巖茶，又稱(chēng)武夷巖茶，只有在武夷山采摘制成的茶，才能稱(chēng)為巖茶。
能生產(chǎn)著(zhù)名
巖茶的武夷山，是我國知名旅游勝地，前人是這樣盛贊武夷山的：”武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉云液，山光倒沁清漣漪。武夷山位于福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。這里群山相連，峽谷縱橫，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。相傳長(cháng)壽老翁隱居此山，生有二子，長(cháng)子名“武”，次子名“夷”，二人開(kāi)山挖河，疏干洪水，后人為紀念他們，就把此山稱(chēng)為“武夷山”。
武夷山，四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖及九曲溪組成，自成一體。這里巖峰聳立，挺拔秀偉，群峰連綿，勢如萬(wàn)馬奔騰，堪為奇觀(guān)。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣，沿溪兩岸，群峰倒影，近收碧波之中，山光水色，交相輝映，實(shí)為人間仙境。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。武夷山不獨以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。自古名山出好茶，武夷山也不例外。著(zhù)名的武夷巖茶就生自絕壁巖谷之中。當地茶農，利用巖、凹、石隙、石縫，巖邊砌筑石岸，構筑“盆載式茶園”。做到
巖巖有茶，非巖不茶。巖茶因而得名。
武夷巖茶，正是因為其茶樹(shù)的生長(cháng)環(huán)境獨一無(wú)二，得天獨厚，所以茶的質(zhì)量上很有保障，并且巖茶都有一種獨特的韻味，被喜愛(ài)巖茶的茶人，稱(chēng)為“巖骨花香”。也正是因為生產(chǎn)巖茶的優(yōu)越地理位置，獨特的生長(cháng)環(huán)境，優(yōu)秀的品質(zhì)，稀少的產(chǎn)量，巖茶在國內眾多茶品中成為了佼佼者，被眾多茶人追捧和喜愛(ài)。
