Herb Crusted Rack of Lamb陳年香草烤羊肉（戈登拉姆齊又一經(jīng)典之作）
戈登·拉姆齊說(shuō),“這是簡(jiǎn)單的數學(xué),沒(méi)有顏色,等于沒(méi)品位”。很簡(jiǎn)單啊!確保你羊排呈棕色。
原料:
·帶骨羊排一整塊
·鹽
·胡椒
·橄欖油
外皮:
·4片干面包制成面包屑。
·7湯匙碎意大利干酪(約1/2杯)
·小枝歐芹
·小枝百里香
·少許芫荽
·小枝迷迭香
·2湯匙英式芥末(或第戎芥末)
·少許橄欖油
做法：
準備羊肉:
預熱烤箱至220度。
一整條羊排用鹽和胡椒調味。
在一個(gè)烤盤(pán)內涂上橄欖油，放入腌制好的一整條羊排，放入烤箱,烤7 - 8分鐘，烤制羊排表面金上色，呈金黃。千萬(wàn)勿烤熟?。。。?！
準備外皮:
把所有的配料除了芥末進(jìn)入攪拌機攪拌數次,直到它看起來(lái)不錯的呈綠色的。
將混合物倒入一個(gè)深盤(pán)(碗或盤(pán)子),備用
組合:
從烤箱拿出羊排刷上芥末，再把羊肉到與外皮完全混合涂層。反復幾次,保證均勻涂層。讓羊排休息一會(huì )兒。
把它回烤爐3 - 4分鐘,即成。
戈登喜歡羊肉用普羅旺斯土豆和南瓜作為配菜。
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