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鱔魚(yú)、午餐肉、鴨血、豆皮、料酒、油、蔥姜蒜、火鍋底料、雞湯、毛肚。

1、鱔魚(yú)、午餐肉、鴨血切片，豆腐皮切條；我沒(méi)有買(mǎi)到鴨血，用的黑山豬豬血；

　　2、鱔魚(yú)用料酒腌一下，然后把鱔魚(yú)、鴨血、豆腐皮分別焯好了；

　　3、熱油入鍋，放入蔥姜蒜、量大點(diǎn)，然后放入一袋重慶火鍋的底料，炒化了，倒入料酒、放入雞湯，煮開(kāi)了，放入鱔魚(yú)、鴨血、豆腐皮、午餐肉煮5分鐘，然后放入毛肚，稍煮就關(guān)火，最上面擺上蒜泥；

　　4、熱油入鍋，燒熱后，澆在蒜泥上，超香。

1

準備好所有的食材。

2

鍋中燒開(kāi)水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼備用。 @美食天下 MeiShiChina.Com

3

再把黃豆芽放入焯燙一下過(guò)涼備用。

• 4
  
  
  再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
• 5
  
  
  水煮開(kāi)關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過(guò)涼備用。
• 6
  
  
  炒鍋倒油放入火鍋底料。

• 7
  
  
  小火炒至融化出紅油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  
  放入蔥姜蒜開(kāi)大火爆香。
• 9
  
  
  加入適量的清水。

• 10
  
  
  加入料酒。
• 11
  
  
  再把煮過(guò)的鴨血放入。
• 12
  
  
  加入鹽煮上5分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com

• 13
  
  
  再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
• 14
  
  
  加入黃豆芽繼續。
• 15
  
  
  加入少許糖。

• 16
  
  
  把切好的火腿片放入。
• 17
  
  
  再把黑魚(yú)片放入。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 18
  
  
  煮至魚(yú)片變白緊縮。

• 19
  
  
  加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
• 20
  
  
  把焯燙過(guò)的萵筍放入一個(gè)小鍋中。
• 21
  
  
  再把煮好的食材倒入萵筍上面。

• 22
  
  
  炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 23
  
  
  再把油澆在毛血旺鍋中即好。

小貼士

黃鱔可在賣(mài)的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過(guò)之后再煮，可去除一些臟血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。

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