西紅柿雞蛋面
[ft=,+0,]材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
[ft=,+0,]2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
[ft=,+0,]3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì )(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話(huà)，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))；
[ft=,+0,]4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
[ft=,+0,]茄子面
[ft=,+0,]材料： 茄子1個(gè)，青椒1／2個(gè)，素肉20克，拉面1束(約120克)
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
[ft=,+0,]2、水燒開(kāi)，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。
[ft=,+0,]3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥?，再將油倒開(kāi)，然后加入其他調味料和素肉末周炒。
[ft=,+0,]4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。
[ft=,+0,]好吃秘訣
[ft=,+0,]1 茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì )吸入太多油。
[ft=,+0,]2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
[ft=,+0,]打鹵面
[ft=,+0,]材料： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、香菇木耳黃花泡發(fā)；
[ft=,+0,]2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
[ft=,+0,]3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末
[ft=,+0,]擔擔面
[ft=,+0,]村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬 10克，油菜心1棵，香菜少許。
[ft=,+0,]調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。
[ft=,+0,]2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯 ，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。
[ft=,+0,]3、開(kāi)水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
[ft=,+0,] 紅燒牛肉面
[ft=,+0,]材料： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
[ft=,+0,]2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時(shí)。
[ft=,+0,]3、水燒開(kāi)，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
[ft=,+0,]4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 特點(diǎn)： 香噴噴，好吃看得見(jiàn)。
[ft=,+0,]雞絲涼面
[ft=,+0,]材料： 白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中；
[ft=,+0,]2、 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
[ft=,+0,]3、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋?zhuān)茉陔u絲涼面上即可。
[ft=,+0,]麻醬面
[ft=,+0,]材料： 切面150克， 麻醬一大匙， 蔥花一中匙， 精鹽半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙，沸水500克。
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
[ft=,+0,]2、將面放入有調料的碗中拌和即可。
[ft=,+0,]蝦仁丸子湯面 主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。輔料：鹽、淀粉。
[ft=,+0,]作法：
[ft=,+0,]1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
[ft=,+0,]2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?o:p>
[ft=,+0,]3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè )较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?o:p>
[ft=,+0,]4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
[ft=,+0,]5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。
[ft=,+0,]6、將湯和菜料放入面碗中即可。
[ft=,+0,]榨菜肉絲面
[ft=,+0,]材料： 瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
[ft=,+0,]做法：
[ft=,+0,]1、瘦肉切絲，拌入調味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
[ft=,+0,]3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
[ft=,+0,]4、將調味料放面碗內，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
[ft=,+0,]小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太咸。
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本文轉載自：傳說(shuō)的好男人： 幾種面條的做法
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