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原料/調料]辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
水 4大匙
黑醋 1大匙
糖 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 2小匙
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1小匙
油 1大匙
制作流程]

(1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋後將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。

魚(yú)香醬可以拿來(lái)做許多菜的佐料，像魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子等都是餐廳裡常見(jiàn)的下飯好菜。魚(yú)香醬裡絲毫沒(méi)有用到魚(yú)做為材料，為什麼會(huì )被稱(chēng)做魚(yú)香醬呢？原因是上面的材料是烹調魚(yú)類(lèi)的好組合，可以襯托出魚(yú)的香味，所以被稱(chēng)做魚(yú)香醬。用魚(yú)香醬來(lái)烹煮肉類(lèi)或茄子一類(lèi)的蔬菜，口感和滋
魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子、魚(yú)香豆腐調味料。