自身情況精簡(jiǎn)了一下。這里采用電飯鍋煮法，最便捷。
?、茈婏堝亙确?30ml水融化糖，煮沸?；?，把洗干凈的粉放進(jìn)去等30分鐘，注意翻拌，不然有糖容易黏底。（這是道地的日式做法，我這里大概等了10分鐘，米就已經(jīng)吸收了糖和水。）
?、菰倮^續再鍋中放入130ml水，蒸5分鐘，這個(gè)時(shí)候電飯煲其實(shí)是會(huì )自動(dòng)跳到保溫檔的。注意翻拌。
?、拚艉玫姆垡频絼e的金屬盆里，用木碾子把粉打碎打勻，別太碎，留有顆粒感。如果有櫻花精華這是可以加入。
?、叱脽岱殖?份，手上蘸糖水做成圓餅狀，包入紅豆沙。
?、嗖粮伤臋讶~，葉脈朝上包在櫻餅上，放一顆櫻花裝飾。
——大?！?br>
大福是一種日本點(diǎn)心，中國人則稱(chēng)之為團子或糯米團子?？诟腥彳浰?。外面是一層糯米，里面是餡料，里面是什么餡料就稱(chēng)作為餡料名稱(chēng)+大福。
草莓大福
圖文來(lái)自 | nee小木
食材
糯米粉
160g
玉米淀粉
40g
細砂糖
50g
清水
200g
玉米油
5g
豆沙
適量
草莓
適量
做法
?、倥疵追?、玉米淀粉、白砂糖放入盤(pán)中混合均勻。
?、趯⑶逅@圈方式倒入盤(pán)中,用筷子攪成米漿。
?、奂尤胗衩子统浞职鑴?。
?、軐⒈P(pán)子放入蒸鍋,冷水開(kāi)始蒸,大火約15-20分鐘,蒸熟的米漿盤(pán)取出,用筷子大力攪拌均勻即成面皮。
?、莶葺磧羧サ?，用紙巾吸干水分。
?、奕∫恍K豆沙壓平,將草莓放入中間。
?、哂枚股硨⒉葺饋?lái)。
?、嗳∫粔K制作好的面皮壓平,將豆沙草莓個(gè)頭朝下擺放,捏緊面皮,底部朝下即可。
夏季（5-7月）
——錦玉——
錦玉面臨消失困境，因為即使在日本，人們也覺(jué)得它僅有甜味而已。為了避免這種情況，糕點(diǎn)師們想出了各種各樣的方法讓錦玉變得更精致，更受歡迎。夏天是錦玉最適合的季節，在果子中加入自己喜歡的果汁很棒喲！
金魚(yú)錦玉
圖文來(lái)自 | popo
食材
寒天粉
4g
水
500g
細砂糖
200g
紅、綠色素
適量
做法
?、賹⒑旆?、水和細砂糖混合攪勻然后煮沸1-2分鐘。
?、谌〕鲆徊糠旨尤肷刈龀删G色和紅色色塊，冷卻成型后用模具做成金魚(yú)和水草。
?、廴∷y陶瓷模具，先注入一部分無(wú)色的寒天液，然后放入金魚(yú)，稍微冷卻后繼續注入寒天液并放入水草和紅豆。
?、芾鋮s成型后脫模即可。
——水羊羹——
實(shí)際上起源自中國，其后再傳入日本而成其傳統點(diǎn)心。
玫瑰水羊羹
cherry_killer
食材
瓊脂
2g
水
120g
糖
35g
干玫瑰
適量
做法
?、侪傊脹鏊蓍_(kāi)，撈出擰干備用 ，玫瑰花用冷水泡。
?、?20g水煮熱加糖溶解，水沸加瓊脂，攪拌至瓊脂完全溶解。
?、刍旌弦旱谷胪胫?，碗坐冷水浴，不斷攪拌液體至液體粘稠但未凝固。
?、芤后w倒入模具，模具入冰箱冷藏一會(huì )兒到半凝固狀態(tài)。（具體時(shí)間自己掌握了）
?、莘湃脒m量玫瑰花（用點(diǎn)力按進(jìn)去），再放到冰箱冷藏一小時(shí)。
秋季（8-10月）
——栗羊羹——
栗子被作為食材用在秋季各種和果子中，實(shí)際上，羊羹還可以用綠豆、紅豆、抹茶、南瓜等等顏色好看的食材做。
栗子羊羹
圖文來(lái)自 | 朵兒的幸福時(shí)光
食材
豆沙餡
500克
栗子罐頭
100克
瓊脂
10克
砂糖
50克
清水
250克
麥芽糖
50克
做法
?、侪傊湃胨信?0-30分鐘。
?、诩訜嶂镰傊耆诨?，加入砂糖。
?、鄣劝滋峭耆诨?，加入豆沙小火加熱。
?、荛_(kāi)過(guò)后小火繼續加熱十分鐘。
?、菁尤臌溠刻窍♂尵鶆蚝笙ɑ?。
?、薨牙踝酉确诺侥＞呃?，再將材料倒入凝固即可。
?、吣＞呦葒娦┧蛘咪伾媳ｕr膜，這樣容易脫模。
?、嗟妊蚋毯?，將其從模具中取出切成小塊即可。
冬季（11-1月）
——練切——
練切是用白豆沙餡加白玉粉制作而成，改變顏色形狀變化出許多漂亮可愛(ài)的和果子。它也是我們最熟悉的和果子之一。雖然用手工做出來(lái)的花型很漂亮，但對于新手和懶人，用模具壓制成型也是很好的選擇喲！
練切
圖文來(lái)自 | 水瓶座的來(lái)福
食材
糯米粉
10g
水
適量
白豆沙餡（煮硬）
300g
做法
?、俜Q(chēng)取10克的糯米粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加入水攪拌，攪拌成團，捏起來(lái)像耳垂般的軟硬度。
?、谥笠恍″侀_(kāi)水，把①的面團拉成片狀放進(jìn)滾水里，等面片浮上來(lái)以后再煮2分鐘即可，撈出。
?、郯讯股仇W放在一個(gè)耐熱的容器里，蓋上廚房用紙巾，用微波爐加熱1分30秒左右。
?、馨阎蠛玫呐疵追勖鎴F放入白豆沙餡，充分拌勻。在蓋上廚房紙巾加熱1分鐘，然后再次攪拌。
?、輸嚢杈鶆虻亩股撤殖尚K放在烘焙紙上稍微放涼。
?、拊俅伟研K的外皮揉和成大塊，再分小，再揉和。重復3次準備好的練切外皮，根據想要的顏色，一點(diǎn)一點(diǎn)加入溶解好的色素水，調出自己喜歡的顏色，就可以做造型了?？梢岳帽ｕr膜，擰出可愛(ài)的形狀，也可以直接揉成圓球裝飾，還可以用木制三角棒，壓出花朵的形狀。當然，還可以用模具?。?！
練切的模具
附：和果子的時(shí)令（1-12月）
睦月：花弁餅、白玉善哉（小正月）
如月：椿餅（節分）
彌生：草餅、菱餅（雛祭）
卯月：蕨餅、櫻餅（花見(jiàn)）
皋月：柏餅、粽（端午）
水無(wú)月：水牡丹、水無(wú)月（夏越）
文月：蜜豆白玉、水羊羹（七夕）
葉月：琥珀羹、鬼燈（盂蘭盆）
長(cháng)月：菊羊羹、月見(jiàn)團子（月見(jiàn)）
神無(wú)月：栗羊羹（新嘗）
霜月：亥子餅（亥の子日）
師走：柿羊羹、生姜飴（歲暮）
