鐵板燒
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃
1.準備階段:
2.1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等;
3.2.適量的姜蔥,青椒
4.3.油鹽醬油適量
5.制作階段:
6.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì ),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了.
7.名稱(chēng)：鐵板燒魷魚(yú)材 料：魷魚(yú) 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜?太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚(yú)去膜、內臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤(pán)備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下第三項調味汁于魷魚(yú)片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 后，即可食用。
=== 鐵板日本豆腐
首先鐵板要很熱，先打幾個(gè)生雞蛋，日本豆腐要一個(gè)切4半，放清油里炸透，重新放在鍋中加大蔥，蠔油，醬油白糖，
鹽，味精，燒好入味，溝欠，用淀粉調的厚厚的，湯少而濃。
這時(shí)，鐵板燒熱，拿起，林熱油，倒上雞蛋爺，當雞蛋熟了，盛上豆腐------。
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鐵板串燒明蝦
鐵板串燒明蝦
主料
中蝦1/2斤（300克），長(cháng)竹簽8枝，生粉1湯匙，洋蔥1/2個(gè)，青椒1只，蒜蓉1茶匙。
配料
鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：日式鰻魚(yú)燒汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。
做法
1、中蝦修剪好，沖凈，放筲箕內隔干水，加腌料拌勻，腌10分鐘，取出瀝干，以生粉抹勻，用竹簽串起。
2、洋蔥及青椒切條。
3、燒熱1杯油，放下蝦用中火煎熟呈金黃色，取起；鍋中剩2湯匙油，爆炒洋蔥、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滾。
4、燒熱鐵板，將蝦排放在鐵板上，淋上芡汁及配菜即成。
備注
可這樣燒熱鐵板：先放3-4湯匙清水，燒滾，待水蒸發(fā)后，鐵板已燒至很熱，放下蝦，淋下芡汁即會(huì )發(fā)出陣陣芳香。
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鐵板燒牛柳
鐵板燒牛柳
[原料/調料]
牛排肉 6兩
蝦仁 4兩
花枝 4兩
雞腿 1支
洋蔥 1顆
豆芽 1/2斤
鋁箔紙 1張
奶油 1條
大蒜 1/2杯
辣椒 1/3杯
酒 少許
黑胡椒醬 酌量
[制作流程]
(1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。
(2)取一塊奶油放入平底鍋加熱，加入大蒜、辣椒末、洋蔥爆香，再放上切好的肉丁及其它材料，撒少許酒，最後酌量加上黑胡椒醬快炒起鍋。
(3)另起油鍋，將豆芽菜放入快炒，調味之後盛盤(pán)即可。
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鐵板燒餐盒
牛肉 4兩
豆芽菜 2兩
蝦仁 12尾
蔥段、辣椒 各少許
大蒜 1個(gè)
白飯 1碗(一樣的做法，可將牛肉片換成豬小排)
黑胡椒醬 1大匙
鹽 1/3小匙
胡椒粉 少許
黑胡椒粒 少許
奶油 1大匙
制作：
(1)將奶油1/2大匙加熱融化，爆香蔥段、辣椒等，放入牛肉丁，雙面煎熟，再淋上黑胡椒醬即可。
(2)蝦仁同樣以少許奶油拌炒，加些蒜片及鹽調味料即可。
(3)豆芽菜以油鍋拌炒，加鹽及胡椒粉，即可起鍋裝盒。
(4)將白飯鋪平，炒好的蝦仁平鋪其上即可。
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃
一、準備階段:
1.選用一塊較好的扒肉或其他肉類(lèi),如雞鴨腎,鮮魷魚(yú)等;
2.適量的姜蔥,青椒
3.油鹽醬油適量
二、制作階段:
4.把鐵板燒熱,加一點(diǎn)油,把肉類(lèi)和姜片,青椒放上去,把蓋子蓋上讓它煮一會(huì ),快好的時(shí)候加醬油,最后灑上蔥花就行了.
5.名稱(chēng)：鐵板燒魷魚(yú)材 料：魷魚(yú) 二尾 洋蔥（切絲） 半粒炸油 適量九層菜?太白粉適量 味素適量 醬油適量香油適量 水二匙作 法：一、魷魚(yú)去膜、內臟洗凈切開(kāi)成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。二、炒油起油，魷魚(yú)片灑上少許太白粉，投入油中略炒， 盛盤(pán)備用。三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛于碗中備用。四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚(yú)片迅速淋下第三項調味汁于魷魚(yú)片上灑上九層菜少許待熱氣稍消 后，即可食用。 鐵板燒：從進(jìn)餐的形式來(lái)講，正確地說(shuō)應該是即席烹制菜肴。鐵板燒，在日本菜中是很著(zhù)名的，也就是即席料理。大家圍坐在一塊大而扁平的鐵板周?chē)?，用火燒熱鐵板后擦油，放上原料煎熟。廚師當場(chǎng)操作，邊吃邊燒煎，客人也可以自己動(dòng)手各取所愛(ài)，邊燒邊吃，吃法新鮮，氣氛熱烈，很受歡迎。鐵板燒的原料包括肉類(lèi)，家禽，水產(chǎn)，野味，果實(shí)類(lèi)的蔬菜。如牛肉，豬肉，雞肉；各種魚(yú)類(lèi)，馬哈魚(yú)，墨魚(yú)，大蝦，扇貝，蛤蜊；蔬菜如蔥頭，柿子椒，大蔥，茄子，鮮蘑菇，蘋(píng)果，嫩玉米等，這些都有是鐵板燒的理想原料。這些原料在進(jìn)行鐵板燒之前，必須作好清洗，切塊或切片，腌制等不同準備，以便隨時(shí)可以進(jìn)行燒烤成菜。 現今中國之鐵板燒已改為小型鐵板，幾乎等同于放菜的容器了。上桌時(shí)也大都不再由廚師親自操作，而是由服務(wù)員代做了。也算是一種進(jìn)步吧。
