第一章：韓式裱花的由來(lái)
第二章：韓式裱花的材料
黃油：韓國白油很貴，一小塊要90多元，建議用多美鮮黃油或者其他進(jìn)口發(fā)酵黃油替代，顏色比較白，容易上色。
裱花用具：超大韓式裱花釘(直徑7厘米左右)、各種裱花嘴(見(jiàn)下文)、裱花剪、5厘米見(jiàn)方油紙
第三章：韓式裱花的方法
配方：
無(wú)鹽黃油：250g， 細砂糖:100g(一半放在蛋白中，一半做糖水)，水：30g
蛋白：3個(gè)
做法：
1)無(wú)鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可。
2)分出3個(gè)蛋白，放入50g細砂糖。
3)蛋白達到6、7分發(fā)，不可流動(dòng)。
4)50g細砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒(méi)有溫度計，可以目測，煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿(mǎn)小小的氣泡，而不是大泡泡。
5)將糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫(一定要降溫!!!)。
6)把打過(guò)的黃油全部放入蛋白中，攪打。
7)一開(kāi)始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。
8)過(guò)了幾分鐘，還是渣渣狀，不過(guò)有明顯的變化。
9)堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。
如果要加調味品，最后添加，攪打均勻即可。
注：此方法涉及到生蛋白，不建議給孩子食用，所以可以用下面這個(gè)配方
配方：
無(wú)鹽黃油：200g ，淡奶油：300g ，糖粉：60g
做法：
1) 無(wú)鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，加入糖粉
2) 淡奶油放至室溫(可以用微波爐叮幾秒鐘)，分三到四次加入黃油中進(jìn)行打發(fā)
3) 打至非常順滑的狀態(tài)就可以使用了
配方：
黃油: 100克，奶油奶酪(creamcheese):140克，砂糖或糖粉:30克，檸檬汁適量。
做法：
1) 把黃油室溫軟化后，放入砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，打至糖融化
2) 放入奶油奶酪， 用打蛋器繼續攪拌至順滑
3) 擠入新鮮的檸檬汁，繼續攪打至順滑，最后最好再拿勺子攪拌一下。
注：切記奶油霜怕冷怕熱，不要坐冰或者溫度太高。
奶油霜有時(shí)打了很久，有時(shí)會(huì )出現出水或者是豆渣的狀態(tài)怎么也打不好，稍微坐入40度左右溫水攪打一下。
Americolor常用的色號為：
注：色素請不要多用，因為色素上色很重，要慢慢調。如需調出自己喜歡的顏色，還是需要兩種或者多種顏色調和而成，一般一個(gè)蛋糕顏色不要超過(guò)4個(gè)，不然會(huì )不協(xié)調。
韓式裱花的方法基本都是wilton惠爾通裱花演變而來(lái)的，可以觀(guān)看裱花視頻，舉一反三。再通過(guò)看裱花書(shū)、參考裱花圖庫進(jìn)行模仿提高，還可以看一些大師的博客，清單如下：
http://blog.naver.com/jaja0124
http://blog.naver.com/acma_jh
http://www.fairycookie.com/class/sub10.htm
http://www.cake-jardin.com/
http://momoanne.com/70179506464
花朵堆砌的方法：
抹面好以后，在表面涂抹一圈奶油霜或者淡奶油，把花朵一一堆砌在上面。
花盒的制作方法：
花盒是韓式中比較常用的表現形式，很多人詫異這種半懸空狀的花盒是如何做出來(lái)的：
雙色、多色花朵的方法：
視頻專(zhuān)輯有多色玫瑰的制作視頻，可以參考那個(gè)方法。
玫瑰壘不高、沒(méi)有立體感的原因：
芯子要起得高，包繞花瓣的時(shí)候要根據1,3,5,7片的原則，一般性不要超過(guò)4層，當中的花瓣要比較高，一層層往下裱，這樣才有開(kāi)放感和立體感。
第四章：韓式裱花的制作視頻
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