天氣漸漸變熱，在家自己動(dòng)手做一盤(pán)沙拉是一個(gè)不錯的選擇。以前給大家介紹過(guò)很多款沙拉，其中不乏各種經(jīng)典沙拉，例如凱撒沙拉、尼斯沙拉，這些沙拉都聞名遐邇，流傳于世。今天我再向大家介紹幾款比較適合夏天的經(jīng)典沙拉。
?。ㄐ【幾ⅲ哼€記得凱撒沙拉不？洋大廚David Laris還教過(guò)呢。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
華爾道夫沙拉（Waldorf Salad）
華爾道夫沙拉創(chuàng )于1890年美國的華爾道夫酒店，最早的原料只有蘋(píng)果、西芹和蛋黃醬，上菜時(shí)以生菜沙拉墊底，把調好味道的沙拉放在生菜上面就可以，會(huì )撒上些核桃碎做裝飾。核桃碎最好先烤一下，這樣吃起來(lái)就會(huì )比較香，現在很多人做的時(shí)候會(huì )加入些雞肉，煮過(guò)的、烤過(guò)的或者煙熏雞肉都可以。這款沙拉味道比較清新，熱量也不高，尤其受到女士的喜愛(ài)。
?。ㄐ【幾ⅲ壕褪沁@家Waldorf Astoria酒店，是紐約著(zhù)名的老飯店。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
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卷心菜沙拉（Coleslaw）
肯德基剛進(jìn)入中國的時(shí)候，有一款沙拉深受中國消費者喜愛(ài)，就是卷心菜沙拉，它的做法非常簡(jiǎn)單。把卷心菜切成很細的絲，撒上些鹽，腌十五分鐘左右，擠干滲出的鹽水，拌入蛋黃醬，調味就可以食用了，也可以加入些胡蘿卜絲拌在一起以點(diǎn)綴菜品的顏色。卷心菜沙拉的好處是簡(jiǎn)單方便，但是卷心菜要選擇傳統的卷心菜，菜葉包裹得比較緊密，而牛心菜和另外一些變種的卷心菜由于粗梗較多，切絲后會(huì )影響口感，如果把它去除的話(huà)也浪費時(shí)間。
?。ㄐ【幾ⅲ哼@種沙拉的好處是熱量低、纖維多，吃肉類(lèi)主菜的時(shí)候配這款挺適合。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
另一種做法是擠干鹽水后拌入油醋汁，可以加入洋蔥絲和培根絲；喜歡甜味的吃客可以加入橙汁，加點(diǎn)胡蘿卜絲和葡萄干。
?。ㄐ【幾ⅲ捍藶榕喔?。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
?。ㄐ【幾ⅲ捍藶槠咸迅砂?。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò )）
科布沙拉（Cobb Salad）
很多美式餐廳里都有科布沙拉，制作這款沙拉最出名的是美國好萊塢Brown Berby餐廳。它是把切成小丁的雞肉或火雞，加入培根、白煮蛋、西紅柿、牛油果、蔥段（Scallion）、西洋菜、車(chē)打芝士和生菜，用油醋汁拌了后調味就可以。
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上菜的時(shí)候，表面要放足量多的羅克福奶酪（Roquefort cheese）或其它藍紋芝士碎，當然，如果不喜歡藍紋芝士的話(huà)，放點(diǎn)Bocconcini（小球狀新鮮的馬蘇里拉芝士）也是個(gè)不錯的選擇。這款沙拉的特點(diǎn)是食材豐富，營(yíng)養復合，一道沙拉配點(diǎn)面包夏天可以當成一餐。
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地中海海鮮沙拉（Mediterranean Seafood Salad ）
地中海海鮮沙拉不但在地中海國家，在其它各個(gè)國家的餐廳也幾乎隨處可見(jiàn)，在中國大多數五星級酒店的自助餐桌上，這也是必不可少的一道。主料當然是新鮮的海鮮，一般會(huì )選用用蝦仁、鮮貝、青口、魚(yú)肉或魷魚(yú)，如果用高檔食材的話(huà)，也可以用龍蝦和蟹肉。
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配料會(huì )用洋蔥、櫻桃番茄、土豆、蘆筍、橄欖或亞枝竹，調味汁可以用檸檬橄欖油、黑醋汁、羅勒紫蘇醬（Pesto），有的還會(huì )加意大利面（Pasta）、紅腰豆或銀魚(yú)柳，還可以加芥末、李派林等調味料。
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地中海海鮮沙拉的重點(diǎn)是要有新鮮的海鮮，貝類(lèi)或甲殼類(lèi)海鮮在拌沙拉前先用開(kāi)水焯熟斷生，但不能過(guò)熟，不然會(huì )太老，影響口感，最好燙了后馬上用冷開(kāi)水浸冷，冷卻后再撈出來(lái)，不要長(cháng)時(shí)間浸泡，不然鮮味都泡掉了。魚(yú)肉要選肉質(zhì)緊密的，不然煮了后魚(yú)肉就松散了。魷魚(yú)要選新鮮的，不要選已經(jīng)浸泡或者發(fā)過(guò)的，這樣的魷魚(yú)吃起來(lái)口感不好也沒(méi)有鮮味。
古斯米沙拉（Couscous Salad）
除了美國、地中海一些國家，中東也有幾款沙拉比較有名，例如古斯米沙拉。做法是先要把古斯米泡開(kāi)，用開(kāi)水或熱的雞湯倒入其中，加蓋燜六七分鐘就可以了，液體里可以用鹽和胡椒調好味，還可以加入黃油或橄欖油以增加古斯米的口味，泡開(kāi)后用叉子把它劃散劃開(kāi)冷卻，拌入各類(lèi)蔬菜丁，例如可以加洋蔥、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜、玉米粒，還可以加各種豆類(lèi)或菲達芝士，用檸檬汁和橄欖油調味，有的還會(huì )加入孜然，牛至草葉或歐芹碎。
