癌癥儼然已成為現代高發(fā)疾病的主流，人們往往談癌色變。癌癥高發(fā)的原因有多種，可能是環(huán)境因素所致，也可能是自身不良習慣造成的。其實(shí)像所有疾病一樣，癌癥的關(guān)鍵在于預防，在于關(guān)注生活當中的小細節。食物的攝取往往成為健康養生的第一步，而防癌的主力軍之一便是“維生素家族”。

　　有資料表明，維生素的抗癌作用明顯，在醫學(xué)界已毫無(wú)異議。那么，各類(lèi)維生素的主要“偵查”對象是什么呢？又有哪些食物我們可以選擇？

　　抗癌三劍客

　　致癌的根本因素其實(shí)是不飽和脂肪酸與氧氣聯(lián)合作用下的結果。氧氣與脂肪是每個(gè)人每天不可避免接觸的事物。而攝取維生素A、C、E的作用恰恰是將二者進(jìn)行中和，防止癌物質(zhì)的產(chǎn)生。而氧化劑在身體里的儲存量決定了一個(gè)人是否會(huì )得癌癥。

　　維生素C的作用關(guān)鍵在于強化對癌癥的抵抗識別力。因為維C可增加膠原蛋白的生成，使細胞的組織堅固結實(shí)，同時(shí)可加速淋巴細胞形成，提高白細胞戰斗力，增加干擾素的產(chǎn)生量。

　　三者相互制衡相互合作，共同作用于防癌大戰。維生素C保護維生素E不被氧化，能防止維生素A過(guò)量中毒；維生素E保護維生素A并幫助其更好吸收，同時(shí)維生素E又是強抗氧化劑，維生素A可以抗變異細胞。因此Ve、Va、Vc相結合形成抗氧化的鐵三角，人們也稱(chēng)其“防癌三劍客”。

　　維生素A是抗癌前鋒

　　說(shuō)起維生素A，大家的第一反應肯定是胡蘿卜。這是因為維生素A包括視黃醇、胡蘿卜素及類(lèi)胡蘿卜素三類(lèi)。它們都有相應的食物來(lái)源，大多存在于如動(dòng)物性食品中肝臟、魚(yú)肝油、禽蛋、乳制品及少量水果和蔬菜中。其中，胡蘿卜素含量多的蔬菜有胡蘿卜、菠菜、韭菜、油菜、芹菜葉、西紅柿、辣椒、南瓜等。

　　臨床觀(guān)察表明，當人體內維生素A含量充足時(shí)，它可增強人體細胞免疫，而相對含量低的人發(fā)生癌癥的危險性比正常人高。它可以有效地降低正常組織細胞對致癌物的易感性，阻止和抑制癌細胞增長(cháng)，使正常組織恢復功能。