微博上@我最多的是蒜蓉烤蝦這道菜。只要你按步驟來(lái)，無(wú)需任何烹飪技巧。成功百分百，我看到大家@我的圖片幾乎都是色香味俱全，從他們的言語(yǔ)中，就能發(fā)現這道菜讓他們好有成就感。
其實(shí)用蒜蓉做海鮮菜，除了烤，還有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉蝦，烤著(zhù)好吃，蒸著(zhù)也不賴(lài)。
若是在蝦下面鋪上一層粉絲，蒸制后，汁水不丟不灑，正好把粉絲浸透泡軟，吃起來(lái)咸鮮軟糯，帶給人的享受和滿(mǎn)足感毫不遜色于吃蝦。
最關(guān)鍵的是，這道菜也沒(méi)啥技術(shù)含量，就算是廚房新手，也準保一做一個(gè)準，成功百分百。
原料：海蝦300克、大蒜50克、粉絲50克、小蔥適量
做法：
1、 粉絲用溫水提前泡軟；
2、 大蒜拍扁后剁碎，取一半入油鍋中，用小火煸至微黃香味飄出；
3、 添加料酒、蒸魚(yú)豉油和一點(diǎn)點(diǎn)糖燒開(kāi)；
4、 倒出，和另一半蒜末混合；
5、 蝦剪去蝦槍和蝦須，用剪刀開(kāi)背，挑去蝦線(xiàn)；
6、 盤(pán)底平鋪上泡軟的粉絲；
7、 上面依次排開(kāi)開(kāi)背后的大蝦；
8、 取和好的蒜蓉澆汁，澆在每一只蝦背上；
9、 入開(kāi)水鍋，大火蒸制6分鐘關(guān)火；
10、 兩分鐘取出，在蝦背上依次撒上蔥碎；
11、 燒一勺熱油，趁熱澆在蔥花上，激發(fā)出蔥香，即可上桌。
溫馨提示：
1、粉絲不要泡得太軟，不硬即可鋪盤(pán)，因為入鍋蒸制后，粉絲會(huì )吸收湯汁變得更軟，甚至糊化；
2、一半炒過(guò)的蒜蓉加上一半生蒜蓉做成的澆汁，味道最好；
3、炒蒜蓉的時(shí)候時(shí)候一定要用小火，顏色微黃即可下調味料，否則蒜蓉易煳變味；
4、蒸制時(shí)間的長(cháng)短要看蝦的大小具體來(lái)定，不可久蒸，久蒸之后的蝦，水分盡失，口感欠佳;
5、蒸魚(yú)豉油可以用鮮醬油代替。
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