土豆絲卷餅之蒸春餅
材料：面粉，開(kāi)水
制作方法：
1，蒸春餅的面，我喜歡用燙面。所以要準備開(kāi)水。
2，把開(kāi)水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀。
3，等到面不燙手的時(shí)候，我們要把面揉成一個(gè)光面團，面團講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。
4，揉好的面團要餳上1個(gè)小時(shí)，這里要說(shuō)一下，在餳面的中間要再揉一次面。
5，在面板上撒上少許面粉。平時(shí)我們做春餅的時(shí)候講究的就是不用干面，但是這個(gè)春餅因為是蒸出來(lái)的不是烙出來(lái)的，所以我們要用一些干面。
6，把面團分成大小一樣的小面團。
7，將面團搟成面餅，餅的厚度和餃子皮薄厚差不多。
8，要開(kāi)始蒸春餅了，取蒸鍋放入水和蓋簾，然后在蓋簾上刷上一層油，如果有屜布就不用刷油了。
9，水開(kāi)了，將搟好的面餅放入蒸鍋里。然后蓋上蓋子。我們搟好一張餅就放到鍋中一張，不用等全部搟好一起放進(jìn)去，這樣可以防止餅粘到一起。
10，等最后一張餅也放到蒸鍋里，就可以光火了。蓋著(zhù)蓋子燜上3分鐘，所有的餅就都做好了。
11，這就是蒸出的春餅了。
12，卷上土豆絲，土豆絲卷餅就做好了。
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醋溜土豆絲
材料：土豆，尖椒，花椒，蒜，鹽，陳醋
制作方法：
1，把土豆插成細絲，然后用清水泡上10分鐘，這樣處理土豆絲的目的是為了讓土豆絲的口感比較脆，同時(shí)還能防止土豆絲變黑。
2，將尖椒切成細絲，蒜切蒜片。
3，鍋中放油，油熱后放入花椒爆香，然后將花椒撈出留油備用。
4，接著(zhù)放入土豆絲翻炒，在炒制的過(guò)程中放入鹽。
5，土豆絲炒軟后，放入尖椒絲和蒜片翻炒出香味。
6，最后放入少許陳醋翻炒勻，酸辣土豆絲就做好了。
