草根冷藝團隊
西式芥味沙拉蝦
主料：
免漿蝦仁一袋。
副料：
火龍果，芒果，松子。
做法：
將蝦仁加蔥姜、黃酒飛水，沖涼，控干水份，加芥未少許，色拉醬適量拌勻，裝入挖空的檸檬圈內即可。
孜然風(fēng)味籽烏
原料：
籽烏10只，孜然粉10克，檸檬1個(gè)。
調料：
冰糖2斤，蔥姜合30克，雞精，味精，鹽，黃酒，干辣椒少許，雞飯老抽10克。
做法：
籽烏洗凈，鍋熱下色拉油兩勺，調料熬好，加入籽烏翻勻，出鍋加入孜然粉裝盤(pán)即可。
水晶三文魚(yú)卷
做法:
1、日本大根，哈密瓜刨成薄片沖水。
2、三文魚(yú)改刀，用日本大根和哈密瓜片卷入三文魚(yú)，改刀裝盤(pán)即可。
蘸料:
自制醬油加入適當芥末即可。
水晶紅魚(yú)肚
原料：
舟山紅魚(yú)肚 ,竹簽。
做法：
紅魚(yú)肚解凍，用黃酒、蔥姜、鹽出水，出水后瀝干，加入橄欖油、味精、紅油、雞粉拌勻即可。
深海魚(yú)柳
主料：
牙片魚(yú)。
輔料：
肉松。
做法：
鴉片魚(yú)改刀，用鹽、味精、白酒、蔥姜腌制，拍粉炸至金黃，用泰國雞醬、白糖、紅醋收汁，掛好，再伴上肉松、蔥花，裝盤(pán)即可。
來(lái)自挪威的三文魚(yú)卷
做法:
把三文魚(yú)片薄片，放在越南春卷皮上，再放上黃瓜絲、苦菊、紫包菜絲，卷好后改刀，裝盤(pán)即成。
蘸汁：
芥末少許，日式口味色拉汁10克，芝麻口味色拉汁10克，龜甲萬(wàn)字醬油少許，拌勻即成。
大廚魚(yú)籽凍
原料：
魚(yú)籽，魚(yú)泡泡。
調料：
魚(yú)湯，魚(yú)膠粉，鹽，味精，雞精，東古一品鮮。
做法：
把魚(yú)籽，魚(yú)泡泡氽水后上籠蒸熟，然后把魚(yú)膠粉沖入魚(yú)湯中，放入其它調味料和主料后放入冰箱凍至結實(shí)，上菜時(shí)改刀裝盤(pán)跟上辣椒醬即可。
新派米椒鱸魚(yú)目魚(yú)仔
主料：
大鱸魚(yú), 墨魚(yú)仔。
輔料：
韭菜，朝天米椒。
做法：
把目魚(yú)仔宰殺洗凈加蔥姜白酒沸水過(guò)涼 鱸魚(yú)宰殺去骨改刀切片流水沖凈，鍋中放5勺水放一包純牛奶將鱸魚(yú)用微火煮熟 …
調料：
韭菜、朝天米椒切碎，蒜子拍碎，加生抽、辣鮮露，麻油、藤椒油、香醋、少許白糖拌勻即成。
御廚豬脯泡菜圈
主料：
豬頸肉。
輔料：
泡菜。
做法：
將豬頸肉沖水去味，用牛尾膏、牛肉汁、糖、香菜、蒜子腌制，炸熟后打成片，再卷入泡菜，用韭菜扎好，裝盤(pán)即可。
芒香芥味雙脆
原料:
鯊魚(yú)唇200克，蘭花蚌100克，芒果20克，蘆筍5克。
調料:
雞汁15克，糖2克，鹽3克，味精3克，芥末油1.5克，蔥油10克。
做法:
將鯊魚(yú)唇切片沖水，蘭花蚌一分為二，蘆筍切片氽水，拌入以上調料裝盤(pán)即可。
紫金花開(kāi)
原料：
寧波小包菜。
做法：
1、將小包菜打十字花刀，出水沖涼，裝進(jìn)杯子。
2、用蘋(píng)果醋、陳醋、糖、美極、生抽調好一杯醬汁，跟上即可。
巴爾特紅酒烤鰻
做法：
