意式奶凍配香草李子panna cotta with spiced plums
意大利北部一款傳統的甜點(diǎn)，Panna Cotta是意大利語(yǔ)，照字面翻譯成英文應該是'Cooked Cream’。源自意大利皮埃蒙特大區，是意大利北方的牧羊人流傳下來(lái)的一道甜點(diǎn)：把新鮮奶油煮熟后等其冷卻，自然凝固后便可搭配簡(jiǎn)單的調味品食用。
后來(lái)這款簡(jiǎn)單易做的甜點(diǎn)被改良成加入吉利丁快速凝固，風(fēng)味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而變化無(wú)窮，還可以做不同的淋汁，澆在奶凍上，色味俱全。
意式奶凍流傳至今，在歐洲已經(jīng)是家喻戶(hù)曉的家常甜點(diǎn)，口感順滑豐潤，介于果凍和慕斯之間。類(lèi)似的奶油布丁甜點(diǎn)，還可以在希臘、法國、芬蘭找到。
甜點(diǎn)就是中間白色的部分，想要好看就得花些功夫裝飾。簡(jiǎn)便的吃法就是不需另裝盤(pán)，在定型的容器中澆上一層焦糖或者果醬就可以了。
特別提醒！這版本是酒店餐廳使用！不適合家庭，成本略高！
可做4份
材料：
4片明膠片
300毫升牛奶
250克馬斯卡彭尼奶酪
100克細砂糖
1根香草條，切半
8個(gè)紅李子，切半去核
45毫升蜂蜜
1根玉桂棒
少許橙皮
15毫升意大利黑醋
制作步驟
1. 把明膠片放入60毫升的牛奶中浸泡10分鐘。
2. 把剩余的牛奶、奶酪、糖和香草豆莢放入鍋內,輕輕攪拌至糊狀,然后加熱使沸騰。
3. 離火，除去香草豆莢，添加明膠混合,攪拌至完全溶解。
4. 倒入4個(gè)200毫升的布丁模中，放入冷藏冰箱中。
5. （煮香草李子）把李子、蜂蜜、肉桂棒,橘皮和醋在鍋里加蓋,輕輕煮10分鐘,直到李子變軟。
6. 從冷藏冰箱取出布丁，把布丁模具杯子快速放入熱水中蘸一下（這樣剛容易脫模），倒扣在盤(pán)子里，配上煮好的香草李子，就可以想用了！
小貼士
1、吉利丁片的用量決定了奶凍的口感?？筛鶕€(gè)人喜好酌情調整吉利丁片的用量。
2、如果是用陶瓷或者玻璃等材質(zhì)的模具記得需要事先在容器中抹一層油，不然脫模時(shí)會(huì )比較尷尬，如果忘記了不容易脫模也沒(méi)關(guān)系，可以先在上面撒些果醬焦糖之類(lèi)，糖漿會(huì )滲透到甜點(diǎn)和模具之間，就很容易脫模了。
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