在线播放韩国a级无码片_ 融合創(chuàng )新的澳洲菜（含做法）

澳洲是一個(gè)年輕的移民國家，二次大戰后的歐洲和亞洲移民潮的興起，改變了英國傳統單一主導地位，最顯而易見(jiàn)的就是飲食文化的變遷。

在澳洲不僅擁有世界各國的傳統美食，如正宗的歐洲西餐，道地的中國菜和南美菜肴等。

澳大利亞飲食文化的多元化是從50年代后期開(kāi)始的，隨著(zhù)世界各地移民的大量涌入和定居，他們也帶來(lái)了各自家鄉的風(fēng)味烹飪。

本期名廚將介紹幾道融合了各國美食風(fēng)味而形成的現代澳洲菜。

特色澳洲牛柳

主料：牛里脊300克

輔料：土豆1個(gè)、西紅柿90克、面包2個(gè)、生菜適量、食鹽適量、蒜10克、胡椒(汁)50毫升、胡椒粉(黑)適量、芥末20克、植物油15毫升、黃油50克、香草少許

做法：

1、用鹽及胡椒調味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制時(shí)間來(lái)控制達到要求；

2、使肉有條紋痕跡(1分鐘后)，將肉轉90℃角，重復上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過(guò)來(lái)另一面，重復同樣步驟，上色；

3、根據肉的軟硬狀況來(lái)判斷內部溫度(嫩、五成、全熟等)，配以香草黃油或胡椒汁。

煎澳洲西冷牛排

主料：牛排1塊

輔料：洋蔥1個(gè)、食鹽1小勺、淡奶油1勺、紅酒1勺、黃油1小塊、黑胡椒1小勺

做法：

1、鍋中加入黃油燒熱；西冷牛排撒上鹽、現磨黑胡椒入鍋；

2、先用中火煎兩面，迅速鎖住其中的肉汁；

3、然后轉中小火煎；

4、用一根筷子插入牛排，看肉質(zhì)內部主要為淺棕褐色，夾雜著(zhù)少許粉紅色時(shí)即為七分熟，裝盤(pán)，鍋中剩余牛油待用；

5、將洋蔥絲爆香；澆入適量紅酒、布朗汁（布朗汁兒做法）；

6、煮開(kāi)后加入少許淡奶油，用鹽、現磨黑胡椒調味，制成洋蔥汁，澆入西冷牛排上。

雞肉起司卷

主料：雞胸脯肉6片、火腿6片

輔料：奶酪適量、雞蛋1個(gè)、面包粉3杯

做法：

1、雞胸肉切薄片；

2、把蛋打成蛋汁；

3、將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個(gè)捲起成筒狀；

4、捲起后沾蛋汁再裹上一層面包粉，用慢火煎至表面金黃即可，食用時(shí)可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。

枝竹黑草羊煲

主料：腐竹1包、羊腩1500克

輔料：青蘿卜1個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、腐乳(紅)6塊、桂圓適量、姜適量、料酒適量

做法：

1、用把羊腩油炸至微焦；

2、用生姜，料酒，元肉（桂圓）加水放炸過(guò)的羊腩并煮開(kāi)；

3、然后放腐乳6塊，用慢火煨2個(gè)小時(shí)左右，羊腩煮至微爛即可；

4、枝竹和青/紅羅卜在起鍋前半個(gè)小時(shí)下。

烤澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿

主料：羊腿1500克

輔料：培根3片、食鹽5克、蒜5瓣、胡椒粉1/4茶匙、迷迭香4根、百里香2根、橄欖油2湯匙、白葡萄酒120毫升、檸檬半個(gè)

