1 五花肉洗凈切成大塊。
2 冷水把肉下鍋燒開(kāi)，把肉焯水。
3 準備好 八角 桂皮 蔥姜蒜 辣椒。
4 把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5 下入蔥姜蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
6 鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7 倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿(mǎn)糖色，
8 加入料酒、醬油
9 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，蓋上鍋蓋開(kāi)火煮沸，調小火燉40分鐘，
10 燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
叨嘮；燉肉時(shí)最好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
