LEES, LEESY 殘渣
這是葡萄酒殘渣的意思，主要成分是酵母及葡萄果肉，往往會(huì )形成于葡萄酒發(fā)酵罐的底部。熟化的酒具有殘渣的味道時(shí)，往往是說(shuō)這款酒比較復雜，尤其是在描述白葡萄酒的時(shí)候。
LIFT, LIFTED 昂揚的
指在口中有沖擊力的令人振奮的味道。
LONG 長(cháng)的
口中的余味悠遠綿長(cháng)
LUSH 郁郁蔥蔥的
在口中感覺(jué)柔順并且口味圓潤，平衡感很好。
MALOLACTIC FERMENTATION乳酸發(fā)酵
這是二次發(fā)酵，指蘋(píng)果酸轉變?yōu)槿樗岬倪^(guò)程。不是所有的酒都需要經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵，但是那些要求比較柔軟并且有黃油質(zhì)感的葡萄酒一定需要。
MOUTH FEEL 口感
在口中的感覺(jué)，不是指味道。它指的是瘦、油膩、華麗或粘性等。
MOUSSE 摩絲
這是起泡酒的一種形式，非常的緊致是上好起泡酒的標準。
NOSE 氣味
葡萄酒在酒杯中的氣味。
OAKY 橡木味道
木材、吐司、香草等味道的集合，由上好的橡木桶陳釀得來(lái)。合理的運用橡木桶會(huì )使葡萄酒更加的圓滑，但是過(guò)多的使用（尤其是美國及澳洲的霞多麗）在近幾年都不受歡迎。
OPEN 開(kāi)放
在葡萄酒的成熟過(guò)程中有很多個(gè)階段，當葡萄酒在其最開(kāi)放的階段時(shí)，可以很容易的聞到香氣和品嘗到味道。
OXIDIZED 氧化
這主要是由于葡萄酒被暴露在空氣中而造成的，氧化會(huì )使葡萄酒的顏色變成棕色并且失去果味和新鮮感。
RAISINY 葡萄干味道
由非常成熟的葡萄釀制的葡萄酒中會(huì )有干葡萄的味道。
RESIDUAL SUGAR 殘留糖分
在最終的葡萄酒中殘留的未被發(fā)酵的糖分。
RUSTIC 粗糙
簡(jiǎn)單不精致。對于某些低端酒來(lái)說(shuō)，可能是其鄉村味道，但是對于高端酒來(lái)說(shuō)，一定是不好的。
SILKY 絲綢般的
在口中順滑輕盈的質(zhì)感。
SOFT 柔軟的
輕柔的順滑的質(zhì)感。
STRUCTURE 結構
在葡萄酒中非常重要的因素，尤其是紅酒。對于赤霞珠來(lái)說(shuō)，酸度應該是基本的骨架而其它的味道都與之匹配。這種骨架為葡萄酒支撐起其結構并且預示著(zhù)其陳年的能力。如果沒(méi)有了結構感，葡萄酒就會(huì )變得沒(méi)有形狀、軟塌塌的并且非常的乏味。
TANNIC, TANNINS 單寧
對于年輕的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，單寧在口中往往是種苦澀的味道，它可以由葡萄籽、梗以及葡萄皮或是橡木桶中某些成分得來(lái)。理想的情況是最終單寧被柔化，葡萄品種的味道以及各種水果的味道才能都被呈現出來(lái)。
TERROIR 風(fēng)土
這是個(gè)法文詞，表示土壤、氣候以及影響葡萄酒風(fēng)味因素的集合。
TEXTURE 質(zhì)感
這是酒體的物理表現，葡萄酒可以很瘦、粘性、顆粒狀以及絲綢般順滑等等。
VARIETAL 葡萄品種
葡萄酒一般由1種或是幾種葡萄釀制而成。
VARIETAL CHARACTER 品種特色
是指釀制葡萄酒的葡萄品種的特點(diǎn)，如果在葡萄酒中能夠找到這種特點(diǎn)，當然非常的好。
VELVETY 天鵝絨
柔軟、厚重在口中很順滑。
VEGETAL 植物
聞起來(lái)或是嘗起來(lái)有蔬菜的味道，它可以有多種表現，有些是不受歡迎的。最常見(jiàn)的蔬菜味道是胡椒、蘆筍、椰菜等。
VOLATILE ACIDITY 揮發(fā)性酸度
一種醋的感覺(jué)，在量少時(shí)可以接受，但是明顯時(shí)則不是好的評價(jià)。
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