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原料：

帶魚(yú)兩條

蔥白，姜，蒜 和干辣椒

醋，糖，油，淀粉，料酒

做法：

1.帶魚(yú)洗凈，切塊，用料酒和鹽腌半小時(shí)。

2.熱鍋燒少量油，帶魚(yú)上加少量淀粉

3. 攪拌均勻

4.油熱,開(kāi)始煎帶魚(yú)

5.煎魚(yú)的同時(shí),準備蔥姜蒜

6. 魚(yú)煎兩面金黃,撈出.

7.在同一個(gè)鍋里倒油,大火,涼油時(shí),下一勺糖,糖開(kāi)始冒泡,變色后加入蔥姜蒜.這一步是關(guān)鍵.火候不到,帶魚(yú)沒(méi)有顏色,火候過(guò)了,帶魚(yú)顏色發(fā)黑.

8.翻炒蔥姜蒜,超出香味

9.加魚(yú).輕輕的翻炒至每一塊魚(yú)上都沾上糖色.

10.加一杯開(kāi)水,醋,糖,鹽,小火煮五分鐘.加入蔥段,大火收汁.

11.撒點(diǎn)蔥絲就好了.

慢慢享用吧.

還腌了一些泡菜.

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