銀杏果吃法]
銀杏全身都是寶，其果有很高的營(yíng)養價(jià)值和藥用價(jià)值，其木材細致、輕軟，可供建筑、家具、雕刻及其他工藝用料，銀杏葉里含有一種可治心腦血管疾病的黃酮素，可制成“銀杏茶”。玉蘭花瓣肥厚，清香可食，是制茶的芳香原料，花瓣、花蕾和樹(shù)皮都可入藥，種子可榨油。
銀杏果價(jià)值
我國記載銀杏食療的著(zhù)作，首推元代飲食太醫忽思慧寫(xiě)的《飲膳正要》。書(shū)中介紹了膳食內加入銀杏，對人體機能和不同疾病所產(chǎn)生的效能。后來(lái)，記載銀杏食療的著(zhù)作相繼問(wèn)世。清代溫病學(xué)家王士雄的《隨息居飲食譜》，更是集所有食療著(zhù)作之大成。書(shū)中詳細介紹了銀杏與其他藥物、谷物合理搭配，以更好地發(fā)揮對人體的補益用。當代食療專(zhuān)家胡珍珠、竇國祥等，更用營(yíng)養學(xué)和醫藥學(xué)原理，給食療以科學(xué)的闡釋和分析。他們的著(zhù)述將祖國食療這一濟世異寶，進(jìn)行了認真的繼承、系統的整理，使傳統的食療文化大放異彩。保留在各種醫著(zhù)和流傳在民間的食療方劑，不計其數，“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口。用之對癥，病自漸愈；即不對癥，亦無(wú)他患。誠為至穩善之方也。”
銀杏的藥用價(jià)值
白果的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個(gè)方面。明代李時(shí)珍曾曰：“入肺經(jīng)、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經(jīng)逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲(chóng)之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲(chóng)齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等癥”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮制的中成藥，用于臨床。
食用價(jià)值
養生延年。銀杏在古代被列為皇 家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西 方人圣誕節必備白果。就食用方式來(lái)看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類(lèi)。 但應注意，食用白果的用量和食法不當，會(huì )引起中毒。（主要指食量過(guò)大的情況）
為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去殼、膜心）成人掌握在5-7粒，小兒根據年齡體重每次2-5粒，隔4小時(shí)后可再次服。生食時(shí)一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）食之為佳。若熟食，食用量，以每次20-30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會(huì )發(fā)生中毒的。
經(jīng)濟價(jià)值
銀杏全身都是寶，凡具有藥用、食用、木用、播種等價(jià)值者，均具有經(jīng)濟價(jià)值。
其可進(jìn)入初收市場(chǎng)者有銀杏種子（種核--白果）、葉片、木材、接穗、苗木等，基本上形成兩大市場(chǎng)，即種子市場(chǎng)和葉片市場(chǎng)和（保健品市場(chǎng)）；銀杏可進(jìn)入高級產(chǎn)品市場(chǎng)者為銀杏提取物及其制劑系列藥品產(chǎn)品。
白果為中國著(zhù)名干果之一，味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，較之蓮子，更勝一籌。銀杏的種仁，營(yíng)養豐富，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪糖類(lèi)之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺，護血管，增加血流量等醫用效果和食療作用。白果仁常用于高級宴席接待賓客，如魯菜中的“待禮銀杏”，四川青城山道家的“白果燉雞”，“蜜制白果”等。
銀杏之烹調方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種，與付食品，干貨、主食相配，制成十三類(lèi)400余道菜，無(wú)不體現銀杏獨特風(fēng)味和特有魅力。
銀杏果的食用價(jià)值和藥用價(jià)值
銀杏系果裸子植物，無(wú)果實(shí)可言，通常所說(shuō)的銀杏果，實(shí)際上是銀杏的種子，是除去漿汁外種皮之后的種核，其色為白色，故俗稱(chēng)“白果”。白果為我國著(zhù)名的干果之一；味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，較之蓮子，更勝一籌。銀杏的種仁，營(yíng)養成分豐富，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。老年人食用可延年益壽，青年人食用可肌膚豐潤。長(cháng)期食用有抗皺美容的作用。
銀杏果很少生食，一般均加工后食用。加工的方法很多，如烤、蒸、燒、燉、煮以及加入糕點(diǎn)、蜜餞、粥、飯中作為配料等。常用于高級筵席招待賓客，如孔府菜系中的“詩(shī)禮銀杏”、四川青城山道家的“白果燉雞”。以及“密制銀杏”、“銀杏蒸鴨”、“銀杏燒雞丁”、“八寶飯”、“明火白果粥”、“銀杏紅棗湯”等均為饌肴上品。
銀杏入藥，在我國唐代即有所記載，自宋、元之下，歷代醫家更多研究。具有益肺氣、治喘咳、止帶濁、縮小便、平皴皺、擴張微血管、增加血流量等醫用效果和食療作用。自元代之后，中醫中藥的文獻多所記述。如《攝生眾妙方》中之白果定喘湯，明代金陵曾盛極一時(shí)。其它偏方更無(wú)計其數。攝其要者，銀杏具有下列之療效：痰喘咳嗽，慢性肺炎，小便頻數，小兒遺尿，慢性淋病、夢(mèng)遺、婦女赤白帶下，婦女產(chǎn)后脫腸、蛀齒、頭面癬瘡、下部疳瘡、乳癰潰爛，鼻面酒皶等。內服多用熟白果、外敷多用生白果。
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