標簽： 時(shí)尚 |
雪莉酒的形象數十年來(lái)一直是個(gè)問(wèn)題；但是如果能像對待其他葡萄酒那樣來(lái)飲用雪莉酒，你會(huì )從中獲得更多的樂(lè )趣。幾個(gè)世紀以來(lái)，英國人和曾被叫做“sack”的雪莉酒關(guān)系密切。莎士比亞戲劇中的人物Falstaff請大叫著(zhù)讓觀(guān)眾們“丟掉無(wú)味的飲料，在這種sack中放縱自己”；而探險家Francis Drake曾從西班牙掠奪來(lái)幾百桶sack。
但在近幾十年，雪莉酒因為形象問(wèn)題而飽受非難。在英國的貨架上對它描述大多是淡淡的“奶油雪莉”，這種說(shuō)法使得人們不能清楚的了解它到底有多么美味；它和上世紀七十年代糟糕的晚餐派對和膩味的蛋糕甜食聯(lián)系到了一起。結果就是它們要么被赤霞珠葡萄酒所遮蓋，要么就被遺忘，或者只在圣誕節時(shí)才喝。
雪莉酒直到最近才開(kāi)始轉運；它再一次因為它的口感和種類(lèi)多樣而變得知名。要知道雪莉的類(lèi)型從最干到最甜可是應有盡有。Fino是酒體輕淡的：極干，帶有淡淡青草、青蘋(píng)果和柑橘的味道。它的“堂兄弟”manzanilla因為出產(chǎn)的酒廠(chǎng)Sanlúcar de Barrameda位于海濱經(jīng)常有帶咸味兒的海風(fēng)吹過(guò)而被賦予了一種特別的味道；Sanlúcar de Barrameda和Jerez de la Frontera、El Puerto de Santa Maria一起形成了西班牙西南部的雪莉酒三角產(chǎn)區。
Amontillado是一款成熟的fino，帶有堅果、焦糖的味道；而oloroso通?？诟懈鸶鼜碗s，有絲絲焦糖、太妃糖、風(fēng)干水果和香料的味道。最甜的是Pedro Ximenez，一般叫做“PX”；它所具有深厚的濃度是甜點(diǎn)的完美搭配，和奶酪的搭配效果也很棒。
大部分雪莉酒都由一種不出名的葡萄palomino釀造而來(lái)。雪莉酒專(zhuān)家Beatriz Pascual說(shuō)：“雪莉酒是在酒廠(chǎng)里釀造的，而不是在田間地頭。”Fino和manzanilla是在一種叫做flor的酵母作用下誕生的；出現在酒表面的flor會(huì )“吃掉”糖份，產(chǎn)生干型口感以及堅果、新鮮烘培的面包、檸檬味道還有一點(diǎn)點(diǎn)的咸味兒。在橡木桶中熟化至少三年之后，一些雪莉酒會(huì )被取出裝瓶，然后其他桶里更年輕些的葡萄酒會(huì )補充進(jìn)來(lái)。
Pascual說(shuō)應該像飲用和品嘗其他葡萄酒一樣來(lái)喝雪莉酒。喝的時(shí)候不要就弄那么一點(diǎn)點(diǎn)，最好是用合適的葡萄酒酒杯，倒進(jìn)去差不多125毫升，然后晃杯子，以鑒賞的態(tài)度來(lái)聞聞它的香氣。Fino和manzanilla在良好冷卻后飲用口感更佳。和其他酒一樣，不要把它擱置起來(lái)，也就是說(shuō)，不要把它放在柜子的最里面。
雪莉酒和食物搭配效果非常好，比如amontillado可以配蟹肉飲用，oloroso可以配煙熏的mackerel。此外，oloroso還可用來(lái)烹制牛肉，amontillado能烹制野禽肉和動(dòng)物內臟，連PX和amontillado也能用來(lái)做豬肉菜肴。
因為不是很流行所以雪莉酒的價(jià)格很低。有人說(shuō)雪莉酒是世界上性?xún)r(jià)比最高的葡萄酒。在倫敦的雪莉酒酒吧Pepito，顧客們只需花7英鎊就能品嘗到由三種雪莉酒。
說(shuō)到雞尾酒，雪莉酒的地位也在上升；在十九世紀的美國，雪莉cobbler（由雪莉酒、糖、新鮮桔子調制而成）是最受歡迎的飲品之一。在流行于上世紀20年代的任何一份飲料單上都包含有雪梨雞尾酒，比如Flip或者Sangaree。在今天，倫敦LAB酒吧的Glen Morgan把fino和波旁威士忌搭配在一起；而紐約的Jim Meehan則把雪莉酒和從龍舌蘭、苦艾酒、奶油和芥末等等一切進(jìn)行混合。Meehan說(shuō)：“每個(gè)人都會(huì )找到適合他口味的雪莉酒。”那么你還等什么呢？趕快去嘗試吧。
文章來(lái)源：酒立方葡萄酒
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