我國白糖主要來(lái)自甘蔗壓榨。南方甘蔗種植主要分布在廣西、云南、廣東、海南四個(gè)主要甘蔗主產(chǎn)區，南方甘蔗主產(chǎn)區擁有我國95％以上的蔗糖產(chǎn)量。
以 廣西甘蔗為例，其生長(cháng)及收割周期一般為種1年收2-3年，種植的甘蔗分為新植蔗和宿根蔗，一般年份新種蔗占30%，宿根占70%。新植蔗又分為每年9月份 種植的秋植蔗，每年11月份種植的冬植蔗和每年2月份種植春植蔗。新植蔗生長(cháng)1年即可收割，收割后留下宿根，在宿根上重新生長(cháng)出來(lái)的甘蔗叫宿根蔗，一般宿根蔗可種植2-3年。
我國甘蔗糖榨季從每年的11月開(kāi)始，次年的4月結束；甜菜糖榨季從每年的10月開(kāi)始到次年的2月結束。我國食糖主產(chǎn)區中兩廣地區開(kāi)榨 較早，云南開(kāi)榨較晚。我國糖廠(chǎng)最佳榨蔗天數為120天，約4個(gè)月。甘蔗上一榨季的生產(chǎn)情況、留種和擴種的情況，就基本上決定了新榨季甘蔗的種植面積。
白糖價(jià)格周期性
按照年度來(lái)看，我國食糖生產(chǎn)具有非常強的周期性。食糖生產(chǎn)大致上以5—6年為一個(gè)生產(chǎn)周期：基本上是2—3年連續增產(chǎn)，接下來(lái)的2—3年連續減 產(chǎn)。1996—2001年為一個(gè)周期：1996—1999年連續增產(chǎn)，2000—2001年連續減產(chǎn)。2002—2007年為一個(gè)周期：2002— 2003年連續增產(chǎn)，2004—2006年連續減產(chǎn)。
上圖大致的價(jià)格波動(dòng)周期：
2006-2-----2008.12 三年 跌
2009.1----2011.1 三年 漲
2011.8----2014.8 三年 跌
2014.9---2016.11月 兩年兩個(gè)月 漲
2016.12--至今 十個(gè)月 跌
基本符合2—3年連續增產(chǎn)，接下來(lái)的2—3年連續減產(chǎn)的周期。
白糖價(jià)格的季節性
我國食糖的生產(chǎn)銷(xiāo)售年度從每年的10月1日到次年的9月31日。6-8月份步入食糖產(chǎn)銷(xiāo)旺季的炒作，從6月開(kāi)始就已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)夏季消費旺季，糖價(jià)一路走高，食 糖現貨價(jià)格在一年當中的高位運行。
中秋國慶各類(lèi)消費品旺季。如油脂，白糖，雞蛋。
食糖消費具有明顯的季節性特點(diǎn)，即夏季飲料消費高峰和“中秋、元旦、春節”等節假日消費高峰拉動(dòng)白糖消費。每年的6-8月份夏 季含糖飲料的消費高峰也拉動(dòng)白糖的消費。在一年中，春節和中秋節是我國白砂糖消耗的最大的節假日。兩個(gè)節假日前一到兩個(gè)月由于食品行業(yè)的大量用糖，食糖下 游的企業(yè)會(huì )逐步的采購，使糖的消費進(jìn)入高峰期，這個(gè)時(shí)期的白糖的銷(xiāo)糖率處在一個(gè)穩步走高的過(guò)程。而在元旦、春節期間，飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖品的消費水平 高，使得一季度成為一年中的銷(xiāo)售高峰期。
2月份容易出現白糖期價(jià)上漲的局面，若是出現宏觀(guān)面的經(jīng)濟危機或后期基本面偏空，鄭糖存在一個(gè)回調的風(fēng)險，若是基本面良好2月份將會(huì )開(kāi)啟新一年的一波上漲行情。
從鄭糖期價(jià)來(lái)看，每年的4-5月是榨季的集中收榨時(shí)間，這段時(shí)間內新糖集中上市，在宏觀(guān)環(huán)境沒(méi)有大的變動(dòng)影響下，糖價(jià)下跌的概率增加。
6-8月份的消費旺季的炒作，因天氣變化，白糖的提前備貨期有可能提前或延后一個(gè)月，用糖高峰期逐漸體現，市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)率上升，也會(huì )使得整體白糖的期價(jià)有向高位沖刺概率較大。
9月末到11月份，中秋、國慶、元旦、春節的提前備貨，進(jìn)一步拉動(dòng)白糖的銷(xiāo)售，南方主產(chǎn)區新糖逐步開(kāi)榨，但可流通的現貨數量較少，各地白糖庫存捉襟見(jiàn)肘，鄭糖期價(jià)在近五年的行情中體現也較為明顯，每年第三季度將會(huì )出現白糖期價(jià)的年度最高點(diǎn)。白糖期貨價(jià)格應該在上市季節的11月以后開(kāi)始下跌或逐步走穩。
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