花生米這是一道人人都常吃的小菜，有的時(shí)候人們并不注意它，可它不僅美味，而且還是治病養生的高手。
花生的蛋白質(zhì)含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營(yíng)養素的攝入。
>>>>1.麻辣花生
by 溫暖經(jīng)年
花生 300克、食鹽 1.5茶匙、糖 1茶匙、麻椒 適量、干辣椒 5根
1、鍋內燒開(kāi)水，放入花生煮兩到三分鐘(鍋內也可以放些花椒八角之類(lèi)，但是個(gè)人感覺(jué)這么短的時(shí)間并不是很入味)
2、將煮過(guò)的花生泡在冷水中浸涼
3、用手搓去花生外面的紅衣
4、擦干水分裝入保鮮袋凍入冰箱
5、將干辣椒剪成細絲
6、冷鍋冷油放入花生小火炸
7、將花生炸至表皮變黃，明顯感覺(jué)花生變干后撈出控油(炸的時(shí)間長(cháng)一些花生會(huì )更脆，看個(gè)人喜好吧)
8、鍋內留少許油，放入辣椒絲和麻椒小火炒香
9、倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味
10、加入適量的鹽和糖，翻炒均勻后出鍋
>>>>2.五香水煮花生
by 杉媽蘋(píng)果
花生(鮮) 4000克、八角 3個(gè)、桂皮 2小段、香葉 2片、食鹽 1勺、水 適量
1、把花生殼表面的泥清洗干凈
2、將洗好的花生放進(jìn)電壓力煲（電飯鍋也是一樣的）
3、加入適量清水和鹽，再放入香料
4、用飯勺稍攪拌一下
5、按下煮飯的鍵就OK了
6、煮好的花生別急著(zhù)弄出來(lái)，繼續在鍋里泡兩個(gè)小時(shí)，吃多少舀多少出來(lái)
>>>>3.酒鬼花生
by 雨鸞
花生 500克、花椒 適量、干辣椒 適量、辣椒粉 適量、白糖 適量、食鹽 適量、色拉油 適量
1、第一步的準備工作，要前一天晚上就做！首先把花生用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)
2、浸泡以后的花生，用手搓去外面的紅衣
3、將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過(guò)夜
4、鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色
5、將炸好的花生米盛出來(lái)，鍋內留底油
6、干紅辣椒用剪刀剪成段
7、繼續開(kāi)小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味
8、下入炸好的花生米翻炒，然后關(guān)火
9、放辣椒粉，鹽 白糖，花椒粉翻炒均勻，然后將花生米出鍋晾涼
>>>>4.秘制老醋花生
by 紅姨食坊
花生 200克、陳醋 4大勺、白酒 少許、花生油 適量、白糖 2大勺、蒜 2瓣、食鹽 少許、生抽 少許、小蔥 適量
1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒(méi)就可以
2、把花生米也倒進(jìn)去
3、開(kāi)小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
4、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）
5、炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長(cháng)時(shí)間保持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌?br>
6、接下來(lái)調制醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
7、再放入少許生抽
8、放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁
9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻
10、把醋汁澆在花生上
11、將醋汁與花生攪拌均勻
12、放冰箱冰凍一會(huì )，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟），可撒點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴
>>>>5.西芹花生米
by tgcyy
西芹 300克、花生 100克、食用油 1湯匙、鹽 3克、花椒 10粒、味精 少許、八角 1粒
1、準備原料。
2、西芹洗凈切段，花生米泡發(fā)。
3、煮鍋里放入適量水，花生米，八角，鹽煮熟。
4、焯熟西芹。
5、撈出西芹和花生米，放入鹽，味精拌勻。
6、炒鍋倒少許油，放入花椒炸香后趁熱倒入西芹中拌勻
>>>>6.花生粘
by 燈芯絨
花生 1碗、淀粉 1小碗、水 適量、白糖 適量
1、花生用小火炒制，待鍋里的花生噼里啪啦響過(guò)之后關(guān)火
2、冷水和白糖同時(shí)下鍋，小火熬制
3、待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時(shí)候，下入炒好的花生拌炒
4、同時(shí)向鍋內篩入淀粉，同時(shí)不停翻炒
5、待鍋內的糖漿凝固，花生表面掛上白霜以后即可出鍋，冷卻酥脆后食用
>>>>7.花生酥球
by 食·色
花生 50克、牛奶 15克、低筋面粉 50克、細砂糖 25克、紅糖 10克、蛋液 10克、小蘇打 1/16小勺、砂糖 1湯匙
1、材料備齊
2、將花生米去皮，和白糖一起倒入研磨杯，反復攪打成細粉。倒入牛奶，蛋液和紅糖，攪打均勻
3、倒入大碗，將小蘇打和面粉混合篩入碗中，翻拌成均勻的面團。分割成8克一個(gè)的小球。上次10克一個(gè)，感覺(jué)太大了，想做5克一個(gè)吧又覺(jué)得費事了點(diǎn)，于是取個(gè)中，做8克/個(gè)
4、這一次就老老實(shí)實(shí)用毛刷刷蛋液了，再放在砂糖里面滾上一圈，放入烤盤(pán)，一個(gè)個(gè)擺好
5、放入預熱170度的烤箱，中層，烤約20-25分鐘，表面金黃出爐。膨脹后的成品還是有點(diǎn)大，那個(gè)分割后剩下的一小點(diǎn)面團才是我想要的大小
>>>>8.鹽水烤花生
by 豆帝煮
花生 250克、八角 1個(gè)、桂皮 1個(gè)、鹽 2匙
1、開(kāi)水里下2匙鹽融化它
2、下8角與桂皮，花生米一起浸泡。大概個(gè)20分鐘
3、倒出水，把花生平鋪在烤盤(pán)上
4、按照自己烤箱的脾氣注意，2管與3管溫度有差 160度大概烤制20分鐘，期間用筷子攪攪鋪平烤好即可
>>>>9.苔條花生
by 恬蘿姑娘
花生 1盒、苔條 1包、食鹽 2小勺
1、這是從超市里面買(mǎi)來(lái)的苔條，已經(jīng)是比較干的了
2、直接放到炒鍋里面，小火開(kāi)始炒制
3、慢慢的分開(kāi)苔條
4、炒成粉狀即可
5、鍋里面放入一點(diǎn)花生油
6、放入曬干的花生，冷油下鍋
7、小火慢慢的炒制，不停翻動(dòng)
8、到出現劈啪聲的時(shí)候差不多熟了，出來(lái)瀝干油
9、鍋里面剩一點(diǎn)點(diǎn)油，重新放進(jìn)去花生
10、放進(jìn)去食鹽
11、最后加入炒好的苔條分翻炒均勻即可
>>>>10.油炸花生米
by 含雪玫瑰
花生 200克、花生油 2匙、精鹽 5克
1、花生米洗凈，加入小半匙鹽
2、浸泡約五分鐘
3、瀝干水份
4、電飯鍋中放少許油
5、將花生米均勻地攤在鍋中
6、按下煮飯鍵，過(guò)一會(huì )可以聽(tīng)到花生米在鍋中噼啪作響的聲音,待跳至保溫后
7、用鏟子將花生米翻個(gè)身
8、繼續按煮飯鍵，跳至保溫后，我怕不夠脆，又多按了一次煮飯——保溫，其實(shí)最后一次的時(shí)候就沒(méi)有什么噼啪聲了，沒(méi)有噼啪聲就表示炸好了，盛出，涼后就非常脆了
9、撒上2克鹽，輕輕簸動(dòng)碗，讓花生米均勻沾上鹽，待完全冷卻后食用，鹽量可根據自己口味調節
