民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。
當今社會(huì )，筷子的稱(chēng)呼已習以為常，但專(zhuān)家學(xué)者在書(shū)法、詩(shī)詞作品和文章中依然稱(chēng)筷子為箸或筯，并沒(méi)有如《推蓬寤語(yǔ)》所言“忘其始也”。
筷子名字由來(lái)
筷子的“筷”字是怎么發(fā)展演變過(guò)來(lái)的呢？這個(gè)稱(chēng)謂起自明代，明人陸容所著(zhù)《菽園雜記》一書(shū)記載：“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱'住’，諱'翻’，以'箸’為'快兒’?！痹瓉?lái)，“箸”和“住”同音，船家最怕船拋錨停住，因此改稱(chēng)“箸”為“快兒”，意為讓船快行。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！比毡救藳](méi)有這種忌諱，因此日本把筷子叫作“箸”?？曜幽酥衲舅?，久而久之，后人就把“快”加了個(gè)竹字頭，稱(chēng)作“筷子”了。[
筷子的起源
中國是筷子的發(fā)源地，以筷進(jìn)餐少說(shuō)已有3000年歷史，是世界上以筷進(jìn)食的地區?？曜涌雌饋?lái)只是非常簡(jiǎn)單的兩根小細棒，但它有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價(jià)廉物美?？曜右彩钱斀袷澜缟弦环N獨特的餐具?？曜邮莵喼薜娜祟?lèi)緩慢演化過(guò)程中的產(chǎn)物，并不是由某個(gè)人所發(fā)明。
《儒林外史》第二十二回“走堂的拿了一雙筷子兩個(gè)小菜碟又是一碟臘豬頭肉?！鄙驈奈摹稄奈淖詡鳌の易x一本小書(shū)同時(shí)又讀一本大書(shū)》“邊街又有小飯鋪門(mén)前有個(gè)大竹筒插滿(mǎn)了用竹子削成的筷子?！?br> 筷子是漢民族發(fā)明的進(jìn)食工具。據考古資料證明在遠古時(shí)代漢族先民已懂得用樹(shù)枝和竹枝夾取食物。
筷子古稱(chēng)箸古籍《韓非子·喻老》載“昔者紂為象箸而箕子怖?！奔q王為商代末期的君主可見(jiàn)早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子。也就是說(shuō)我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)也不少一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷還有大禹治水時(shí)為節約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。
筷子是漢民族發(fā)明的進(jìn)食工具，據考古資料證明，在遠古時(shí)代，漢族先民已懂得用樹(shù)枝和竹枝夾取食物。
筷子古稱(chēng)箸，古籍《韓非子·喻老》載：“昔者紂為象箸，而箕子怖?！奔q王為商代末期的君主，可見(jiàn)早在公元前11世紀我國已出現象牙精工制造的筷子，也就是說(shuō)，我國有史記載的用筷歷史已有3000多年。此外，民間關(guān)于筷子的傳說(shuō)也不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。普通筷子的長(cháng)度約為22-24厘米左右?？曜佑泻芏喙に嚻?，在設計方面融入了更多的傳統工藝，從而也成為人們收藏的選擇，并且也很受外籍人士的喜愛(ài)。
宋、元、明、清皆統一稱(chēng)“箸”
筷子有多種名稱(chēng)，先秦時(shí)期稱(chēng)“挾”，也作“莢”。鄭玄注釋?zhuān)骸皰?，猶箸也，今人謂箸為挾提?！睗h代著(zhù)名史學(xué)家太史公司馬遷著(zhù)《史記》時(shí)，稱(chēng)商紂時(shí)期的筷子為“箸”，古寫(xiě)為“木箸”。兩漢又出現了“
筷子筯”字。隋唐時(shí)李白《行路難》詩(shī)曰：“停杯投筯不能食”；杜甫《麗人行》詩(shī)云：“犀箸厭飲久來(lái)下，鍪刀鏤切空紛綸?！睆膬晌淮笤?shī)人的詩(shī)句中，我們知道，唐代“筯”與“箸”通用。不過(guò)自唐代起，宋、元、明、清皆統一稱(chēng)“箸”。 但箸的名稱(chēng)，并非保持到底，明代發(fā)生了變化。明陸容《菽園雜記》云：吳俗舟人諱說(shuō)，“住”與“箸”諧音，故改“箸為快兒”。因為吳中船民和漁民特別忌諱“箸”，他們最怕船“住”，船停住了，行船者也就沒(méi)生意，他們更怕船“蛀”，木船“蛀”了漏水如何捕魚(yú)。在這種迷信諧音的思想指導下，故見(jiàn)了“箸”反其道叫“快子”，以圖吉利。明人李豫亨在《推蓬寤語(yǔ)》中說(shuō)得更明白：“世有諱惡字而呼為美字者，如立箸諱滯，呼為快子。今因流傳已久，至有士大夫間亦呼箸為快子者，忘其始也?！彪m然明代已有人稱(chēng)“箸”為“快”，但清康熙并不承認民間將快加了竹字頭的“筷”字。這可以從《康熙字典》中僅收錄“箸”而不收“筷”得到證明。但皇帝也難以抵擋民間怕犯忌，喜口彩的潮流。在《紅樓夢(mèng)》四十回，在賈母宴請劉姥姥一段中曹雪芹三處稱(chēng)“箸”，兩次呼“筯”，而四次直接寫(xiě)明“筷子”。
當今社會(huì )，筷子的稱(chēng)呼已習以為常，但專(zhuān)家學(xué)者在書(shū)法、詩(shī)詞作品和文章中依然稱(chēng)筷子為箸或筯，并沒(méi)有如《推蓬寤語(yǔ)》所言“忘其始也”。
筷子使用的禮節
1。夾起食物之后，不應該放回盤(pán)碟。
2。不能用筷子對著(zhù)人或用餐時(shí)拿筷子指手畫(huà)腳。
3。不能將筷子插入一碗米或飯。這是祖先奉獻物安置方法，有不祥的征兆，參見(jiàn)腳尾飯。
4。不與他人的筷子相爭。
5。赴宴的時(shí)候，不應提前于主人動(dòng)筷子（湯匙亦然）。
6。在有些國家，會(huì )等客人(或者 在座最年長(cháng)者)動(dòng)作才開(kāi)始吃飯。
7。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋，在菜盤(pán)上來(lái)回的轉而卻又不夾菜?？脊盼墨I
筷子的材質(zhì)
《韓非子·喻老》稱(chēng)筷為“箸”，這再次佐證筷最初是以木竹為材質(zhì)。因北方多木，而南方多竹，我們祖先便就地取材，故竹木是我國最原始的箸之原料。
漢代許慎的《說(shuō)文解字》說(shuō)：箸“從竹者聲”，古人云：“箸為挾提”而挾從木，這又一次旁證先民最早以細樹(shù)桿或竹為挾食工具。不過(guò)用樹(shù)枝、細竹從陶鍋中挾取燙食到箸之形成，這是一個(gè)數百年甚至更遠的漫長(cháng)時(shí)間。
