這款水果甜品有兩個(gè)亮點(diǎn): 一是自制的法式鮮奶油(Crème Fraiche),第二就是用奶酪做的小花籃, 扮相雅致又香脆美味. 餐后將這樣一盤(pán)甜品端上來(lái), 肯定能帶來(lái)"喔"聲一片. 淋著(zhù)自制的法式鮮奶油的迷你水果拼盤(pán),裝在香脆的奶酪花籃中,美味健康又特別,誰(shuí)能拒絕得了呢? 操作難度中等,只要細心,成功率是相當高的。可以事先準備好，用的時(shí)候組裝迅速，效率也高，值得推薦。
做Crème Fraiche時(shí)用了酸奶和酸奶油做引子. 因為在美國和加拿大商品化的牛奶都是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌(pasteurized)處理的,必須借助酸奶和酸奶油中的菌種。在法國可以買(mǎi)到未經(jīng)滅菌的牛奶，則完全可以從牛奶做起, 牛奶中所含天然菌種能使牛奶在室溫下凝結.
香脆奶酪花籃原來(lái)配方是需要三種奶酪的, White Cheshire, Parmesan和Asiago Cheese. 考慮有些朋友一時(shí)難以聚齊這么多,Maggie經(jīng)過(guò)實(shí)驗, 單用Parmesan(帕默桑干酪)也做成了,在這里和大家分享心得和快樂(lè )!
香脆奶酪花籃成分:(六只)
90 克Parmesan(帕默桑干酪)刨成細絲
面粉少量
油少量
香脆奶酪花籃做法:
1.Parmesan(帕默桑干酪)刨成細絲
2.小不粘鍋上爐頭, 小火,倒少量油,撒一點(diǎn)面粉。
3.撒Parmesan(帕默桑干酪)細絲適量(根據需要的大小).要小火, 起硬后鏟起.
4.做成小碗狀備用.
Crème Fraiche(法式鮮奶油)成分:
35%鮮奶油(Whipping Cream)100克
原味酸奶 100 克
酸奶油(sour cream)100克
1/4只檸檬的汁
Crème Fraiche(法式鮮奶油)做法
1.35%鮮奶油(Whipping Cream) 打發(fā)到酸奶的稠度,不要打過(guò)了.
2.倒入酸奶,酸奶油,檸檬汁,翻拌均勻.
3.倒入一塊紗布(cheesecloth),包起來(lái),放到一個(gè)容器:
4.放入冰箱3小時(shí)以上(過(guò)一夜也沒(méi)問(wèn)題)就成了.容器底部會(huì )有瀝出的多余水份.
選你喜歡的水果切小丁,和做好的CrèmeFraiche拌勻:
裝入奶酪籃子, 就成啦!
