過(guò)年除了餃子，還有一樣必吃的美食，那就是年糕，寓意“年年糕”。在江南，過(guò)年是一定要吃年糕的，在冬日暖暖的陽(yáng)光下，煮一碗青菜湯年糕，或炸幾塊糯米年糕，沾著(zhù)白糖，從嘴巴一直甜到心里。
老人常說(shuō)，吃了年糕，新年就會(huì )年年長(cháng)高。這個(gè)春節自己動(dòng)手，給兒子蒸了一鍋糯米年糕，刻意弄得軟軟的，小朋友用勺挖著(zhù)，吃得無(wú)比香甜。
原料：圓粒糯米、白糖、大棗、果脯、葡萄干、紅豆沙。
步驟；
糯米洗凈后，用清水浸泡一夜；
大棗去除棗核；
果脯可以選用自己喜歡的口味，紅豆沙可以買(mǎi)現成的，也可以用紅豆自己熬制；
泡好的糯米放入電飯煲煮熟，如果喜歡吃口感軟糯的年糕，可以象我一樣多放一些水，將飯煮得比較軟爛，如果喜歡硬一些的年糕，可以不放水，將糯米直接放用籠屜隔水蒸熟；
在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，盡量不放油少加糖；
用厚一些的保鮮袋，裁開(kāi)后平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒(méi)有保鮮袋好用；
將糯米舀到裁開(kāi)的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯團上，然后用搟面杖反復捶打約１０分鐘左右，家里有小木錘的話(huà)更好；
找一個(gè)大小合適的容器，形狀不限，我用的蛋糕模具，在底端和四壁均勻地涂刷一層植物油；
將棗、果脯和葡萄干灑在容器底部；
鋪上一層糯米，盡量鋪得薄厚均勻；
再鋪一層紅豆沙；
最后再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實(shí)；
上鍋旺火蒸十分鐘即可；
找一個(gè)直徑稍大的托盤(pán)，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤(pán)中即可。
總結起來(lái)，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成這關(guān)鍵的五步，就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦。
