茶葉中含有機化學(xué)成份四百五十多種，無(wú)機礦物元素達四十多種。鐵觀(guān)音所含的有機化學(xué)成份如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，高于其它茶類(lèi)。無(wú)機礦物元素含量如錳、鐵、氟、鉀、鈉等也高于其它茶類(lèi)。
近幾年來(lái)，國內外科學(xué)家研究證實(shí)，鐵觀(guān)音對人體健康有著(zhù)特殊功能。
一、抗衰老作用
脂質(zhì)過(guò)度氧化是人體健康的惡魔，罪魁禍首是自由基，鐵觀(guān)音的多酚類(lèi)化合物能防止過(guò)度氧化，嘌呤生物堿，可直接起到清除自由基的作用，達到延緩衰老的目的。
二、抗癌作用
兒茶素具有很強的抗癌變活性，科學(xué)家在證實(shí)鐵觀(guān)音抗變異的研究中，認為鐵觀(guān)音的茶多酚是這一作用的主要活動(dòng)成份。在化學(xué)物質(zhì)致癌研究中，肯定了鐵觀(guān)音茶多酚的防止癌變作用。此外鐵觀(guān)音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物----亞硝胺的形成，對防止癌癥有較大的作用。
三、抗動(dòng)脈硬化作用
鐵觀(guān)音的茶多酚化合物和維生素類(lèi)可以抑制低密度脂蛋白的氧化，茶多酚化合物類(lèi)不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
四、防治糖尿病的作用
糖尿病得病原因是體內缺乏多酚類(lèi)物質(zhì)，使糖代謝發(fā)生障礙，體內血糖量俱增，代謝作用減弱。經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲脂和多酚類(lèi)，能防止糖尿病的發(fā)生。
五、減肥健美作用
鐵觀(guān)音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高酯肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)，因而飲用鐵觀(guān)音有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。
六、防治齲齒作用
鐵觀(guān)音中的氟化物40%~80%溶解于開(kāi)水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
七、殺菌止痢的作用
鐵觀(guān)音的茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動(dòng)，同時(shí)又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，茶多酚與細菌蛋白質(zhì)相遇后，細菌即行死亡，所以有治療腸炎之功效。
八、清熱降火作用
茶湯中含有茶多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸類(lèi)、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應，滋潤口腔，起到生津止渴之功效。茶葉中的咖啡堿能促使大量的能量從人體的皮膚毛孔中散出，從而使人感到?jīng)鏊馐睢?/font>
九、醒酒敵煙功效
鐵觀(guān)音中的茶多酚能與乙醇相互抵消，從而達到醒酒之功效。鐵觀(guān)音中含有酚酸類(lèi)物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。
十、提神益思功效
鐵觀(guān)音中的咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。同時(shí)，由于鐵觀(guān)音中含有多酚類(lèi)化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。
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