據專(zhuān)家考證，荷蘭豆傳入中國，最早是在臺灣。據福建方志載，其引進(jìn)廣東約在乾隆間，現在普遍分布在全國各地。荷蘭豆的上市旺季在春天，眼下正是它們剛剛成熟、鮮嫩美味，營(yíng)養最佳的品嘗時(shí)期。

    荷蘭豆是營(yíng)養價(jià)值較高的豆類(lèi)蔬菜之一。

    其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。

    食用功效: 
    1、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
    2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
    3、經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿(mǎn)、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
    4、荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。
    5、由于其營(yíng)養價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷(xiāo)。 
 

      廣東人喜歡用荷蘭豆來(lái)炒臘肉或是臘腸:

    材料:

        荷蘭豆:250克

        臘肉:100克

    配料：雞精、食鹽少許

     1、將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。

     2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。

     3、將焯燙過(guò)的荷蘭豆瀝干水份。

     4、將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。

     5、將開(kāi)大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會(huì )，再加一勺清水稍為煮一會(huì )。

     6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。）

    TIPS：

    1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。所以我是焯燙過(guò)后再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來(lái)的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯。
    2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過(guò)高、用手捏著(zhù)感覺(jué)發(fā)硬，則已太老。

    3、臘肉的口味雖好，但是臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。