亞洲的筷子是十分講究的，遠在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長(cháng)，有的長(cháng)達兩尺左右；日本的筷子短而尖，這是由于吃魚(yú)片等片狀食物的緣故。日本的筷子源于唐代傳入日本的筷子風(fēng)格，現平均年產(chǎn)130億雙筷子，其中90%，是只用一次的“剖箸”。日本人還把每年的8月4日定為“筷子節”，并且在使用筷子時(shí)講究“忌八筷”。
筷子使用的禁忌
漢族人使用筷子用餐是從遠古流傳下來(lái)的，古時(shí)又稱(chēng)其為“箸”，日常生活當中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過(guò)程當中，用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。但要絕對禁忌以下十三種筷子的使用方法。
三長(cháng)兩短
這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當中，將筷子長(cháng)短不齊的放在桌子上。這種做法 是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(cháng)兩短”。其意思是代表“死亡”。因為中國人過(guò)去認為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(cháng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(cháng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。
仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這叫“罵大街”。因為在吃飯時(shí)食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對方時(shí)，大都帶有指責的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人。
品箸留聲
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的 發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現這種做法都會(huì )被認為是缺少家教，同樣不能夠允許。
擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。因為過(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。俗話(huà)說(shuō)“敲碗敲筷子，討吃一輩子?！?/span>
執箸巡城
這種做法是手里拿著(zhù)筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無(wú)人極其令人反感。
迷箸刨墳
這是指手里拿著(zhù)筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養的做法，令人生厭。
淚箸遺珠
實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
顛倒乾坤
這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子倒使，這是絕對不可以的。
定海神針
在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
當眾上香
往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會(huì )人視為大不敬，因為為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。
但這一條并非適用于全中國，在湖北某些地方，筷子橫放在碗上才是供死人食用的，豎著(zhù)放反而沒(méi)事。大家不必須因為有人豎著(zhù)插筷子就認為對方?jīng)]有教養或者心存怨言，或者認為對方有錯一定要改，風(fēng)俗各有不同，相互尊重的時(shí)候，大家都放在筷架就好了，不然你覺(jué)得他插著(zhù)不敬你，他覺(jué)得你橫著(zhù)不敬他。
交叉十字
這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫(xiě)錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。
落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的一種表現。因為人們認為，祖先們全部長(cháng)眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一旦筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫(huà)出十字。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。
千夫所指
通常這一條也是不雅的，但現今很多人都觸犯了此項習俗?！扒Х蛩浮钡囊馑际窃诤染苹蛘唛e聊時(shí)不使用筷子，而把筷子架放于盤(pán)碟與桌案之間，其筷尖往往是高高翹起同時(shí)指向會(huì )餐者，這樣是很不禮貌的，與以上所述“仙人指路”相近，有謾罵或指責別人的意思。
送筷禮節
送新人 寓意珠聯(lián)璧合快生貴子
送戀人 寓意 成雙成對 永不分離
送朋友 寓意 平等友愛(ài)和睦相處
送師長(cháng) 寓意 耿直正直 桃李回報
送老人 寓意 快樂(lè )永久福壽無(wú)疆
送孩子 寓意 筷長(cháng)筷長(cháng) 快長(cháng)快長(cháng)
送老外 寓意 國際友誼 源遠流長(cháng)
送商友 寓意雙木成林合作長(cháng)久
送愛(ài)人 寓意雙宿雙飛同甘共苦
送喬遷的人 寓意 快快發(fā)家 喬遷快樂(lè )
西方較早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇，在他的著(zhù)作《中國札記》一書(shū)也有描述到筷子文化和用法。隨著(zhù)華僑不斷地移居到歐美國家，西方對筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國旅游協(xié)會(huì )制定了一項“金筷獎”以表彰出色的中餐行業(yè)；在德國有一所“筷子博物館”，里面收藏有上千種不同歷史時(shí)期的筷子。
中日韓筷子的區別
中國：多竹制，稍長(cháng)，圓頭方尾。（中國大桌吃飯，筷子長(cháng)方便）
日本：多木制，稍短，尖頭粗尾。（日本人吃飯一人一份，筷子不用長(cháng)）
韓國：多金屬制，中等，形狀扁。（韓國人燒烤多，所以金屬，加之有用金屬餐具的傳統。）
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