做法：

1、備齊所需原料，蒜去皮，白胡椒備好；

2、壓蒜器壓蒜；

3、研磨胡椒碎；

4、加入去枝取葉切碎的迷迭香和百里香，再加入橄欖油；

5、半個(gè)鮮檸檬擠汁；

6、外加白葡萄酒混合；

7、澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿一個(gè)，約3斤重；

8、去掉澳洲去骨網(wǎng)紋羊腿的外包裝，用廚房用紙擦掉肉身上的多余水份；

9、用小刀在羊腿表面均勻扎幾個(gè)手指粗的洞；

10、用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎過(guò)的洞里塞入腌料；

11、培根切半也同樣塞入扎過(guò)的洞內，這樣在烤制的過(guò)程中內部受熱也會(huì )流出油來(lái)，而且有煙熏的味道；

12、建議選擇肥一點(diǎn)的培根；

13、處理好后放入袋子中，再加兩棵迷迭香一起；

14、封好袋子腌制一晚；

15、烤箱預熱250度，放中層或者中下層，烘烤。烘烤中會(huì )持續滴油，滴油加熱會(huì )冒煙，所以建議烤盤(pán)中加少量清水，這樣在烤制中可以避免因為通風(fēng)不好，存積太多煙；

16、腌制羊腿的調料不要扔，入鍋加鹽、紅酒煮開(kāi)至濃，可做淋汁用。

烹飪技巧：

羊腿烤制所需要的時(shí)間：羊腿的大小不同，烤制時(shí)間也會(huì )有出入，告訴大家一個(gè)萬(wàn)用的參考。一般烤羊腿所需溫度250度下，500克的肉需要烤15分鐘，最后再延長(cháng)15-20分鐘。

西紅柿焗蛋羹

主料：西紅柿1個(gè)、雞蛋1個(gè)、芝士30克

輔料：黃油少許、黑胡椒少許、食鹽少許、橄欖油少許

做法：

1、取一只番茄，洗凈；

2、將番茄的頭，切下，留做備用；

3、將番茄里面的果肉挖空，留出大概5毫米的邊；

4、將雞蛋打入碗中；

5、將雞蛋黃及部分雞蛋清裝入番茄容器；

6、在烤盤(pán)上刷上一層黃油；

7、將番茄容器放在烤盤(pán)上；

8、撒上些許食鹽；

9、撒上些許黑胡椒；

10、澆上橄欖油；

11、烤箱200度預熱5分鐘，200度烤3分鐘；

12、這時(shí)候的雞蛋處于5分熟狀態(tài)，蛋黃還是流質(zhì)的；

13、將20g芝士切成丁，灑在雞蛋上面，與雞蛋融合；

14、繼續進(jìn)入烤箱，200度烤5分鐘；

15、再將剩下的芝士，切成厚片，鋪在雞蛋上面；

16、入烤箱，200度烤5-8分鐘即可。

烹飪技巧：

1、盡量選取汁水不要太多的番茄，表面硬一點(diǎn)，頭尖一點(diǎn)的；

2、挖的時(shí)候不要挖得太薄，不然烤了之后容易破；

3、加入雞蛋的時(shí)候最好是先放少許蛋清，再放蛋黃，保證蛋黃在最上面，好看也好吃。

魚(yú)子醬煙熏三文魚(yú)炒蛋

主料：全麥面包1片、魚(yú)子醬適量、煙熏三文魚(yú)2-3片、雞蛋3個(gè)

輔料：黃油10克、奶油7毫升、鹽2克、黑胡椒2克、嫩菠菜葉2克

做法：

1、事先準備好全麥面包、煙熏三文魚(yú)、魚(yú)子醬和嫩菠菜葉；

2、打三個(gè)雞蛋進(jìn)不粘鍋中，加入黃油，先不要加鹽，也不要攪拌雞蛋；待爐子熱了以后，把不粘鍋置于爐子上，開(kāi)始快速攪拌雞蛋；

3、待黃油軟化后，把不粘鍋從爐上移開(kāi)，放在隔熱墊上用鍋的余熱加熱雞蛋，繼續攪拌，再放回爐子上繼續加熱，重復此動(dòng)作3-4次即可；待雞蛋還沒(méi)有完全變成固態(tài)時(shí)，將不粘鍋從爐上移開(kāi)，加入半勺奶油，鹽和黑胡椒調味，均勻攪拌，炒蛋完成；

4、全麥面包用面包機烘烤一下，將炒蛋均勻的鋪在面包上；

5、煙熏三文魚(yú)片擰一下，覆蓋在炒蛋的表面，加些魚(yú)子醬做點(diǎn)綴；

6、最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜葉（Baby spinach），魚(yú)子醬煙熏三文魚(yú)炒蛋，即可。

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