土豆 1個(gè)
鮮肉 50g
鹽 1/2茶匙（3g）
雞精 1茶匙（5g）
胡椒粉 1/2茶匙（3g）
油 適量
傳統做法
1. 先將
土豆洗凈、去皮、切塊。將鮮肉切成小丁。
2. 往鍋里放油，等油熱到五成時(shí)將土豆塊和肉丁放入翻炒，放鹽、胡椒粉和適量清水。
3. 大約十分鐘，開(kāi)鍋，將軟了的土豆捻成泥狀，繼續燉，至非常軟爛時(shí)，可放雞精出鍋。
小貼士：
注意油不要太多，炒到變色時(shí)就放清水。
也可將土豆連皮一起煮，煮到透心為止（如用筷子輕松插入土豆內部，說(shuō)明已經(jīng)煮好）。將煮熟的土豆淋干，剃皮，放到碗里，用工具搗爛土豆（建議使用打蛋器）。至于各種不同的風(fēng)味做法，則是在這個(gè)基礎上加工?？稍賹⑼炼鼓喑匆怀矗ú唤ㄗh，但這樣會(huì )很香），加入沙拉醬或牛奶（
黃油，牛油，
奶酪皆可），加點(diǎn)
黑胡椒，肉末口味會(huì )更佳。
多種土豆泥做法
歐味土豆泥
材料：土豆3個(gè)，黃油1小盒（超市買(mǎi)的），鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末
做法：1、土豆洗凈，放入電飯鍋里煮30分鐘
2、把土豆拿出來(lái)，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、
芥末，拌成
酥油樣就可以了。
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雞汁土豆泥 先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤(pán)子里，擺好。若是用手來(lái)做小球的話(huà)，把手用清水沾濕，就不會(huì )粘手了。再往小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著(zhù)很可愛(ài)，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。用的雞湯已有咸味，所以，就沒(méi)有再加鹽，若是沒(méi)有咸味的話(huà)，就要酌情加一點(diǎn)鹽才好。
注：1）取一點(diǎn)淀粉加水攪勻，即是水淀粉，喜歡薄芡的話(huà)，就少放點(diǎn)淀粉，喜歡厚芡的話(huà)，就多放點(diǎn)淀粉。
2）關(guān)于土豆泥，可以用買(mǎi)來(lái)的現成土豆泥粉（據說(shuō)肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來(lái)調，也可以用土豆自己來(lái)做。個(gè)人覺(jué)得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時(shí)候，才用土豆泥粉。
3）關(guān)于雞汁，自己熬當然好，不過(guò)，嫌麻煩就用買(mǎi)的雞湯罐頭了。
（二）雜蔬土豆泥 材料：大土豆1個(gè)，冷凍玉米粒、青豆粒、胡蘿卜粒半碗，
鹽，奶粉
做法：1、土豆去皮切片；蔬菜粒洗凈
2、把蔬菜粒扔到鍋里加少許鹽煮，水開(kāi)之后把土豆片放到蒸隔里蒸，直到土豆蒸熟
3、把蔬菜粒撈出瀝干水分，把土豆碾成泥，然后把蔬菜粒、奶粉、少許鹽加入土豆泥中拌勻即可還是買(mǎi)現成的蔬菜丁方便。
（三）蛋奶土豆泥 做法：土豆2個(gè)，雞蛋1個(gè)，牛奶4勺，奶粉，鹽，胡椒粉
做法：1、土豆洗凈，去皮切片
2、雞蛋煮熟，同時(shí)把土豆片放蒸隔上蒸；然后土豆搗成泥，雞蛋把蛋白和蛋黃分開(kāi)，蛋黃搗碎，蛋白切丁
3、把土豆泥、蛋黃泥加少許鹽、胡椒粉還有牛奶拌勻（牛奶的量隨意，喜歡稀點(diǎn)的就多加點(diǎn)，我喜歡稠稠的土豆泥，但是又想要奶香味，所以又加了2勺奶粉），最后加入蛋白丁拌勻即可土豆泥最簡(jiǎn)單了，又好吃，偶喜歡！可以加奶（鮮奶、奶粉）、胡椒粉、芥末、奶油、黃油……各種調味，怎么都好吃。
（四）胡蘿卜肉松土豆泥 材料：
胡蘿卜半根，土豆2個(gè)，肉松1把，
洋蔥1/8個(gè)，奶粉1勺，胡椒粉
做法：1、胡蘿卜洗凈去皮切片；土豆洗凈去皮切片；洋蔥洗凈切丁
2、把胡蘿卜片和土豆片上鍋蒸熟，然后搗成泥
3、洋蔥丁過(guò)開(kāi)水燙一下
4、把洋蔥丁、肉松、奶粉加到胡蘿卜土豆泥里攪拌均勻，再撒點(diǎn)胡椒粉即可這個(gè)也是寶寶食譜，所以很清單，沒(méi)有加鹽，有點(diǎn)奶香
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