1、取活河鰻一條背部開(kāi)刀，放入南乳計10克、海鮮醬8克、叉燒醬3克、蜂蜜15克、蔥姜、青紅椒、香菜、蘋(píng)果、鮮橙各適量腌制一天，掛起風(fēng)干。
2、將河鰻入烤箱烤制4O分鐘，取出改刀，擺盤(pán)并淋上熱的巴爾特紅酒即可上菜。
酸爽醬脆瓜
主料：
荷蘭小黃瓜。
副料：
大蒜子，泡椒，紅尖椒。
做法：
小黃瓜切小段，用鹽腌透，沖去咸味，控干，泡入調好的汁水內腌入味，取出改刀，裝盤(pán)即可。
汁水：
生抽1.5斤，陳醋1.1斤，辣鮮露半斤，白糖9兩，泡椒一大把，大蒜子拍一下，兩把紅尖椒?？膳菔镄↑S瓜，上菜時(shí)加麻油拌勻即可。
歡樂(lè )吉祥雞腿卷
原料：
雞大腿，松花皮蛋。
做法：
將雞大腿用流水解凍，拆骨，用蔥姜、黃酒、花椒鹽、少許香料腌制8小時(shí)，將松花皮蛋卷在雞腿中，用錫紙卷緊，入蒸箱蒸熟，取出改刀，裝盤(pán)即可。
杭式可樂(lè )醬鴨翅
原料：
冰凍大鴨翅。
做法：
1、將鴨翅解凍，沖去血水，入鍋加蔥姜、黃酒汆水，撈出沖洗干凈。
2、鍋中加色拉油，下入京蔥2棵，胡蘿卜、西芹、干辣椒各一把，草果、桂皮、小茴香、香葉、八角、山奈煸香后，再加入蕃茄醬、生抽、老抽、冰糖、麥芽糖、味精、排骨醬、海鮮醬、花雕酒、可口可樂(lè )大火燒開(kāi)，轉小火20分鐘，關(guān)火加蓋燜半小時(shí)，撈出鴨翅即可。
風(fēng)味手撕牛肉
原料:
牛腱子500克。
調料:
排骨醬50克，叉燒醬100克，雞飯老抽30克，十三香15克，孜然粉30克，味精10克，雞精10克，糖少許。
做法:
1、將牛腱子用素香料、花椒鹽腌12小時(shí)，氽水切片，放入黃酒、蔥姜蒸20分鐘。
2、鍋內放入少許色拉油，加入以上調料翻勻，烤箱上火180度下火200度烤25分鐘即可。
梅汁黃魚(yú)卷
原料：
小黃魚(yú)5條，姜末少許。
調料：
蕃茄醬50克，泰國雞醬60克，白糖200克，白醋100克，麻油5克。
做法：
1、小黃魚(yú)用調料腌制3小時(shí)，取整片魚(yú)肉片出10片，用姜末拌勻去腥氣，魚(yú)肉卷起用牙簽固定，入油鍋炸至外脆里嫩，撈出瀝油。
2、把調料放鍋里熬好，加入魚(yú)肉翻滾并裹好梅汁，出鍋裝盤(pán)即可。
和味豬手
做法：
1、選用優(yōu)質(zhì)凍豬手一個(gè)，放白酒，蔥姜燒30分鐘，放水沖涼。
2、去骨改刀，放黃瓜墊底，裝盤(pán)即可。
醬汁：
東古醬油10克，生抽5克，美極鮮3克，糖10克，放蔥油拌勻，澆到豬手上便成。
夢(mèng)回武昌
做法：
1、銀背鯧魚(yú)兩條殺好，放入海鮮醬20克、叉燒醬5克、清酒3克、肉寶王5克、蠔油5克、蔥、姜、蒜子各適量，腌制一天，掛起風(fēng)干。
2、入烤箱烤制20分鐘即可。
農家小蔥拌皮絲
做法：
1、小蔥，香菜，紅椒切成段，待用。
2、皮絲出水，沖涼備用。
3、加入花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東古醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油，油潑辣椒各適量，拌勻即可。
