------------------- 迷你 紅糖花卷
天冷了
一杯紅糖水 暖暖的
一下子買(mǎi)了好幾斤紅糖
喝紅糖水不知道要喝到猴年馬月
用來(lái)做饅頭吃！
這個(gè)冬天我太愛(ài)做花卷嘍實(shí)在是。。。
不是夾餡
是用紅糖水揉面
喜歡的話(huà)中間可以?shī)A點(diǎn)甜黑芝麻餡兒
這個(gè)比例的紅糖量 出來(lái)的花卷不是很甜的那種
可以根據自己的口味增減
松松軟軟的
大冷天 早餐來(lái)幾個(gè)紅糖花卷！~
【紅糖花卷做法】
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學(xué)習就是在不斷的摸索中前進(jìn)
用到了：
面粉550克
紅糖100克
發(fā)面部分用量：酵母 7ml (3-4克)
食用油15ml
鹽2ml
熱水 250ml 化紅糖用
不同面粉吸水性會(huì )有點(diǎn)差異 所以這個(gè)化紅糖的水量可以自己適量調整下
50ml 化酵母用
食用油適量 刷面皮用
準備：
1、紅糖100克加250ml熱水 化開(kāi)
也可以煮一下 煮開(kāi) 確保全部紅糖化開(kāi) 就行
2、紅糖水 涼一會(huì )兒
不一定要完全涼透 但也不能太燙 太燙和面發(fā)酵 不行哈
不燙手就差不多了
3、感覺(jué)紅糖水涼的差不多了
取50ml溫水 不燙手的程度
加入7ml酵母
用筷子攪拌均勻 靜置5分鐘左右
4、往面粉里倒入發(fā)面用的食用油15ml 鹽2ml
5、倒入酵母水
6、倒入紅糖水
7、邊倒紅糖水邊用筷子攪拌 成絮狀
8、揉成光滑不沾手的面團
9、蓋上保鮮膜 發(fā)酵
現在天冷
可以放到溫暖點(diǎn)的地方
蒸鍋下面加熱水 面盆放上面
主要是增加溫度就行
10、發(fā)酵好的面團
面團差不多是原來(lái)的兩倍大
11、發(fā)酵好的面團 取出 繼續揉 排氣
面團又變成一開(kāi)始的大小了
做花卷啦！
1、我分兩部分做
所以對半切開(kāi)
一半放旁邊 用保鮮膜蓋好 待會(huì )接著(zhù)做
2、一半搟開(kāi)成大片 不用太薄的
搟的時(shí)候撒少許面粉可以 防粘
3、 刷一層薄薄的油
4、卷起
5、切成2cm左右寬度的小段
6、取一段 中間用筷子壓下
注意不要太過(guò)用力壓到底 壓到底的話(huà) 之后蒸出來(lái)中間很容易散開(kāi)
7、壓好之后 兩端也不用拉伸 直接順勢朝一面彎曲下 兩端粘住就是
8、放到蒸籠里 每個(gè)卷之間記得空出適當空隙
9、做好后 放到溫暖的地方繼續靜置 二次發(fā)酵15-20分鐘
10、二次發(fā)酵好的花卷
12、蒸好的迷你紅糖花卷
