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   那個(gè)浪漫的日期臨近了，這款法式甜品蛋糕可以成為一個(gè)特別的驚喜。巧克力女侯爵蛋糕是一款頗為流行的法式甜品?？傆X(jué)得這名字就透著(zhù)份優(yōu)雅。雖說(shuō)其成分非常簡(jiǎn)單-巧克力、鮮奶油、雞蛋、黃油和糖，但是其呈現可以千姿百態(tài)?？梢苑胖迷诟鞣N小巧的玻璃或水晶的容器中，通常還會(huì )配上新鮮的或沾巧克力醬的水果、漿果，也可以放置在小模中冷凍成型后用雅致的圍邊裝飾。

   侯爵蛋糕以其小巧、裝飾優(yōu)雅，特別適合近距離的浪漫場(chǎng)合。當有佳客來(lái)訪(fǎng)，明窗凈幾，品茶閑話(huà)時(shí)，呈上這款女侯爵，也風(fēng)雅一回。

 

成分（2只的量，不含裝飾部分）:

黃油   35 克

巧克力 70 克

糖    7 克

雞蛋    1 只

35%鮮奶油 75 克

 

蛋糕底子的成分

黃油40 克

消化餅干 8 塊約40克

做法：

1.在不銹鋼小盆中隔水融化35克黃油

2. 加入巧克力攪拌使之融化，放置一邊。

 

3. 另取一容器，將鮮奶油打發(fā)至軟鳥(niǎo)嘴狀，放入冰箱暫存。

 

4.再取一不銹鋼碗加入蛋黃和糖，放在有熱水的鍋上，不停攪拌至粘稠。(特別注意溫度不能高，否則成炒雞蛋)

 

5. 蛋黃拌入巧克力：

 

6. 將蛋清放入一個(gè)不銹鋼容器，打發(fā)至軟鳥(niǎo)嘴狀。

 

7. 將打發(fā)的蛋清、鮮奶油的三分之一放入到融化的巧克力中，翻拌均勻。

8. 將上步中翻拌好的巧克力糊與剩余的打發(fā)蛋清、鮮奶油放在一起，再翻拌均勻。放入冰箱暫存。

 

9. 用小碗將40克黃油融化，將餅干放入壓碎，拌勻。

 

10. 將直徑7公分左右的圓筒狀模放在案板上，把黃油餅干屑鋪在底部，壓緊成餅狀。

11. 用透明裝飾帶在模具內部圍起，倒入翻拌均勻的蛋清、鮮奶油和巧克力的糊。放入冰箱冷凍。

 

12.三小時(shí)后可以取出進(jìn)一步裝飾。

 

如果是用杯子呈現，可以從第10步起在杯子中進(jìn)行，不用透明的裝飾帶了。